Secretos de conservación: recoger hongos en tarros

Escoger setas en jarras es una de las formas más simples de cosecharlas. Los hongos en conserva se utilizan para guarniciones, sopas, adobos, bocadillos y guisos. Las ensaladas de práctica son todas variedades comestibles.

Métodos de decapado de hongos

Decapado seco

La elección de setas en latas por un método seco es adecuadapara la preparación de pelirrojas y podareshnikov. Los champiñones deben limpiarse (no lavar), limpiarlos con un paño húmedo. Ponga en un frasco (frasco o kadochku) en hileras, vierta una cantidad moderada de sal, cubra con material limpio y denso y ponga en la opresión superior. Debe salir el jugo y cubrir la parte superior con champiñones. La salazón en seco conserva el sabor natural de los productos, su sabor picante. No hay necesidad de poner hierbas y especias. En una semana puedes comer hongos.

Salazón en frío

Escoger hongos en tarros de una manera fría no esrequiere ebullición preliminar. Rozhiki, svinushki, champiñones, russules primero deben limpiarse, lavarse y remojarse en agua con sal. Prepare salmuera, en función de la proporción: 2 gramos de ácido cítrico y 10 gramos de sal por litro de agua. Remoje en un lugar fresco: champiñones - 2 días; wavelets - 1 día; valui - 3 días. La solución con remojo debe cambiarse al menos dos veces al día. No puedes remojar russets y hongos. Además de remojar, puedes usar el método de blanqueado. En agua hirviendo (por litro - 10 gramos de sal) sumerja los champiñones. La leche puede reposar durante 5 minutos, las cantidades - 15. Después del escaldado, coloque los champiñones para enfriarlos en agua fría, luego drene y esparza el producto sobre las latas, llenando cada fila con sal, ajo, eneldo picado, comino. Ponga presión, sostenga un par de días a una temperatura de 18-22 grados, y luego sáquelo en un lugar frío.

Salting caliente

Recogiendo setas en latas calientese realiza de la siguiente manera. Los champiñones deben ser limpiados, clasificados. En podberezovikov, blanco, boletus, recorte las raíces (se pueden salar por separado). Corta sombreros grandes en 2-3 partes. Lave los champiñones en agua fría. Cuando se decapa, deben empaparse durante un par de días. En el recipiente verter 100 ml de agua (por 1 kg de champiñones), poner sal, prender fuego. Pon los champiñones en agua hirviendo. Revuelva ocasionalmente durante la ebullición. Retire la espuma después de hervir. Ponga pimienta (guisantes), laurel, cualquier condimento. Cocine los champiñones boletus 25 minutos, las pecas - 15 minutos, valui - 20 minutos. Los hongos estarán listos en el momento en que se asienten en el fondo, y la salmuera se volverá transparente. Transfiera el producto a otro contenedor para enfriarlo. Luego extiéndelos en los frascos, llena la salmuera (1/5 de la masa de champiñones). Puedes consumir en 40 días. El decapado de champiñones blancos de otras variedades se lleva a cabo con una salmuera elaborada con los siguientes ingredientes:

por kilogramo de producto tome 2 cucharadas de sal, un laurel, unos trozos de pimienta, clavo de olor, hojas de grosella negra y 5 gramos de eneldo fresco.

Recomendaciones

Escoger setas es una manera fácil de mantenerproducto antes del período de invierno. Elija sombreros enteros y fuertes. Pero si tiene una cantidad suficiente de hongos rotos, entonces no se apresure a tirarlos, cocine el caviar. Almacene los champiñones en recipientes herméticamente sellados en lugares donde la cantidad mínima de luz y baja temperatura.