Trufa blanca: descripción, hábitat, sabor
Una de las setas más caras del mundo estrufa blanca Por las cualidades de precio y sabor, compite solo con su compañero negro. En los siglos pasados, solo las personas muy ricas podían darse el lujo de comer trufas blancas. En nuestro tiempo, no todos los restaurantes pueden presumir de un menú permanente de estos exquisitos hongos. Además del excelente sabor, tienen otra propiedad interesante. La trufa blanca es un hongo, que es uno de los afrodisíacos más poderosos del mundo. Incluso Dumas notó tales propiedades milagrosas de estos hongos.
Descripción
Una trufa blanca es un hongo subterráneo. Su cuerpo fructífero tiene una forma algo irregular. En apariencia, se asemeja a un tubérculo de alcachofa de Jerusalén o papas. El peso de un espécimen maduro puede llegar a 1,5 kg. Sin embargo, había individuos con una masa más grande. En diámetro, la trufa blanca, como regla, alcanza 15-20 cm. En la base, tiene un leve estrechamiento. En la forma seca, el volumen del hongo disminuye varias veces. Los especímenes jóvenes están cubiertos con una piel suave y blanquecina. Con el tiempo, se oscurece, se cubre de tubérculos y grietas. La carne del hongo es bastante densa y seca al tacto. En trufas jóvenes, es blanco con un tinte de mármol y vetas amarillas (hay depósitos con esporas en ellos). Los especímenes viejos tienen carne oscura con venas marrones. Un sabor específico muy fuerte tiene una trufa blanca. Fotos de este hongo se pueden ver en este artículo. La apariencia de los macromicetos puede variar ligeramente, dependiendo de la región de crecimiento.
Las trufas crecen en los bosques de coníferas, caducifolias ytipo mixto Se pueden encontrar en suelos sueltos, bien calentados y moderadamente húmedos con una capa de césped no muy desarrollada. Muy a menudo se encuentran en bosques de abedules, álamos temblones, cerca de arbustos de avellanos, y también en plantaciones jóvenes de piceas y pinos. Se recolectan en agosto-septiembre. En los bosques rusos solo hay trufas blancas. Aunque hay información sobre el hallazgo de negro.
Para buscar trufas, se usan animales. Como regla, estos son perros y cerdos (jabalíes). Pueden oler y encontrar el hongo incluso bajo una capa de tierra. En los verracos, el aroma de estos hongos se asocia con el olor de una hembra por razones desconocidas, y son capaces de oler el objetivo a una distancia de unos 10 m. Sin embargo, al cazar trufas con cerdos, debes tener cuidado. Si el jabalí encuentra un hongo, no disminuirá la velocidad de cavar y comerlo. Por lo tanto, a menudo son amordazados. Las trufas también se buscan con perros (hembras). En esto están especialmente entrenados desde los primeros meses de vida. Primero se les da leche con una decocción de champiñones. Cuando el cachorro crece, comienzan a estudiar con él en la habitación. Se esconden en algún lugar (debajo de los trapos de tela, etc.) un pedazo de madera frotado con trufas, y hacen que el perro lo busque por el olor. Para los éxitos gratificante delicioso. A medida que el perro crece, los entrenamientos se transfieren al jardín, al jardín y luego al bosque.
