Las agallas son negras. Salado frío y caliente
Septiembre es el momento de recoger hongos. Y todos los amantes de este maravilloso producto con gran placer van al bosque detrás de él, para que luego también puedan hacer suministros para el invierno. Una de las formas más preferidas de cosechar es el decapado. Casi todos los hongos pueden ser salados. Hoy hablaremos sobre hongos como la caballa negra, cuyo decapado no es muy difícil ni para los expertos en gastronomía ni para los aficionados. ¿Qué tiene de bueno este método? Así, los champiñones cosechados se pueden guisar, freír, cocinar sopas de ellos. Y para este propósito, las pilas negras son lo suficientemente buenas, la salazón es una de las mejores maneras de preservar todas las cualidades útiles de este delicioso producto. Pero es necesario observar todas las reglas de seguridad, porque no importa cuán bueno sea el hongo, las bromas con él son malas.
Escogiendo hongos negros de una manera fría
Los hongos se pueden salar de dos maneras: frio y caliente Considera la primera opción. Los champiñones deben estar preparados: enjuague bien con agua fresca y fluida, elimine completamente las partes estropeadas de la tierra. Luego necesitan empaparse para deshacerse de las toxinas y la amargura desagradable. Para hacer esto, los champiñones se esparcen en platos grandes con tapas y agua fría. En este estado, son aproximadamente 3 días, mientras que el agua se debe cambiar con frecuencia.
Como regla, los barriles se usan para conservar en vinagrede madera, pero no están disponibles para todos. Por lo tanto, puede usar bancos ordinarios. Es importante ser capaz de guardar y cocinar setas salazón hongo negro adecuadamente tiene lugar a partir de un cálculo de este tipo: por kilogramo de setas tomar sal '40 En la parte inferior del contenedor preparado vierte una capa de sal, poner unas hojas de grosella, rábano picante, cereza, unos dientes de ajo y tallos enteros de hinojo. Sobre el verde, los champiñones están dispuestos, siempre con sus sombreros hacia abajo. Después se colocó la primera capa, se espolvorea varios lunares de pimienta negro, laurel relajado y espolvorear con una pizca de sal. A continuación, proceda a colocar la segunda capa de champiñones. Después de haber terminado todas las capas, cubrimos todas las hojas con cerezas y grosellas.
Ahora todo el contenido debe cubrirse con una tapa o un plato y presionar con una carga. Envíe los champiñones a la bodega para salarlos. El producto está listo en un mes.
Champiñones negros salados, receta para el segundo
Para preparar champiñones por el método caliente del tiempose requiere mucho menos Solo en el calor use esta receta, cuando sea necesario procesar rápidamente una gran cantidad de hongos en poco tiempo, y no haya oportunidad de remojar las materias primas. Para deshacerse de la amargura desagradable, debes hervir las setas (aproximadamente 20 minutos aproximadamente). Después de eso, los champiñones se lavan en una gran cantidad de agua pura, dejando que se escurra. Cuando se han completado todas las etapas preliminares, las pilas se colocan en recipientes preparados para el decapado, salpicado con sal (se utilizan 50 gramos de sal por kilogramo de hongos). Top añadir unos dientes de ajo picados, pedazos de cebolla, un par de ramitas de eneldo, la raíz de rábano picante, cerrar la tapa y poner todo bajo la carga. Días después de las 7, pasados en el frío, los champiñones están listos para usar.
Pruébalo, definitivamente te gustarán los hongos negros (eligiendo una de las formas sugeridas). </ strong </ p>
