Donde por primera vez comenzó a preparar una vinagreta. El origen de la palabra "vinagreta"
La vinagreta fue la primera ensalada rusa, antes de que fuera en la cocina tradicional rusa, no había ensaladas.
¿Cómo apareció la palabra "vinagreta"?
Pero el origen de la palabra "vinagreta" no es en absolutoRuso y francés - «vinagreta», donde «vin» - vino y «aigre» - agria, con «vinaigre» - salsa de vinagre, que no es similar a la ensalada moderna. En general, la palabra original en francés significaba la preparación de diferentes salsas a base de vinagre y aceite vegetal. En los restaurantes franceses, usted será capaz de cumplir con una ensalada tal, sólo bajo el nombre de «ensalada russe», que la materia franceses confusión, mezcolanza. Aquí hay un cambio de conceptos, y aún más interesante es que la vinagreta, origen de la palabra y la composición - todo lo que sucedió en los países escandinavos.
La leyenda de la vinagreta
Y en Rusia, la mención de la vinagreta apareció en el XIXsiglo. Como dice la leyenda, durante el reinado de Alejandro I en la cocina, el rey trabajó en el chef francés Antoine Carem. Al ver cómo los chefs rusos hacen una ensalada extraña, mezclando todos los ingredientes y luego vertiendo todo el vinagre, preguntó sorprendido "¿Vinaigre?" (En francés "vinagre"), y respondieron: "¡Vinagreta! ¡Vinagreta! ». Así que en el menú real había un plato nuevo, y luego pasó a la gente y se convirtió en un aperitivo, sin el cual no había ni una sola fiesta. La receta de ensalada desde ese momento se ha vuelto mucho más simple, pero todavía hay secretos de cocina. Por ejemplo, si desea que todos los ingredientes tengan su propio color natural, entonces las remolachas deben mezclarse en el aceite por separado, y si desea que todos los ingredientes se vuelvan rosados del jugo de remolacha, debe mezclar todo junto.
La receta de la ensalada rusa más popular
Vinagreta, probablemente la ensalada más popular enRusia y la URSS, y fue considerado un plato ruso original. Probablemente, la gente simplemente no sabía que la vinagreta -el origen de la ensalada y la forma de cocinar- alguna vez se tomó prestada en otros países. En la Unión Soviética, esta ensalada era un plato de Año Nuevo, junto con olivier, pero las recetas para cocinar eran muy diferentes.
La receta más famosa para este aperitivo es el hervidopapas, remolachas, zanahorias, cebollas en rodajas y encurtidos, todo en cantidades iguales. Anteriormente, la misma composición, solo sin remolacha, se usaba para okroshki. También algunas amas de casa agregan chucrut, arenque empapado en leche, guisantes verdes enlatados a la ensalada. William Pokhlebkin, un conocido publicista culinario, tampoco podía saber qué es la vinagreta, el origen de la palabra y de dónde proviene la ensalada. Entonces, dijo que en una ensalada rusa nativa debería haber un huevo hervido. Cabe señalar que esta ensalada es un plato perecedero, debido a pepinos encurtidos y un aderezo de aceite y vinagre. El uso de él ya después de un día puede causar indigestión.
¿Vinagreta o Salmagundi?
Curiosamente, en el libro de cocina inglés 1845una ensalada similar a una vinagreta, que se llamaba "Ensalada de arenque sueco", también fue descubierta. Además de todos los ingredientes de la vinagreta rusa, se agregó una manzana rallada. Lo más interesante es que si veníamos de la propia vinagreta de Escandinavia, el origen de la palabra pasó del nombre francés, luego a Inglaterra, la misma ensalada, resultó ser de Suecia.
Y en Francia, por ejemplo, similar a nuestra ensaladaapareció en el siglo XVII. Y nadie comenzó a cocinarlo, sino piratas y cazadores. Utilizar cualquier tipo de carne (tortuga, pato o paloma), a continuación, marinado en vinagre o vino, especias añadidas, también podría añadir el pescado, y entonces todo se convierte en una mezcla, agregar las hierbas y verduras, una ensalada llamada "Salpicón".
Por lo tanto, la vinagreta en sí, el origen de la palabray el hecho de que está condimentado con vinagre, se origina en Francia y Escandinavia, pero la ensalada puede de hecho llamarse ensalada mundial. Se trata de la simplicidad de los componentes y la disponibilidad de aquellos en casi todos los países europeos.
