Cómo cocinar mazapán en casa
El mazapán es una delicia deliciosa. Es una almendra confitada picada. Es decir, es una mezcla suave y muy elástica que consiste en azúcar en polvo y polvo de almendras en polvo. Aunque hay una opinión: para experimentar plenamente todos los matices del sabor del mazapán, por cada 50 nucleolos de almendras dulces se debe poner 1 nucleolo amargo. Las opiniones varían Hay otra cosa: no es esencial usar almendras, puedes tomar otras nueces para cocinar. Por lo tanto, preparar mazapán en casa es bastante posible.
La mención de mazapán se encuentra en muchosviejos cuentos de hadas europeos. Por ejemplo, en el cuento de Cascanueces, el Rey del Ratón a cambio de un mazapán acordó no tocar el Cascanueces. Esta delicadeza fue capaz de realizar milagros en un sueño y en realidad en un cuento de hadas sobre Ole Lukoie. Hay información de que les encantó mucho el mazapán Ludovic 14 - el rey francés, Thomas Mann - la escritora alemana, Louise Charlotte - princesa prusiana.
Preparación de mazapán en casa (y nosolamente), o más bien su descripción, debe necesariamente contener el siguiente punto muy importante: en el azúcar de mazapán debe ser de un tercio a dos quintos. Solo tal relación hace que la mezcla sea elástica sin ningún aditivo químico especial. A continuación hay dos recetas diferentes para preparar mazapán en casa.
La receta para cocinar mazapán № 1
Ingredientes necesarios: 500 gramos de almendra molida, 3 cucharadas de agua de color rosa, 10 gramos de aceite de almendras, 500 gramos de azúcar en polvo. De toda esta lista, los alimentos más raros son almendras molidas y agua de rosas. Las almendras pueden simplemente comprar en la tienda, quitar la cáscara y se muelen en el molino de café. Y el agua rosada se hace así: los pétalos de rosa se vierten con agua hirviendo e insistieron. Luego se los sacan. Los pétalos de rosa se venden en grandes supermercados en departamentos de té. Todos los productos se basan en el peso del producto terminado, igual a 1 kilogramo. Es decir. al final obtienes un kilo de mazapán, quieres menos, divides en consecuencia. El mazapán en casa resultará delicioso, solo si se observan claramente las proporciones.
En una olla pequeña, mezcle 200 gramos de 500azúcar en polvo con agua de rosas y almendras molidas, y luego cocine a fuego medio, revolviendo suavemente todo el tiempo, hasta que la masa resultante no se desprenda de las paredes. Póngalo en una mesa llena de harina e introduzca el aceite de almendras y los 300 gramos restantes de azúcar en polvo. Por lo tanto, debes obtener una masa viscosa de almendras. Si la masa sale demasiado densa, puede agregar algunas gotas más de agua de rosas.
Receta de cocina de mazapán n. ° 2
El mazapán en casa se puede hacer de acuerdo con esta receta: un vaso de almendras, 2 - 3 gotas de esencia de almendra, un vaso de azúcar, un tercio de un vaso de agua.
Pelar las almendras (hacer esto en agua hirviendo yCocine por unos minutos para hacer que las conchas sean más fáciles de quitar. Moje los granos suavemente en una sartén (no permita que se peguen). Luego tritúrelos en una licuadora hasta obtener un estado de gachas ligeramente húmedas. Vierta el azúcar en agua y póngalo a fuego lento para hervir el jarabe. Al mismo tiempo, es importante que el jarabe no se convierta en caramelo, y su densidad debe ser tal que sea posible hacer que un sólido se caiga con los dedos. Luego vierta las almendras en el jarabe espesado y espere unos cuatro minutos. La mezcla se espesa rápidamente, y luego necesitas soltar la esencia de almendra. Ahora, esta masa espesa se puede poner sobre la mesa y dar casi cualquier forma: para hacer dulces, strudel o algo más. Y si la masa resultó demasiado quebradiza, significa que solo necesita agregar un poco de agua. El mazapán debe almacenarse en una película de alimentos.
Aquí hay dos ejemplos del hecho de que el mazapán en casa es bastante realista. Y su sabor no será peor que en la tienda.
