Olivier: una receta y una historia.
Olivier, cuya receta fue transformadainnumerables veces, en su interpretación moderna es el residente invariable de cualquier mesa festiva. Azafatas hospitalarias lo están preparando ahora, como una ensalada económica y abundante que se adapta perfectamente a cualquier compañía y la distrae hasta que esté caliente. Además, Olivier es recordado de una manera humorística, cuando quieren decir que algunos de sus invitados se han tocado y se han dormido en una ensalada. Olivier, una receta de la cual cada dueño tiene la suya, siempre se puede encontrar en la mesa de Año Nuevo. Cambiando constantemente, perdió algunos de los ingredientes originales y compró otros nuevos. Pocos saben dónde se originó la receta de Oliva y cómo se veía originalmente.
En el siglo XIX había una taberna en Moscú, queEstaba ubicado en la Plaza Trubnaya y se llamaba "La Ermita". Dejó la impresión de un buen restaurante, decorado en estilo francés. En él, trabajó el cocinero Lucien Olivier. Su brebaje era conocido en todo Moscú. Y la ensalada de Olivier se sirvió originalmente en forma de un plato especial, que no se llamaba olivier, sino mayonesa del juego. Se veía así: un trozo de filete de avellana y perdiz se mezcló en un plato en un cubo de gelatina de caldo. Junto a ellos se decoraron collares cervicales hervidos y se regaron con salsa provenzal. Y en el centro había una colina de patatas, mezclada con pepinillos encurtidos. Estaba decorado con huevos picados, que eran solo un elemento de decoración y no se usaban para la comida. Una vez, uno de los visitantes del restaurante se permitió mezclar todos estos ingredientes en un plato. Cuando el chef francés vio esto, él mismo lo hizo al día siguiente, también regando el contenido del plato con mayonesa. En un nuevo tipo de Olivier, cuya receta aún no era moderna, comenzó a ganar popularidad.
Después de la muerte de Lucien Olivier, cuya recetamantenido en secreto, comenzó su evolución. Después de todo, nadie sabía con certeza qué se guardaba exactamente en esta ensalada. En cualquier caso, Olivier es considerado el antepasado de todas las ensaladas con mayonesa. El principio de su preparación es simple: aplastar todos los ingredientes y luego sazonar con mayonesa. Ahora esta ensalada es conocida en todo el mundo y se llama "salade a la Russe". En lugar de avellanas y perdices, llegó un pollo, que luego fue reemplazado por salchicha hervida. Las zanahorias cambiaron sus cuellos de cáncer, arvejas verdes, alcaparras. Además, la receta de Olivier ahora incluye cebollas y lengua de ternera, caviar negro y otros ingredientes.
La receta de ensalada de olivier con salchicha es la máses popular en nuestros días. Para hacerlo, necesitas tomar zanahorias, papas, huevos, hervirlos. Luego, todo esto debe cortarse en cubos, agregar pepinillos en vinagre, salchicha hervida, también picada en dados. El ingrediente principal es guisantes verdes. Todo esto está bien mezclado y vestido con mayonesa.
Olivier con pollo, cuya receta es conocidaen todas partes, también es popular. En este caso, los ingredientes siguen siendo los mismos que en la receta anterior, solo se reemplaza la salchicha cocida con un pollo hervido.
Y algunos ofrecen esta variante de Olivier: dos patatas, 100 gramos de pepinos frescos, tres huevos duros, 50 gramos de pepinos encurtidos, diez camarones rollizo, 200 gramos de carne de cangrejo o palitos de cangrejo simples, un tercio de los bancos de guisantes verdes, mayonesa seguro.
Como pueden ver, ensalada olivier tiene muchovariantes de la receta, rica historia y excelente sabor. Y no obstaculiza, sino que por el contrario lo ayuda a seguir siendo una de las ensaladas más preferidas de un gran número de personas en diferentes partes del mundo. Será una excelente decoración de cualquier mesa y dará a los verdaderos gourmets muchos momentos agradables de dicha y diferentes tonos de sabor.
