Manera caliente de recoger los hongos y su finura
Una buena manera de encurtir los champiñones brinda la oportunidad de cocinar un aperitivo increíble durante el invierno. Veamos la receta en detalle.
Salting hongos de manera caliente. Agregar especias
Necesitará mucha agua, dos cucharadasuna sal grande por cada litro de salmuera y tanto como champiñones hirviendo. Una forma caliente de decapado de gruzades implica el uso de especias: diez guisantes de pimiento dulce por litro, tanto negro, varios granos de clavo de olor, cereza, laurel y hojas de grosella al gusto. También puede agregar raíces: perejil y rábano picante. No duele y ajo.
Una manera caliente de conservar hongos en vinagre. Preparación de champiñones
Los champiñones deben lavarse y limpiarse muy bien. Una esponja y un cepillo te ayudarán con esto. Trate de no dañar la pulpa de los hongos, al mismo tiempo, lo más exhaustivamente posible, límpielos de los desechos. Recoja los champiñones mejor en platos esmaltados o inoxidables (hechos de acero de alta calidad). Asegúrese de que no esté astillado y rayado. Primero, hierva la cantidad necesaria de agua, agregando sal. En agua hirviendo sumerja las especias y los champiñones. Ahora tienen que hervir durante un tercio de hora, y mientras tanto, tomarán salmuera.
Una buena manera de recoger gruzies implica queLa salmuera se prepara directamente en la cacerola en la que se salarán los champiñones. Disuelva en agua sal, hierva, agregue especias (excepto rábano picante y ajo). Cocine los champiñones hervidos en un colador y luego sumérjalos en la salmuera, cuando se drene el exceso de agua. En él, nuevamente necesitan hervir durante aproximadamente un cuarto de hora. Retire el caldo del fuego con champiñones, agregue ajo y rábano picante en él. Mezcle hasta que las especias se distribuyan por todo el volumen de salmuera. Establecer en la opresión superior de gravedad media. No debe aplanar los champiñones; deben aplastarse para evitar el contacto con el oxígeno. Salting gruzadei en una manera caliente implica que en esta posición los hongos con salmuera deben permanecer en un lugar fresco por hasta seis días. Luego deben verterse junto con el líquido a lo largo de los frascos esterilizados, verter una capa fina de aceite refinado de oliva o vegetal en la parte superior (esto se hace para evitar la entrada de oxígeno). Ahora los frascos deben colocarse en un refrigerador o bodega. Pero los hongos aún no están listos: la última fase del embajador dura aproximadamente un mes. Los champiñones listos se pueden servir condimentando con aceite vegetal y cebolla. Se cortan o se comen enteros.
Para el método frío es necesario calcular la sal conmáxima precisión. Su peso debe ser del cuatro por ciento del peso total de la papilla. También durante varios días, estos hongos necesitan ser remojados, todos los días drenan el agua y vierten nuevas setas. Coloque una capa de sal en el fondo de la jarra, encima de ella con hojas de rábano picante, cereza y grosella, dientes de ajo y tallos de eneldo. Coloque los panqueques con el sombrero hacia abajo, luego agregue sal y especias nuevamente, y así sucesivamente hasta la parte superior del tarro. Los champiñones pueden zumos. Después de que esto sucede, se colocan en un lugar fresco durante cuatro meses. De estos gruzies obtienes un relleno perfecto para pasteles, también se usan como guarniciones y como parte de refrigerios.
