Cocinamos manti con carne en casa

Manty con carne es un plato muy popularen los países de Asia Central. Por composición y método de preparación, se parecen un poco a pelmeni, sin embargo, también hay diferencias significativas. En primer lugar, las manti son mucho más grandes que las pelmenas, tienen una forma peculiar y están preparadas para una pareja.

Entonces, para hacer mantarrayas realescon carne, necesitas platos especiales - mantovarkoy. Esta es una especie de cazo "de varias plantas", el agua se vierte en su parte inferior, y las mantas que se preparan bajo la influencia del vapor caliente se colocan en los "pisos" superiores.

La masa para cocinar este plato se usaalbóndigas. Para cocinar esta masa, tomará aproximadamente 500 gramos de harina, un huevo, aproximadamente medio vaso de agua fría y sal. En agua, debes disolver media cucharada de sal, batir el huevo y mezclar con agua. Tamiza la harina en un tazón con un tobogán, en medio de la cual se forma un surco. Vierta el líquido preparado en él y amasar la masa. Masa preparada enrollada en un recipiente, cubierta con un recipiente invertido o envuelta en una toalla húmeda. Deje la masa para una prueba durante al menos cuarenta minutos.

La receta clásica para "manty con carne" implicaPreparación del relleno de cordero, grasa engordada y cebollas. Y los componentes del relleno se trituran con un cuchillo y no con la ayuda de una picadora de carne. Por kilogramo de cordero debe tomar alrededor de 100 gramos de grasa de oveja y 6 bombillas (relleno de cebolla de bolas de masa deben ser mucho, da productos jugosidad). Carne, grasa, cebolla picar en trozos pequeños, agregar hojas picadas de cilantro, sal, pimienta. Todos se mezclan bien.

Por supuesto, la receta de manti con carne se puede modificar. Por ejemplo, use un relleno de una mezcla de carne de res y cerdo. A muchas personas les gusta agregar vegetales: calabaza, repollo. Si no hay tiempo para cortar carne con un cuchillo, puede, por supuesto, usar una picadora de carne, pero es mejor dejar que la carne pase a través de una parrilla grande. Si no le gusta el sabor del cilantro, puede excluirse de la receta o reemplazarse con cualquier greens.

Entonces, tanto la masa como el relleno están listos, comenzamos a esculpirmanty con carne. Tiramos la salchicha de la pieza de masa, la cortamos en rodajas y luego enrollamos cada pieza en una torta plana. Usted puede hacer lo mismo al extender un pedazo de masa en una torta grande y plana, de la cual cortar los tochos redondos del tamaño de un platillo de té.

Luego preparamos tortillas preparadas paralleno de cucharada de relleno. Nos ceñimos lados juntos opuestos de la torta en el centro, a continuación, a su vez sobre la pieza de trabajo a pegarse noventa grados y abrir los lados opuestos de la torta en el centro, añadiendo a la costura ya formado. Conectamos los bordes abiertos, obteniendo algo así como una almohadilla rectangular. Conectamos las esquinas libres de la masa en dos lados.

Si la repisa de la chimenea se hace mucho o no se planea cocinar de inmediato, entonces para evitar que la masa de los productos terminados se seque, deben cubrirse con una toalla húmeda.

Como ya se mencionó, la manti con carne se cuece al vaporen un plato especial, aunque puedes, por supuesto, usar un barco de vapor. Antes de extender las repisas sobre la parrilla, primero debe engrasarse. Para esto, puedes usar tanto aceite vegetal como crema derretida. Coloque los mantos de modo que entre los productos individuales haya lagunas notables, de lo contrario se mantendrán unidos durante la cocción. Cocínelos por un par de media hora. Los productos confeccionados deben sacudirse inmediatamente de las rejillas de un plato, de lo contrario, pueden pegarse.

¿Y con qué serviremos a manti? La variante clásica es un caldo de carne fuerte, sazonado con pimienta y hierbas. Se sirve por separado en una taza pial o caldo. Pero puedes servir manti y con cualquier salsa: crema agria, tomate, crema.