Mazapán: ¿qué es y cómo se puede cocinar en casa?

Sabemos poco sobre esta exquisitez, como el mazapán. ¿Qué es? Muchos de nosotros recordamos de los cuentos de Hoffmann. Otros pueden haber visto decoraciones de esta dulzura en caros cafés y pastelerías. Pocos saben que es muy útil. Y también que el mazapán con sus propias manos se puede cocinar en un tiempo relativamente corto.

Nutlet de un cuento de hadas

Traducido del nombre italiano significa"Pan de Pascua de marzo". El mazapán es una mezcla de nueces ralladas (la mayoría de las veces almendras) con azúcar en polvo, que tiene una consistencia elástica. Es gracias a esta propiedad que es tan fácil esculpir varias figuras de ella. La proporción de azúcar debería representar hasta un tercio del producto total, entonces no requiere espesantes. Los caramelos de mazapán suelen ser glaseados, ya que la superficie de las figurillas de almendras trituradas no es exactamente pareja. Hasta ahora, los confiteros de diferentes países discuten entre sí sobre quién inventó este plato. En muchos países (Francia, Italia, Iraq) creen que han descubierto el mundo del mazapán. Lo que es, lo sabían hace quince mil años en Bizancio. Se extendió ampliamente en los países de Europa Central en el siglo XVIII. Fue entonces cuando los pasteleros alcanzaron una habilidad increíble para hacer estos dulces.

Actualmente, la industria de confitería rusano siempre se preocupa por la naturalidad de los productos, y para sacar provecho del mazapán, se introducen ingredientes no deseados. Por ejemplo, las almendras se reemplazan con nueces más baratas, aumenta la cantidad de azúcar, se agregan espesantes y agentes de fijación, el sabor se mezcla para darle sabor. La receta para el mazapán irreal requiere rigor y precisión. Otros frutos secos (incluso valiosas avellanas) no dan la textura deseada de la mezcla, y las figurillas no se pueden unir. Los niños están lejos de los problemas de los productos de mala calidad, y para ellos el mazapán es simplemente un símbolo de felicidad, algo increíblemente sabroso, dulce y fabuloso. Intenta hacerlo en casa con ellos. No es dificil Y el proceso le proporcionará, además de una exquisitez maravillosa, una experiencia inolvidable.

Fábrica de confitería en el hogar

Necesitarás almendras puras de alta calidady azúcar en polvo fresco. Hay dos recetas en las que puedes preparar mazapán con fructosa (qué es, fructosa, y por qué es necesario, se dirá más adelante). Toma medio kilo de almendras purificadas, 15 pedazos de bitter. Esto último será necesario para darle al mazapán un aroma peculiar. Además, necesitas un vaso de fructosa y una cucharada de agua. La almendra se cuece al vapor con agua hirviendo, después de eso, se pela y se seca en el horno hasta que tenga un color crema amarillento. Moler en un molinillo de café o en una licuadora, si hay una boquilla especial. Luego tamice la fructosa y también conviértala en polvo. Es azúcar de frutas, es muy importante en la receta porque tiene una mayor viscosidad, que es importante para la formación de figurillas.

Mezcle ambos polvos y obtenga homogeneidad. Luego coloque sobre una superficie plana y rocíe con agua pulverizada, interfiriendo constantemente con la uniformidad. Esta operación se realiza mejor conjuntamente. Puedes hacer esto con el niño. Luego, en un recipiente con un fondo grueso, caliente la masa de mazapán, revolviendo y observando la uniformidad. Deje la mezcla resultante durante la noche en el refrigerador. Entonces has preparado un verdadero mazapán. Cómo es cocinarlo, ahora claro. Queda por disfrutar el modelado de las figuras con los niños.