Platos de hígado de pollo
Todos los subproductos cárnicos son ricos en vitaminas,minerales y proteínas. El único inconveniente es que pueden contener toxinas si el animal ha crecido con alimentos de baja calidad. Sin embargo, estos productos son seguros si se usan con moderación. Los platos de hígado de pollo son útiles, ya que son alimentos con un bajo contenido de compuestos de sodio. También es una buena fuente de tiamina, zinc, cobre, manganeso, proteína, vitamina A, riboflavina, vitamina C, niacina, vitamina B6, ácido fólico, vitamina B12, ácido pantoténico, hierro, fósforo y selenio. Pero los platos del hígado de pollo tienen un cierto negativo: se caracterizan por un alto contenido de colesterol.
Receta 1
Para 8 porciones de un plato frío judío de hígado de pollo, los ingredientes serán necesarios:
- 0.5 kg de hígado de pollo;
- 3 cebollas grandes, cortadas en cubitos;
- ¼ de taza de aceite;
- 4 huevos, hervidos y pelados;
- sal;
- pimienta
El hígado está cocido o frito hasta que esté listo. Cebollas hasta dorar se fríen en aceite, pero no para quemar, se revuelve constantemente. Moler el hígado en la cosechadora. Agregue los huevos y moler todo. Informe la cebolla y la mantequilla que queda en la sartén, espolvoree con sal, pimienta, mezcle todo en la cosechadora hasta la consistencia deseada (para el aficionado: áspera o delgada, como una pate). Extienda en un tazón, refrigere durante al menos 2 horas. Sirva con galletas o pan tradicional judío festivo (llamado hala), que está hecho de una masa de levadura.
Receta 2
Para un risotto y un plato de hígado de pollo (4 porciones), se necesita el siguiente conjunto de productos:
Para el risotto tomamos:
- 1 ½ taza de arroz arborio (arroz redondo, no largo con un alto contenido de almidón). Antes de cocinarlo no se lava, para no lavar el almidón y obtener una textura aterciopelada del plato;
- 4 cucharadas de mantequilla cremosa;
- 1 cebolla, cortada en finos semicírculos;
- 5 vasos de caldo de pollo;
- sal;
- pimienta
- ¾ taza de queso rallado fresco "Parmesano";
- hojas de perejil picado;
Para el hígado necesitarás:
- 0.5 kg de hígado de pollo;
- 2 cucharadas de harina;
- 1 vaso de vino de postre fuerte Marsala (nativo de Sicilia);
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de caldo de pollo.
Prepara el risotto En la sartén se calientan 3 cucharas de aceite de mesa. Agregue la cebolla y fría por 5 minutos (hasta que esté suave y transparente). Vierta el arroz y, a fuego medio, 2 minutos impregnados con aceite. Para no quemar, mezclar continuamente con una cuchara de madera. Vierta la mitad del caldo caliente. Interfiera constantemente con una cuchara de madera hasta que el arroz absorba casi por completo todo el líquido. Continúe agregando el caldo en porciones hasta que la crup esté tierna, por 20 minutos. Sazone con sal y pimienta. Retire del fuego e inmediatamente agregue la cucharada restante de manteca y parmesano. Revuelva y salga en la calidez.
El hígado de pollo está bien arrojado en harina,exceso de batido En una olla, el aceite se calienta a fuego medio. Coloque el hígado y fríalos por 5 minutos hasta que estén dorados. Vierta el vino y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Sazonar con pimienta y sal. Vierta el caldo de pollo. Mantenga a fuego medio hasta que el minuto esté listo. 3. El caldo debe hervirse lentamente, pero la salsa se espesa un poco. Dale el hígado de pollo inmediatamente, colocando en el centro del plato, y alrededor de él risotto caliente. Decorar con perejil
Receta 3
Muy delicioso gira ensalada de hígado de pollo con champiñones. 6 porciones requerirán productos:
para repostar:
- 1 vaso delgado de yogur;
- jugo de un limón;
- 30 ml de aceite de oliva;
- 1 cucharada de sal de té;
- 1 cucharada de pimienta de cayena;
- 1 diente de ajo (aplastado);
para ensalada:
- 0.4 kg de hígado de pollo;
- 60 g de harina;
- 1 vaso delgado de champiñones (botón), cortado por la mitad;
- 1 cucharada de crema de queso cremoso;
- ½ pepino cortado en cubos;
- 1 remolacha se hierve y pica finamente;
- 1 pimiento verde cortado en cubos;
- Las hojas de lechuga se lavan y se secan.
Mezcle todos los ingredientes para rellenar yDejó en el refrigerador. Caliente el aceite, vierta el hígado en la harina y fríalo en cualquier lado del minuto 2 o hasta dorar. Los pusieron a un lado. En la misma sartén freír los champiñones hasta que se forme una costra y condimentarlos con queso crema. Lo ponen a un lado. Coloque las hojas de la lechuga, sobre ellas: el hígado y los champiñones, previamente mezclados en un tazón con el resto de los ingredientes. Ensalada con hígado de pollo y champiñones está listo. Inmediatamente antes de servir, agregue aderezo para ensalada.
