Chuletas de hígado de pollo
Irónicamente, pero recetas para cocinar platos deel hígado de pollo no es tanto. ¿Por qué está buscando tan injustamente eludir este plato original y simple? Las razones, muy probablemente, pueden ser varias, estas son algunas de ellas:
- tal vez alguien simplemente tiene una actitud negativa hacia los despojos de pollo;
- para alguien, el hígado es un producto demasiado delicado, que requiere un cuidado especial en la cocina;
- La gente simplemente no sabe cuántos platos deliciosos se pueden hacer a partir de hígado de pollo.
Para los verdaderos conocedores de esta delicadeza,Ofrecemos una receta única: chuletas de hígado de pollo. Al elegir un hígado de pollo, preste atención a su forma y color. Un producto de calidad constará de piezas enteras y tendrá un color bardo. Se niega a comprar color marrón claro hígado, ya que este color indica que el producto fue congelado repetidamente, y esto no puede sino afectar el sabor en la dirección negativa.
Entonces, ¿cómo hacer chuletas del hígado?
Para empezar, enjuague bien el hígado. Tomará alrededor de 500 gramos para 14 albóndigas. Después de lavar el hígado, viértalo con agua hirviendo hasta que se ponga blanco. Se cree que después de tal "escaldar" chuletas de hígado de pollo serán no un sabor amargo. Entonces es necesario retorcer todo el hígado a través de una picadora de carne, que posteriormente también necesario añadir 1 cebolla entera y 1 patata cruda, y retorcida a través de una picadora de carne. Si desea reemplazar la papa puede hacer chuletas desde el hígado hasta la sémola. Manka reemplazará perfectamente las papas al freír. A continuación, la mezcla resultante se rompiera 1 huevo, añadir la pimienta, la sal y cualquier especias de su elección. Aquí es necesario hacer una reserva - el hígado en sí es producto muy fragante, y requiere poco o nada de especias.
Para mantener mejor la forma en la carne picada del hígadoagregue un poco de harina. Como resultado, debe obtener una masa líquida, casi como un panqueque, que debido al color del hígado no será muy agradable de mirar. Pero no debes asustarlo, porque no afecta el sabor.
En general, el proceso de hacer chuletas de hígado de pollo no es diferente de las chuletas de cocina de la carne picada ordinaria, pero su sabor será mucho más tierno y picante.
Forma una chuleta de una prueba que no has hechoResulta que, entonces, separe las chuletas del hígado de pollo en una sartén con una cuchara. Freírlos por los dos lados, volteándolos suavemente para no estropear la apariencia. Las chuletas del hígado con un manga resultan ser delgadas, con algo similar a un panqueque.
Estas chuletas se pueden servir con guarnición e inclusocomo un plato independiente. Excelente opción: simplemente ponga la chuleta en un pedazo de pan y haga una especie de sándwich. Muy sabroso, satisfactorio y al mismo tiempo original.
La verdadera pregunta es cómo hacer chuletas del hígado para que no se deshagan en una sartén. Aquí hay algunos consejos simples para ayudarlo a evitar este descuido:
1. Coloque la masa en una sartén bien caliente, luego la corteza se fríe de inmediato, y las chuletas mantendrán mejor la forma.
2. Al amasar la masa, agregue un poco de almidón, literalmente media cucharadita. Una cantidad tan pequeña no afectará el sabor, pero le dará a la chuleta una apariencia más distintiva y no permitirá que colapse cuando se le da vuelta.
3. Si decides hacer chuletas de hígado de pollo sin harina y manga, agrega migajas de pan rallado. Absorberá el exceso de humedad y la masa no se volverá tan líquida. Al final del sabor, esta chuleta no se reflejará.
4. Si te gustan los platos con ajo, entonces debes agregarlos a las chuletas ya preparadas, simplemente estrujando un par de dentículos en un recipiente, donde "alcanzan". Un ligero aroma de ajo estará presente, pero no romperá el sabor del hígado.
Buen provecho!
