Receta para cocinar raviolis para una familia amigable

Aquí están, reales, no de la tienda, con un contenido homogéneocarne hecha en casa de carne de calidad, con una masa fina, también hecho en casa, y por lo tanto elástica, aquí están, tolstopuzenkie ravioli pop rápidamente en agua hirviendo, cinco minutos más tarde gotovenkoe, vkusnyuschie con crema de mantequilla o con crema agria, rábano picante y vinagre, salsa de tomate o mayonesa, y lo más importante - con el aroma de la felicidad! Dicen que no tiene una receta. Pero la receta de raviolis allí!

Cómo lo hicimos

Compramos dos buenos pedazos de carne. O tres. O cuatro. Cuanto más diferente, dicen los siberianos, mejor. Los expertos de la taiga añaden incluso alces y osos, cabra picada y carne de jabalí para rellenar ... Bueno, eso es seguro en los viejos tiempos, y luego, es probable que los cuentos de hadas. Compramos cerdo por gusto y carne por saciedad. Los amantes pueden agregar cordero para darle sabor. Los que tienen miedo a la comida pesada, pollo y pavo. De hecho, cuanto más diferente, mejor es la verdad. La receta para cocinar albóndigas y en Siberia se recuerda con mayor frecuencia en el invierno. Esta comida en el estómago es de larga duración, calentando el cuerpo, brindando calor y energía.

Carne picada

Entonces, tenemos un trozo de carne dos. Filete Aproximadamente lo mismo, gramos por quinientos o más cada uno. Este cerdo no es muy graso y la carne de vacuno, por el contrario, más gordo. Pelaremos dos cebollas y unos dientes de ajo. Y dos veces lo omitiremos todo a través de la picadora de carne. Dos veces, ¡siempre! Echaremos en una sartén llena, con una cucharadita superior de sal, pimienta negra molida, bueno, aquí para probar, medio vaso de leche muy fría. Revolviendo Golpeamos: levantamos una daga de medio metro por encima de la mesa, apuntemos en un cuenco y lo arrojamos allí con todas nuestras fuerzas. Y así diez veces. De lo contrario, no se volverá homogéneo. Y ahora cubra y deje en la nevera, deje que la cebolla, el ajo, las especias y la carne se hagan amigos.

Masa

Las formas de hacer ravioles se describen de manera diferente,pero la mejor receta es solo tradicional: para un vaso de agua hervida fría tomamos 1 huevo y una cucharadita de sal. Agregamos una cucharada de aceite vegetal. Mezclamos la harina, cuánto se ajustará. La masa debe estar fría. Para amasar, las abuelas siberianas se ven obligadas a mirar durante mucho tiempo y estrictamente. Al menos trescientas veces debes envolver y forzar la masa con ambas manos. Muy a menudo resulta que trescientas veces no es suficiente, depende de la fuerza de las manos. El trabajo de los hombres, sí. Pero las mujeres generalmente lo realizan. Trescientas veces, recuerda. Esta es una forma real y honesta de cocinar pelmeni en Siberia. Todo lo demás que está escrito en Internet, si no es una tontería completa, es una idea errónea absoluta. O la pereza ¿Se han mezclado? Cubra con una toalla, déjelo reposar durante al menos media hora. Preparamos un lugar para una hazaña laboral: tablas, pinchos, cuchillos, cucharas, cuencos.

Raskatka

Algunos despliegan la hoja y luego la recortanun vaso de Suchni llamado. Nosotros no hacemos eso. No nos gusta cuando la masa de bola de masa se lamina dos o incluso diez veces. Sigue siendo el mismo de las manipulaciones con un vaso de poda, ¿dónde están? Nuestra receta de ravioles de cocina no permite el reciclaje de la masa. ¡Sin gafas y pelmennits, solo salchichas, solo hardcore!

Primer puesto

Corta alrededor de un trozo de masa aproximadamente un cuarto y saca este tipo de salchicha. Intenta hacerlo lo más plano posible, de modo que entre tus albóndigas no haya liliputienses y gigantes.

Posición dos

Corta la salchicha en estas piezas:

Posición tres

Enróllalos ligeramente en harina. Pintar una mesa con eso. Y no olvides repetir esto de vez en cuando. Ahora, para que sea más fácil y más fácil de desplegar, aplasta tus dedos con estas piezas como esta:

Y, finalmente, lo principal: la posición de la cuarta

Mientras que los rollos palo de amasar, esperando con impaciencia golpeando una cuchara en un plato de carne, cuyos componentes no sólo están casados, sino también pensando en la cría.

Moldeado

Pon la carne picada en el medio del jugo (burrito) y apaga. Sujete los bordes correctamente. Debería verse así:

Ahora conecta las puntas de las orejas y apriétalas para que la pelmen gire. Aquí está, guapo.

Ahora lo anterior debe repetirse muchas veces, hasta que algo termine: picada o masa. Aunque los artesanos admiten esto rara vez. Por lo general, termina al mismo tiempo. Aquí, casi el resultado.

Todo el mundo puede cocinar albóndigas de cocina, ¿no?

Agua (sal, arroje un guisante, otro fragantepimienta, hojas de laurel) debe hervir con una llave, tiramos uno a la vez, revuelve, para que no se pegue al fondo. Es mejor tomar una sartén amplia. No cocine mucho, deje que las albóndigas naden libremente. Listo cuando la masa comienza a cubrirse con pliegues grandes. No digerir! Después de 5-7 minutos después de hervir, quítelo y coma de inmediato. Bueno, ¿cómo te gusta la receta de albóndigas? Después de todo, un cuento de hadas, ¿sí?