Cornichons en escabeche - excelente aperitivo

A casi todas las personas les gustan los vegetales encurtidos. Uno de los favoritos son los pepinillos encurtidos. No hay nada mejor que un bocado de cualquier crujiente de alcohol en los dientes y muy sabroso pepino. Hay innumerables recetas diferentes, donde los pepinillos encurtidos son el principal ingrediente culinario. A continuación se encuentran las recetas que cualquier anfitriona, incluso a pesar de su inexperiencia, podrá implementar.

Cornichons en escabeche. Tecnología de preparación

Para conservar 15 kg de pepinillos,500-600 g de hierbas, eneldo, 45 gramos de estragón, 30 gramos de pimiento rojo, 45 gramos de hojas o raíces de rábano picante, 15-17 granos de pimienta negra, 9-12 dientes de ajo. Para verter los siguientes ingredientes será necesario: para 15 litros de agua, debe tomar 15 st. cucharadas de vinagre (9%), 180 g de sal de mesa, 180 g de azúcar.

Pepinos jóvenes que no alcanzaron los 8 cmde longitud, deben lavarse bien, empaquetarse densamente en latas (preferiblemente en posición vertical). Las especias (eneldo, pimienta, rizomas picados de rábano picante, ajo pelado y estragón) se colocan en el fondo del frasco. El adobo en gelatina se llena en frascos con pepinos, después de lo cual se pasteurizan a una temperatura de al menos 85 ° C durante 10 minutos (la duración del proceso depende del volumen). Después de la pasteurización, las latas se enrollan con tapas metálicas y se vuelcan para enfriarlas.

Pepinillos marinados en polaco

Para preparar esta conservación necesitarássiguientes ingredientes: 10 kg de pepinillos, 5 zanahorias pequeñas, 20-25 cebollas pequeñas, 15 dientes de ajo. Para verter, necesita 10 litros de agua, 500 ml de vinagre de mesa (9%), 600 g de sal, 30 guisantes de pimienta, 20 hojas de laurel, 4 cebollas, 2 zanahorias grandes.

Los pepinillos encurtidos se preparan de la siguiente maneracamino Los pepinos se lavan y luego los bajan por unos segundos en agua hirviendo. Luego se enfrían en agua fría. Luego pepinos pinchados en diferentes lugares con un palo de madera y frotados con sal. Extienda en platos esmaltados, después de lo cual ponen opresión en la parte superior y dejan el producto en un lugar fresco durante 12 horas. Los pepinillos marinados se preparan de manera muy simple. La zanahoria pelada y rallada con cebolla pelada y picada se baja durante un tiempo en agua hirviendo. El adobo se llena con latas de cornichons y se pasteuriza durante aproximadamente media hora a una temperatura de 90 ° C. Los frascos de vidrio se enrollan y se envían al almacenamiento en un lugar oscuro y fresco.

Pepinillos encurtidos

Cualquier conocedor de platos deliciosos y deliciososles expresa muchas de sus demandas. ¿Cómo hacer que los pepinillos encurtidos tengan el sabor perfecto? Los pepinos pelados y cuidadosamente lavados deben secarse con una servilleta. Después de eso, deben ser servidos con sal (2 kg de pepinillos - 1 cucharada de sal). Durante el día, los pepinos se deben sacudir un par de veces. Aislado de ellos se drena el jugo. Las verduras deben ser vertidas en un 9% de vinagre diluido con agua. En este adobo los pepinillos deben reposar durante aproximadamente un día. Después de eso, el relleno de vinagre se drena y se lleva a ebullición en platos esmaltados. Los pepinillos enfriados se apilan en frascos, que agregan unos trozos de pimiento krannogo en llamas, 2 cebollas pequeñas picadas, 2-3 dientes de ajo. Se vierten de nuevo con un adobo enfriado y se pasteurizan. Los pepinillos en vinagre (pepinillos) son un bocadillo muy popular, pero nunca se debe olvidar que las personas con problemas gastrointestinales no pueden consumir alimentos demasiado ácidos.