Menú de verano: berenjenas fritas con tomate y ajo
Berenjena - un vegetal de color brillante y peculiar asabor, menos - puede ser un poco amargo, pero para eliminar la amargura no es un problema, y luego produce deliciosos platos y bocadillos originales que se adaptan tanto a una mesa festiva y como base o como un componente de varios segundos platos.
Especialmente deliciosas berenjenas fritas, que se combinan perfectamente con tomates frescos, y todo lo demás, y se preparan con la suficiente rapidez.
Ofrezco mi receta para un aperitivo "Berenjenas fritas con tomate y ajo".
Si cocina a una tasa de cuatro o cincohombre, será suficiente tres o cuatro berenjenas de tamaño mediano, 5-6 tomates duros, y tres 4 dientes de ajo, y si cocina para la compañía de más, sólo tiene que aumentar el número de estas verduras - estos son los ingredientes principales, el resto se toma al gusto.
Además de berenjena, tomate y ajo, necesitaremos: 2 huevos, mayonesa, sal, pimienta negra, racimo de eneldo y perejil y aceite vegetal para asar.
Las berenjenas se pueden cortar de dos maneras: círculos (cortando la berenjena) o placas alargadas (cortando a lo largo de la berenjena). Luego, a quien le gusta, a menudo le pido la primera opción.
Entonces, la berenjena se corta en círculos de grosor(máximo 0,7 cm) y, como dije antes, para que luego nuestras berenjenas fritas no sean amargas, debes prepararlas un poco, es decir, extendidas en un tablero o en un plato, espolvoreadas con sal y deja por un momento para destacar jugo, que saldrá y amargura, este jugo puede ser drenado, incluso se puede secar la berenjena en una servilleta (en este caso las berenjenas no tendrán que ser saladas más).
Cortamos los tomates en rodajas finas. Si cocina muchos bocadillos, es mejor no cortar todos los tomates a la vez, sino primero un lote, luego el otro, para que el jugo no se drene mientras las berenjenas se estén asando. Si los tomates son bastante duros, puedes cortar todo a la vez. El ajo pica finamente o pasa a través de la prensa, corta los vegetales finamente.
Ahora empezamos a freír berenjena. También hay dos opciones aquí, cómo hacerlo.
Para asegurar que las berenjenas no absorban una gran cantidad deaceite, lo recomiendo a sumergirlos en el huevo - necesita huevos crudos tenedor sólo látigo y la pasta resultante sumergido alternativamente rodajas de berenjena o placas, después de lo cual los puso en una sartén con el aceite previamente caliente (no vierta el aceite mucho).
La segunda opción es freír sin huevos, entonces necesitasligeramente rodar berenjena en harina, y es mejor en maíz, pero en su ausencia es posible y en trigo (una especie de harina de trigo no juega un papel importante aquí). Menos rodar en harina: si no observa la fritura, la harina se quema rápidamente y comienza a castañetear, por lo tanto, coloque la campana sobre la estufa, si es que la hay.
Freír la berenjena por los dos lados, girando la espátula (asegúrese de que estén fritos, pero no quemados) y quítelo en un colador o una servilleta para dejar el exceso de aceite.
Más ademas tendimos kruglyashi en un plato, desde arribagrasa con una fina capa de mayonesa, mezclado con una pequeña cantidad de ajo y poner presión sobre él tomate kruglyash, espolvorear poco de tomate con sal y pimienta, ajo picado y espolvorear hierbas abundantemente favoritos.
Si se fríen las placas, entonces, habiendo manchado el acabado sun lado de salsa de ajo-mayonesa, poner en unas tomates estroncio, espolvorear así como pimienta y verdes y la cubierta superior cada lado de la placa de berenjena, por lo que sólo enrollar la hoja por la mitad, y en su interior como el relleno de mayonesa, tomate, ajo y hierbas . Es posible aplicar esta muy agradable comida en la mesa - para este fin en cada berenjena frita, doblado de tal manera, dicho de otro los tomates y los ensartadas en pinchos de aceitunas negras, enfrentó a perforarla, este "sándwich". Hoja de perejil puede poner bajo una aceituna - un trabajo muy elegante!
Un consejo: si decides hacer fritosberenjenas con platos, luego las sumergieron en el huevo y se doblaron casi inmediatamente después del tueste; luego son más elásticas, no se rompen cuando están dobladas y no tan grasas.
Las berenjenas fritas cocinadas de esta manera, servidas en un plato decorado con hojas de lechuga verde, se ven muy elegantes en la mesa festiva.
Buen provecho!
