¿Sabes lo que es una trufa?
Mucha gente ha escuchado acerca de este increíble hongo. Sabemos que este hongo crece en algún lugar debajo de la tierra, y sin la ayuda de asistentes de cuatro patas (cerdos o perros) es casi imposible encontrarlo. Quizás, en esto nuestro conocimiento termine. Y, sin embargo, ¿qué es una trufa? ¿Qué tipo de especie? ¿Por qué es tan bueno?
Alguna información sobre trufas
Las trufas se encuentran generalmente en los bosques de hoja caduca. El micelio de trufa (micelio) se forma con las raíces de la planta en la que crece, una asociación estable y mutuamente beneficiosa llamada micorriza. En total, hay nueve especies de trufas que crecen en diferentes partes del mundo, cada especie prefiere su propia especie de árbol. A veces, las trufas se llaman hongos, que tienen cuerpos frutales similares, que también se pueden comer, pero son mucho más valiosos que los verdaderos. También existe un tipo de trufa no comestible para las personas: el venado, que es comido por los ciervos y algunos roedores.
Por cierto, las personas no pueden encontrar un lugar dondees una trufa El hongo (donde crece la delicadeza del bosque, solo los animales pueden determinarlo) tiene un olor específico. Por lo general, los perros y cerdos especialmente entrenados se sienten atraídos por este propósito.
¿Cómo es el sabor de una trufa? ¿Cómo es diferente de la seta de lo habitual? Esta trufa tiene su propio sabor único y sabor. Se asemeja a ambos semillas de girasol fritos y nueces, bayas, musgos, hojas caídas - eso es lo que la trufa. Agua, en la que desea poner en mientras que la trufa vuelve similar a la salsa de soja.
Según los historiadores, ¿qué es una trufa?cómo conseguirlo y comerlo, era conocido incluso por los antiguos sumerios. En la antigua Grecia y la antigua Roma, este hongo se atribuyó a propiedades medicinales, y los alquimistas y magos medievales lo utilizaron con fines de brujería. Pero la mayor popularidad que recibieron durante el reinado de Luis XIV. Para nosotros en Rusia trufas consiguió después de la Guerra Patriótica de 1812
Tipos de trufas que crecen en Europa
En Europa, se encuentran los siguientes tipos de trufas:
- Trufa de verano (también llamada rusa negra). Tiene un cuerpo fructífero tuberoso o redondeado de color negro pardusco o negro azulado. Por lo general, crece bajo las raíces de abedul, roble, carpe, haya. Se distribuye prácticamente en toda Europa hasta Escandinavia (incluso en Rusia). No es tan valioso como otros tipos de trufas, pero también se considera un manjar.
- Trufa de invierno Su caparazón (peridium) está cubierto con formaciones poligonales o tiroideas. El hongo es violeta rojizo o negro. Ocurre principalmente en Italia, Francia, Suiza. Huele a almizcle.
- Trufa italiana A pesar de su nombre también se encuentra en Francia y otros países europeos. Las frutas están pintadas de un color ocre claro o marrón. Tiene un olor picante agradable, pero sabe a queso de ajo. Usado, como regla, en forma cruda.
- Negro (también llamado perigord)región histórica en Francia) trufa. El champiñón, cuyo precio alcanza los 1000 € por kilogramo, tiene un color que oscila entre el marrón rojizo y el negro-púrpura. Se puede usar tanto en forma cocida y cruda como condimento.
Por cierto, las trufas se pueden cultivar, aunque no es así,como, por ejemplo, champiñones. Incluso en el siglo XIX se observó que si planta bellotas del roble, bajo las cuales crecen las trufas, estas delicias crecerán bajo las raíces del nuevo árbol. En Francia, donde saben bien lo que es una trufa, al mismo tiempo, tales arboledas plantaron 750 km2, de donde fue posible cosechar una cosecha de 1000 toneladasestas delicias Desafortunadamente, este proceso es muy largo. Para obtener un cultivo completo, toma alrededor de 30 años, después de lo cual el número de trufas recolectadas cae bruscamente.
