Tartar de carne cruda: las mejores recetas de cocina

El tártaro de carne, por extraño que parezca, no tiene ninguna relación con la cocina nacional tártara. Este término a menudo se llama plato de carne cruda picada, pero también es una forma especial de cortar alimentos.

Tartar de carne cruda

Se cree que este plato apareció debido aEl oficial francés, que durante mucho tiempo sirvió como mercenario en el ejército ruso. Según sus historias, los soldados tártaros salaron trozos de carne de caballo cruda, los colocaron debajo de la silla de montar, y unas horas después del cruce de la marcha se consideraron utilizables. Afortunadamente, en nuestro tiempo el steak tartar se prepara de una manera menos extravagante, y queremos compartir con usted su receta.

500 gramos de filetes de ternera limpios a fondo de película y venas.
Con un cuchillo afilado, córtalo en cubos pequeños para que la carne no se convierta en carne picada.
Aplasta de ocho a diez pepinillos y alcaparras al gusto.
Una bombilla blanca se libera de la cáscara y también se pica finamente.
Cortar un pequeño pimiento rojo picante.
Los ingredientes preparados (excepto la carne), se ponen en un tazón y luego se mezclan con mantequilla, mostaza y balsámico, una mezcla de pimienta de Cayena y de Espeletia.
En el aro para servir, coloque la carne y luego quítela suavemente.
Coloque suavemente sobre una yema de huevo de un huevo de gallina.

Prepare el plato preparado a la mesa con trozos cortados de pastel de focaccio caliente.

Tártaro de ternera

El steak tártaro, cuya foto ve arriba, está preparado de la siguiente manera:

Lave bien las cuatro papas jóvenes, yluego córtelos en pedazos grandes y póngalos en una sartén caliente. Con ella, envía 150 gramos de mantequilla y tomillo fresco. Cuando las papas se ablanden, deben eliminarse del fuego.
Mezcle dos yemas con media cucharadavinagre y la misma cantidad de mostaza Dijon. Agregue sal, pimienta molida y 200 ml de aceite de girasol. Batir la salsa hasta que se vuelva homogénea. Al final, agrega una cucharada de agua.
Dos huevos duros, 15 gramos de alcaparras y 15 gramos de pepinillos cortan finamente. Agregue a ellos las hojas trituradas de perejil y albahaca. Mezcle los alimentos preparados con salsa.
Procese 300 gramos de solomillo de ternera y luego córtelo con un cuchillo en cubos pequeños.
Mezcle con la carne dos cucharadas de salsa, dos mililitros de tobasco, una cucharadita de ketchup y dos mililitros de salsa Worcestershire.
Cortar las rebanadas de baguette y colocar en cada pedazo de mantequilla. Hornee las piezas de trabajo en la parrilla hasta que estén doradas.
Pon el tártaro en las placas con un anillo de metal.

Ponga dos pedazos de baguette al horno en el plato con tartare, cuñas de papa asadas y rukkola. Decora el plato con ramitas de tomillo y espolvorea con pimienta molida.

Steak Tartar por Dyukan

Un conocido nutricionista francés sugiriópara bajar de peso un sistema alimenticio especial y escribió sobre ella muchos libros. La esencia de la dieta es que en cada etapa es posible comer solo los productos autorizados por el autor. Los fanáticos de Dyukan, armados con conocimiento, presentan una variedad de recetas y las comparten entre ellas. Aquí también queremos contarte cómo puedes preparar el sarro de carne de atún:

Cortar 500 gramos de filetes de atún rojo en cubos pequeños. Tenga en cuenta que el pescado debe ser fresco, ya que congelado para esta receta no funciona.
Picar finamente la cebolla chalota.
Para la salsa, mezcle una cucharada de vinagre de arroz, jugo de limón, dos cucharadas de chile, tres cucharadas de salsa de soja, una cucharadita de wasabi y sal y pimienta al gusto.
Coloque las cebollas y el pescado en un recipiente con adobo y ponga la comida en el refrigerador durante quince minutos.

Cuando haya pasado el tiempo especificado, coloque el plato en un plato y sirva inmediatamente a la mesa.

Tartar de cordero

El sabor especial y el aroma de tu plato te darán setas frescas del bosque. Cómo cocinar steak tartar? La receta del plato se lee a continuación.

Derrita 50 gramos de mantequilla en una sartén y luego ponga en ella 150 gramos de rebozuelos pequeños (los champiñones deben estar enteros). Agregue la pimienta rosa picado y la sal al gusto.
400 gramos de filete de cordero picar con un cuchillo, mezclar con cebolla picada, pimienta molida, sal y aceite de oliva.
Usando un anillo para servir, coloque la carne en los platos. Si no tiene este dispositivo útil a su alcance, hágalo usted mismo de una lata.
Coloque los champiñones al lado de la carne y decore con romero.
Dos yemas azote y vierta el sarro.

Una vez que el plato esté listo, sirvelo inmediatamente a la mesa.

Tártaro de salmón ligeramente salado

Si aún no está listo para probar carne o pescado crudo, entonces prepare un plato delicioso con la siguiente receta.

Pica finamente el filete de salmón salado.
Con los mismos cubitos pequeños, corte la mitad de la cebolla roja y la mitad del pimiento rojo dulce.
Plumas de cebolla verde y eneldo con un cuchillo.
Combine los alimentos preparados, agrégueles algunas alcaparras y mezcle.
En un tazón hondo para salsa, mezcle tres cuartosun vaso de mostaza dulce, dos cucharadas de vinagre de vino blanco, tres cucharadas de azúcar, un manojo de eneldo picado, dos vasos de aceite de colza, sal y pimienta al gusto.
En el tártaro, agregue tres cucharadas de salsa y agregue el resto si lo desea o úselo para otros platos.
Coloque el tartar en cuatro moldes redondos y póngalos a tiempo en el refrigerador.

Después de media hora, toma cuatro rebanadas de pan negro y corta de ellas círculos del mismo diámetro que las formas. Convertirlos en tartar y decorar el plato preparado con cualquier hierba.

Salsa tártara

Anteriormente, hablamos en detalle sobre la carne y el pescadosteak tartar. ¿Qué es? Ya lo sabes, pero este nombre también es la famosa salsa francesa. Puedes leer sobre cómo puedes cocinarlo a continuación.

Reúna dos cucharadas de crema agria y tres cucharadas de mayonesa.
Agréguelos en escabeche en un pepinillo rallado fino.
El verde pica finamente, y una astilla de ajo a través de la prensa.
Mezcle los alimentos preparados.

Esta salsa simple, pero muy sabrosa se puede servir con pescado, mariscos y carnes asadas.

Salmón con salsa tártara

Si está planeando una fiesta o simplemente quiere preparar una deliciosa cena para su familia, adopte la siguiente receta. El filete de salmón con salsa tártara se prepara de la siguiente manera:

Pelar y pelar 200 piezas finamentegramos de pepinos frescos y en vinagre. 60 gramos de alcaparras y un montón de eneldo pican finamente. Mezcle los productos, añádales 300 gramos de crema agria, 300 gramos de mayonesa, sal y pimienta molida.
Precaliente una sartén antiadherente en la estufa, vierta un poco de aceite vegetal y ponga dos filetes de salmón encima.
Cuando el filete esté medio cocido, y la cáscara esté cubierta con costra crujiente, baje el fuego y ponga en una sartén 60 gramos de mantequilla.
Cocine los filetes hasta que obtengan el grado de tueste deseado. Después de eso, ponlos en los platos despellejados, decorando con hojas de lechuga y tomates cherry.

En el plato puede servir puré de patatas, y no se olvide de decorar el plato con trozos de tartar de salsa de limón.

Tartar verde con salsa de frijol

Este plato es adecuado para un menú vegetariano, así como para aquellos que observan el ayuno.

Vierta un vaso de trigo sarraceno y media taza de agua hirviendo y cocine hasta que esté listo. Después de eso, enjuague el trigo sarraceno con agua hervida y déjelo enfriar.
Pelar el aguacate, luego cortar a la mitad, quitar la piedra y espolvorear la pulpa con jugo de limón.
Un pepino mediano también se pela y pela de las semillas. En pimiento rojo, retire el tallo y las semillas.
Todas las verduras cortadas en cubos pequeños y doblarun tazón. Agregue hierbas picadas, cebolla finamente picada y aceitunas. Sazone las verduras con jugo de limón y aceite de oliva, sal y luego envíelas un rato en la nevera.
Para cocinar la salsa, toma 130 gramosfrijoles blancos enlatados, transferirlo a un colador y esperar hasta que el exceso de líquido se drene. Después de esto, transfiéralo al recipiente de la licuadora y agrega un poco de aceite de oliva con jugo de limón. Sal y pimienta la salsa futura al gusto, y luego moler todos los ingredientes.
Divida la mezcla de verduras en cuatro pedazos y colóquelos en las placas con la ayuda de un anillo para servir. Encima de la ensalada, ponga el trigo sarraceno y vierta la salsa resultante.

Antes de servir, espolvorea el sarro con hierbas frescas.

Conclusión

El filete tártaro es un plato bastante peculiar,intenta lo que no será decidido por todos. Afortunadamente, hay muchas variedades y se pueden preparar con alimentos ligeramente salados, vegetales frescos o mariscos. Por lo tanto, lea cuidadosamente nuestras recetas y elija las que más le convengan.