Estas son tus albóndigas favoritas. Cocinar masa para albóndigas
A pesar de la gran cantidad de versiones queindica el origen de este maravilloso plato, en cada uno de los países puedes encontrar platos similares a las albóndigas. En Italia, tienen un nombre romántico para los raviolis, los chinos los llaman dim sum, en Asia Central se llaman mantas, y los georgianos les dieron un hermoso nombre khinkali. Los estadounidenses y los europeos también comen una especie de pelmeni, que llaman los "pasteles" familiares para nosotros. Las albóndigas pueden diferir no solo en forma y método de preparación. Lo más importante en ellos es la masa correcta para pelmeni.
Un poco de historia
Incluso en el siglo XVI, la noción de"Dumplings", que provenían de los Urales, donde se les llamaba "pelmyan" u "oreja de grano". Gracias a que estos productos toleran perfectamente la congelación, se volvieron extremadamente populares en Siberia Oriental, donde pudieron almacenarse durante todo el invierno, sin temor a que la masa de hojaldre se raje, y ellos mismos pierden el sabor.
Deliciosas albóndigas
La mejor masa para albóndigas debe serelástico, porque la verdadera "oreja de pan" debe tener un verdugón que llene el relleno, alrededor del cual hay un espacio vacío que no permite la maduración de las albóndigas en el proceso de cocción. Es por eso que los pelmeni reales se consideran reales, porque en la producción industrial no se observan todas estas insignificancias importantes.
Masa preparada competentemente para albóndigas,carne picada sabrosa y jugosa - esto es solo el comienzo. Para que el plato sea impecable, es mejor no cocinar en el agua, un poco salada, como suele hacerlo, sino en un caldo de carne.
Al preparar la masa para albóndigas, recuerde quedebe ser tal que los frentes de los bordes sean fuertes, porque las albóndigas están listas solo cuando la masa está completamente cocida. Los expertos aconsejan lubricar la protección con agua fría.
Durante la cocción de un plato milagroso, el ascenso de estas pequeñas "orejas" debe ocurrir dos veces.
La masa para pelmeni de composición clásica consiste enhuevos, harina y agua, se convierte flexible y le permite rodar a cabo bastante finas. De este plato solo gana. Esta receta garantiza la prueba de durabilidad, que durará bien hasta el final de la cocción, sin extenderse. A veces se recomienda la pasta para raviolis a cocinar con leche, que no sólo es flexible, pero también será diferente sabor especial ternura.
Habiendo aprendido a preparar una masa para pelmeni, puedesir directamente al relleno. Los clásicos del género son la carne picada, pero en diferentes países se utilizan una variedad de rellenos: champiñones y verduras, aves de corral y pescado. Los asiáticos prefieren preparar este plato con un relleno de una hierba especial con un mínimo agregado de carne.
A la mesa!
Se recomienda servir este delicioso plato enuna bandeja grande que no permitirá que los pelmeni se peguen entre sí. Algunas personas tienen una tradición alegre: esconderse en una pequeña moneda de bola de masa o verter pimienta. Se cree que cualquiera que reciba una sorpresa tan "feliz" tendrá suerte.
Habiendo aprendido a cocinar la masa adecuada paraalbóndigas, puedes servir este plato incluso en una mesa festiva. Y si haces una "oreja de grano" por cada día, este es un gran ahorro de tiempo, porque las albóndigas congeladas se pueden almacenar hasta por tres meses.
La mejor masa para albóndigas. Receta clásica
Idealmente, para cada huevo de tamaño mediano,tomar dos vasos de harina. Para obtener la viscosidad requerida, necesita agua o leche, en la cual la sal se diluye. Más maleable y suave hace masa para albóndigas agregando una gota de aceite vegetal.
En la ranura preparada en una colina de harina (mejor tamizada) batimos huevos y agregamos agua / leche y sal. Amasamos bien la masa, agregamos el aceite vegetal y lo mezclamos de nuevo.
Para que la masa "descanse", necesita tumbarse debajo de una toalla durante cuarenta minutos. ¡La masa para albóndigas está lista!
Resulta, en la preparación de este simple, peroplatos muy deliciosos no hay secretos especiales. Solo tienes que intentar cocinarlo, y tu familia siempre lo jalará por ambas mejillas. ¡Sé saludable!
