Receta de risotto: secreto en constante agitación

Esta comida solo parece complicadacocinando e inaccesible para el cocinero ordinario, mostrando sus talentos exclusivamente en casa. De hecho, la receta risotto elementaren - si pasas tiempo en ella, sigue exactamente todas las recomendaciones y sigue los consejos de chefs experimentados.

Es interesante que en Italia, en la patria de estefood - risotto se prepara literalmente en cada familia, independientemente de su estatus social o bienestar financiero. Además, cada ama de casa crea este plato de acuerdo con sus propias preferencias y gustos, utilizando para este fin una variedad de ingredientes. Hay una receta para el risotto con mariscos, platos con carne, pescado o pollo, risotto con hongos porcini o vegetales. Estos platos se pueden preparar en caldos de verduras o carne, con arroz de diversos grados de disponibilidad. En general, para hacer este manjar puede usar todo lo más sabroso, mientras que puede estar seguro de que las propiedades útiles de ninguno de los productos no se perderán. Muchos chefs notan que este plato italiano nunca pasa igual, siempre es original y único, único.

Lo más importante que necesitas para su idealcocinar, es una agitación constante, un aceite de calidad (en Italia es costumbre usar crema o aceituna en comparación con la región) y caldo fresco (mejor pollo). En principio, el caldo es la parte principal, sin la cual la receta de risotto no puede existir, así que si no tienes una mano de pollo a mano, puedes tomar un vegetal, pero solo con mantequilla, formado después de asar la carne. Además, debe recordarse que el arroz para cocinar no se puede lavar; de lo contrario, desaparecerá todo el almidón, necesario para la densidad de los alimentos y su sabor único. Es mejor si el risotto de arroz libera almidón durante la ebullición lenta, con una mezcla completa y durante un largo tiempo.

Cuando toda la preparación preliminar,que consiste en la cocción de caldo que esté terminado, ya está listo para crear un plato sabroso en la receta clásica italiana. Se debe tomar para el arroz (400 g.), Cebolla (1 gol.) Y ajo (3 diente.), Aceite de oliva y la mantequilla (50 ml.), Vino blanco, vermut (150 ml.). Además, se debe tener cuidado de que la cantidad de queso parmesano (80 g.), Crema batida (30 ml.) Y sabor picante. El uso de esta receta de risotto, debe pre-calentamiento de pollo o caldo de verduras, no hirviendo y revolviendo con frecuencia. Al mismo tiempo, en otro calor sartén el aceite de oliva debe ser, en la que envió posteriormente a la Fig. Si las proporciones se cumplen adecuadamente, la cifra será un poco crujido freír, pero no quemados. Unos minutos más tarde, en la misma sartén se puede enviar una parte de la mitad de la mantequilla, la cebolla picada y el ajo.

En cinco minutos, cuando el arroz con intensorevolviendo mezcla su propio sabor con otros ingredientes, se puede verter con vino blanco y vermut y continuar freír hasta que la cantidad de alimento se reduzca exactamente a la mitad. Es muy importante no dejar de mezclar la mezcla: cuanto más intensa sea, mayor será la calidad del risotto listo. Luego, el arroz se puede enviar al caldo, exactamente en tal cantidad que el plato se ve como una sopa espesa, ni más ni menos.

Después de eso, solo se mantendrá el ritmococinar el risotto al fuego más bajo, sin dejar que hierva, pero tampoco permitiendo que la temperatura sea demasiado baja, de lo contrario no se extraerá el almidón del arroz. Además, no debe olvidarse de la constante agitación, de lo contrario, el risotto se quemará y perderá la mitad de sus cualidades útiles y de sabor.

Al final de la cocción, cuando el arroz se espesa, enel plato se puede agregar crema, dejar de lado por un par de minutos, para que el plato absorba el exceso de agua. Luego puede agregar al risotto especias y condimentos al gusto y enviarlos a la mesa para sorprender a sus familiares con sus talentos culinarios.