Ensalada "Olivier": receta moderna y original

Ensalada "Olivier" era una parte integralmesa festiva de los rusos en la época soviética. Su popularidad se debió a la disponibilidad de todos los ingredientes de esta ensalada. La mayoría de ellos creció en los huertos de la cocina, el resto se podía comprar sin dificultad, una vez más, todos estos ingredientes se mantuvieron bien durante todo el invierno. Por cierto, es por eso que esta ensalada a menudo se llama "Invierno".

Sin embargo, la historia de esta ensalada es misteriosa yinteresante. Él apareció en la década de 1860. Su autor fue el chef francés Lucien Olivier. La ensalada, cuya receta el cocinero no reveló a nadie, se convirtió en el plato principal de su taberna "The Hermitage" en la plaza de la pipa. De hecho, esta posada era un restaurante lujoso y caro, con una verdadera decoración de palacio. La única diferencia con respecto a los restaurantes de esa época era que los camareros no estaban vestidos con un saco de vestir indispensable, sino con trajes genitales rusos tradicionales.

El restaurante fue muy popularentre los nobles, los mercaderes y luego los mercaderes, así como también la intelligentsia creativa. Y junto con la taberna, una deliciosa ensalada se hizo popular también. Se hizo tan popular que con el tiempo fue la reputación de la institución, y no al revés.

Muchos cocineros intentaron adivinar la receta de la ensalada, peroninguno de los cuales no funcionó. Sólo en 1904, después de la muerte de Olivier receta de la ensalada de la memoria es para restaurar uno de los habituales del restaurante "Hermitage" y el famoso gourmet, fue restablecido, aunque sigue siendo popular y no ha recibido.

La receta original para la ensalada "Olivier" se pierdepara siempre Queda por contentarse con lo que ha sido restaurado. De acuerdo con esta receta restaurado como parte de los siguientes ingredientes eran los platos: urogallos carne hervida, lengua de ternera, también, hervida, el caviar negro, lechuga, cangrejos o langosta, encurtidos, pasta de soja, alcaparras y huevos. A medida que el aliño de ensaladas utiliza salsa provenzal, que está hecho de vinagre, aceitunas zheltkov.Seychas petróleo y huevo puede permitirse el lujo de hacer una ensalada "Olivier", la receta original está escrito anteriormente. Lo único que en nuestro tiempo ya no produce un producto como pasta de soja. En cambio, se propone utilizar frijoles blancos enlatados. Además, es importante preparar su propia salsa y mayonesa no comprar en la tienda. Se cree que él es capaz de arruinar todo el sabor de la ensalada.

¿De dónde vino la ensalada, que todavía estáse conoce en todos los hogares bajo el mismo nombre de ensalada "Olivier"? Su receta ha sufrido una serie de cambios debido al hecho de que una serie de guerras y políticas soviéticas han hecho que la mayoría de los productos utilizados en la receta original sean escasos. Y dado que desea unirse a la cocina alta, a todos, estos ingredientes, de ser posible, fueron reemplazados por otros similares que estaban a mano. Por lo tanto, resultó simple y asequible, y, en general, una deliciosa ensalada, que, sin embargo, no llega a ninguna comparación con el original.

Hoy en día, cuando los productos son nuevamentedisponibles, la receta Soviética para la ensalada "Olivier", en el lenguaje común, "invierno", pasa a segundo plano, ya que el espacio abierto para los experimentos, las personas a menudo tratan de nuevas recetas, tratando de diversificar la mesa. Sin embargo, incluso ahora, "Olivier" - ensalada, la receta de la que todo el mundo sabe y productos que tiene casi siempre, lo que significa que puede ser grande para ayudar a la azafata si los huéspedes descienden de repente, sin previo aviso. Incluso en los casos en que no existe el deseo de jugar con nuevas recetas, no probados, siempre se puede volver a la clásica ensalada.

Y entonces, cómo y de qué se prepara ahora una ensalada"Olivier"? Es muy simple: patatas Boil 4 medianas, zanahorias y 5 huevos y cortado en dados, simplemente cortan 300 gramos de salchicha cocida (o carne cocida), 3 pepino salado o encurtido y una cebolla mediana. Verter todos los ingredientes en un bol, verter tudazhe tarro de guisantes y mayonesa. Sólo podemos adivinar en qué orden y en cambio de lo cual consistía de estos u otros ingredientes de esta ensalada.

Por cierto, algunos gourmets preparan esta ensalada conpez rojo y llámalo "Olivier de forma real". La receta es bastante diferente: en lugar de salchicha hervida, debes tomar 300 g de pescado rojo, y en lugar de guisantes en conserva congelados. Antes de poner los guisantes en una ensalada, se debe dejar durante dos minutos en agua hirviendo.