Sin pelo (cangrejo): descripción, sabor, características de cocción
Los cangrejos son representantes de un escuadrón de decápodoscrustáceos. Su nombre no está accidentalmente relacionado con el número de extremidades en estos habitantes marinos. Los cangrejos representan aproximadamente el 20% de todos los crustáceos marinos cosechados, cultivados y vendidos en todo el mundo. En total hay casi 7 mil especies de cangrejos. Entre ellos está el peludo. El cangrejo es peludo, por lo que su nombre oficial suena, tiene características características, por lo que se puede distinguir fácilmente de otras especies de crustáceos. Más información sobre este habitante marino y cómo se puede cocinar en casa, lo diremos en nuestro artículo.
Cangrejo peludo: foto y descripción
Cangrejo cuadrangular peludo, o peludo -Un artrópodo pequeño, pero fuerte y en movimiento, con un cuerpo cubierto de pelos. Además del pelo, en su caparazón hay espinas grandes y pequeñas. Color del caparazón (caparazón): de rojo violeta a marrón. El tamaño del cabello velludo varía de 40-50 a 110 mm a lo largo del ancho del caparazón. Los peces comerciales generalmente se consideran cangrejos que han alcanzado un tamaño de 70-80 mm.
Cabello-vive en las costas de la península de Corea, Primorie, en Hokkaido, Kuriles, en el sur de Sakhalin y Kamchatka. Las concentraciones comerciales de cangrejo observó en 30 a 80 metros de profundidad.
Para los residentes de las islas japonesas y la isla de Hokkaido, el escarabajo peludo es un producto de ingresos importante. Actualmente, la población de este animal está deprimida.
El gusto de un cangrejo peludo
La pérdida de cabello no solo es inusualver. También es una de las especies de cangrejo más caras. Aprecia no solo la carne más tierna, sino también un hígado muy sabroso y útil ubicado en la cabeza. Al analizar artrópodos, este subproducto puede determinarse por el característico color marrón claro.
El hígado, como la carne, se distingue por un altocontenido proteico. Es rico en ácidos grasos omega-3, sodio, yodo, etc. La carne de cangrejo es útil para diversas enfermedades. Con su ayuda puede restaurar rápidamente la fuerza y lograr la recuperación deseada.
Sin pelo: un cangrejo, cuya carne es mucho más tierna,que en otras especies. Muy a menudo, los artrópodos simplemente se cocinan en una olla, la parte comestible se separa de la incomible y se sirve en esta forma en un plato. Sin embargo, los japoneses a menudo hornean un queso peludo o sirven en choco - platos chinos para cocinar albóndigas, en apariencia similar a un samovar.
Cangrejo peludo: cómo cocinar en casa
Para el almacenamiento y transporte de cangrejo recién cosechadose aplica la tecnología de palanquilla cocida congelada. Esto es más frecuente y cae en los estantes de las tiendas peludas. El cangrejo cocido congelado antes del corte se coloca durante 5 minutos en agua hirviendo. Después de eso, se presenta en un plato, las piernas se separan del tronco y se cortan.
Más correcto es el siguiente métodomanejo de cangrejo. Las piernas se desprenden inmediatamente del tronco. Luego, el caparazón está vendado transversalmente con un hilo normal. Esto se hace para que su contenido no se caiga. El hecho es que la capa del pelo peludo se abre ligeramente durante la cocción y el hígado útil simplemente puede salir de ella. Idealmente, debes cocinar el cangrejo en agua de mar. Pero dado que es problemático en casa, es difícil usar agua común con sal. Cocine el cangrejo durante 4 minutos en una cacerola amplia. Vale la pena ver que el agua hierva todo el tiempo. Es importante no digerir el cangrejo, de lo contrario se volverá difícil. Los escarabajos peludos soldados se colocan en un recipiente con hielo. Esto luego hará que sea más fácil separar la carne del caparazón.
Para cortar cangrejos use tijeras de cocinao una secateur. Por lo tanto, será mucho más conveniente cortar las garras y el caparazón. Además, pueden necesitarse cucharas de diferentes tamaños, barras para sushi, etc. Primero, debe quitar el caparazón. En la parte donde se encuentra la cabeza del cangrejo, se concentra la mayor cantidad de hígado. La cáscara removida en el futuro se puede usar como un plato, colocando en su hígado y carne. Por cierto, también hay muchos en el cuerpo.
Después de que se procesa el caparazón, puede continuar con las garras. Para extraer carne de ellos, debes cortar las garras. Con una secateur, esto será muy fácil.
Ensalada de carne de cangrejo con salsa de soja
Muy a menudo, cangrejo-pelo-gusano come en forma cocida, como una cerveza. Con menor frecuencia de ella elaborar los platos, ensaladas.
Un cangrejo sin pelo, que se distribuye ampliamente enCocina japonesa De su hígado y carne prepare una deliciosa ensalada. Para esto, los ingredientes presentados en el caparazón se sazonan con salsa de soja y wasabi, se mezclan y se sirven en la mesa. También en el caparazón puedes hornear la carne de cangrejo. Para hacer esto, simplemente se rocía con queso rallado y se envía al horno por unos minutos hasta que se forme una costra.
