¿Qué es y cómo hacer mazapán?

Leyendo en la infancia los cuentos de los hermanos Grimm, variosuna vez se encontró con la extraña palabra "mazapán". Nadie explicó de qué se trata, pero Internet no estaba allí entonces. Del texto quedó claro que el mazapán es algo muy sabroso y hermoso. Entonces él permaneció en su memoria. Y solo después de años, finalmente, se supo lo que es. Resultó que el mazapán es una pasta pegajosa hecha de una mezcla de almendras y azúcar en polvo, a partir de la cual se elaboran diversas figuras para decorar tortas y pasteles. Este manjar nos ha llegado desde Europa, donde hasta ahora muchas ciudades están abogando por el reconocimiento de sí mismas como el autor. La producción de mazapán difiere no solo en diferentes ciudades y países, sino incluso desde el restaurante hasta el restaurante. La relación de componentes y aditivos puede diferir. En total hay varios cientos. Por supuesto, todo no tiene sentido, pero lo describiremos con cierto detalle.

¿Cómo hacer el mazapán clásico?

Para él, necesitas 250 gramos de almendras y azúcar, 2 proteínas crudas, unas gotas de jugo de limón.

Las nueces hierven con agua hirviendo y quitan todas las pieles. Moler en almendras en polvo fino y azúcar, tamizar. Para todo el polvo para añadir el jugo de limón, la adición de un poco de proteína, amasar la masa. Debe ser denso, pegajoso, recordando plastilina.

Cómo hacer mazapán Mix?

En esta receta, se añaden 175 gramos de almendras ordinarias a 10 piezas de azúcar amargo, 100 gramos de azúcar en polvo, 40 gramos de vodka de cereza y una proteína.

Prepare las almendras, como en la primera receta, mezcle con el polvo, amase la masa. Al final, agrega el vodka.

Cómo hacer miel de mazapán?

Un vaso de nueces necesitará 3 cucharadas de miel líquida, 3 huevos, polvo de hornear, un vaso de harina.

Las almendras machacadas se muelen junto con la miel y poco a poco se agrega la harina, amasando constantemente la masa. Al final agrega polvo de hornear.

Cómo hacer la tuerca de mazapán?

Tomará 450 gramos de avellanas, 175 gramos de azúcar en polvo, 235 gramos de azúcar, 1 proteína, 3 yemas, 10 gramos de jugo de limón, 5 gotas de esencia de vainilla.

Preparar nueces. Mezcle azúcar, nueces y polvo. Separadamente mezcla el resto. En el primer tazón, haga un embudo, vierta el líquido y mezcle en una masa.

La pasta de mazapán resultante puede florecerColorea alimentos o cubre las figuras terminadas desde arriba con aerosoles de colores. La masa puede almacenarse envuelta en una película alimenticia en el refrigerador. Con el fin de hacer que las cifras de pastas de mazapán tienen que rodar una bola coloque sobre una superficie limpia, cubrir con papel de aluminio en la parte superior y extenderla en un panqueque en un par de milímetros de espesor. Y ya desde este panqueque y hagan figuritas.

Opciones de decoración: infinito. En Europa en muchas ciudades hay museos de mazapán, donde se guardan estatuas y composiciones, preparadas solo a partir de él. No subiremos a esas alturas, pero trataremos de hacer una rosa.

Entonces, ¿cómo hacer rosas de mazapán? Para esto necesitamos mazapanes de tres colores: rojo, amarillo y verde. De mazapán amarillo hacemos una especie de gotita: esta será la mitad de la rosa. Lo pusimos en el palillo de dientes, por lo que la parte ancha estaba en la parte superior. Del mazapán rojo cortamos la manzanilla de seis pétalos. Corta los pétalos, sin llegar al centro. Coloque los pétalos resultantes en un sesgo cerca del núcleo. Poco para darle a los pétalos una forma, haciendo los bordes más delgados, y el centro - convexo. Uno por uno, pero no en una fila, y uno por uno para doblar los pétalos al centro, doblando ligeramente los bordes de cada uno hacia afuera. Para que pueda obtener un capullo de rosa, si desea hacerlo más magnífico, repita la operación con una manzanilla más, pero más doble los pétalos hacia afuera. La estrella de la forma necesita cortar las hojas futuras del mazapán verde. Deben estar ligeramente estirados y cortados a lo largo del borde para una mayor similitud con los reales. Los volantes se visten justo debajo de la flor.

El mazapán no es un placer costoso, pero la cantidad de joyas que se pueden fabricar con él será más que suficiente.