Cómo salar la grasa de manera caliente, una receta. Salar salado en salmuera en casa

Usted puede, por supuesto, comprar tocino salado en la tiendao en el mercado. Pero, ¿dónde está la garantía de que este producto será fresco y de su gusto: satisfará sus preferencias culinarias? Aquí en Ucrania en el mercado puede probar la grasa de diferentes fabricantes y hacer una buena elección. Y con usted compartirá recetas para la cocina casera de este producto. Inmediatamente presentar el caso: en Ucrania hay manteca y un pilar. El primero es una pieza sólida de grasa de cerdo. De eso, fríen crujientes, o cortan finamente en pan de centeno, y también hacen bolas: un plato de carne. El patrocinador se puede describir de la siguiente manera: tocino hinchado. Esto es cuando la grasa está salpicada por capas de carne. También se llama tocino, falda, podcherevina. Sponder también salado y ahumado. Pero esto es una merienda independiente. El tocino es bueno con huevos revueltos y con bigos. Salar la grasa de manera caliente es posible en casa. Y muchas amas de casa lo preparan ellos mismos. ¿Cómo? Lea sobre esto en nuestro artículo.

Beneficios

Comparado con la carne, el tocino - más presupuestarioproducto. Y no menos útil. Salo (si se consume con moderación) no promueve el desarrollo de depósitos de grasa y un conjunto de exceso de peso. Pero el beneficio de esto está fuera de toda duda. Contiene ácido araquidónico, que mantiene el equilibrio lipídico de la piel, la nutre, regula el tono hormonal y estimula el metabolismo en el cuerpo. Contrariamente a la creencia popular sobre el colesterol, la manteca de cerdo purifica los vasos sanguíneos. Este es un producto único. Salar la manteca de cerdo de manera caliente hace posible obtener un ingrediente que dará jugosidad a los platos de carne, en forma de calabaza hará albóndigas ricas, y con verduras la comida será muy suave. Pero muchas personas aman este producto y simplemente así. Con un cuchillo afilado cortamos una rebanada fina, translúcida de tocino y la pusimos en los panes de Borodino. Cebollas verdes y una pila de vodka ... ¿Qué más se necesita para una comida sincera?

Formas de salazón Algunos secretos

Para preparar un tratamiento, primero debe elegirproducto crudo La grasa joven y buena debe ser blanca, con un tinte rosado de color. El cuchillo entra fácilmente, como en el aceite. Salo debería ser bastante elástico: cuando pisas el camino, todavía hay tiempo. Las amantes comprueban la calidad del producto por el olfato. La buena grasa tiene un sabor agradable, ligeramente dulce. El shponder cualitativo está determinado por las capas de carne. No debe haber rastros de rastrojo en la piel. Hay tres formas principales de decapado de manteca. El primero es seco. Una porción de grasa simplemente se cubre con sal con especias y se deja bajo el yugo. El segundo método es húmedo, sin tratamiento térmico. La manteca de cerdo en salmuera en casa es un proceso largo y lento. Además, ni el primer método ni el segundo son adecuados para el escenario. Se vuelve muy duro. Y, finalmente, la tercera forma es caliente. Acerca de él y se discutirá a continuación.

Spinner en cáscara de cebolla

Aproximadamente un kilogramo podschevka (tocino)cortado en cuatro partes iguales, junto con la piel. En una olla grande, hierva un litro de agua. Vierta un vaso de sal y revuelva hasta que los cristales se disuelvan por completo. Necesitamos un caparazón con cinco kilogramos de cebollas. La mitad se colocará en una olla. Ponemos cuatro pedazos de grasa encima. Entre ellos, también, cubriremos la cáscara. En la parte superior debe estar la ropa de cebolla. Se agrega un poco de agua. Tomemos la cáscara superior. Llevar a ebullición y cocinar de diez a quince minutos. Retire la sartén del fuego, envuélvala en una manta y déjela a temperatura ambiente durante doce horas. Despeje la trituradora de la cáscara. Limpiaremos la cabeza de ajo. Los dientes se cortarán grandes. Piezas de Nashpiguem de ajo shponoder y pimienta negra natrem. En principio, se completa la salazón de grasa de una manera caliente en cáscaras de cebolla. Queda por hacer el toque final. Vamos a desplegar la película de comida. Con cada pieza del shponder colocamos al lado de la hoja de laurel y dos clavos de olor con fragantes guisantes. Lo envolveremos y lo dejaremos en la nevera por un día.

Tocino fragante

La sal prolonga la utilidad alimenticia del producto. Pero sus cualidades gastronómicas dependen en gran medida de las especias. Salar la grasa de manera caliente es posible sin condimentos. Pero luego se usa exclusivamente para turbonada. Y si queremos obtener un tocino sabroso y sabrosa, preparar una mezcla de especias. Debe consistir en polvo de chile (ardor y gruesa), la cúrcuma, el eneldo seco, tres o cuatro dientes, hoja de laurel (para frotar las manos tan finamente como sea posible), la canela y la nuez moscada. Todos los condimentos se pueden poner en el ojo, en un apuro. Opcionalmente, añadir otras especias favoritas - saltos-Suneli, cilantro, pimienta blanca. Un kilogramo de grasa se corta en trozos grandes. Ponlos en una olla y llénalo con agua. Después de hervir, hervir durante tres minutos y añadir cucharadas de cuatro y medio de sal. Déjalo por medio día. Limpie las piezas con una toalla y frótelas con ajo. Envolvemos la película de comida y la ponemos en el congelador por un día.

La forma más rápida de saladar grasa caliente.

¡A veces es tan difícil probar un producto! O los amigos vinieron a visitar. Y lo que podría ser mejor para el vodka, si no es delgada, una rebanada de tocino ligeramente rosada, poner en el borde del pan de centeno. Y si en el frigorífico había un trozo de grasa de cerdo fresca, después de media hora, puede comenzar un banquete. Preparar un frasco limpio con una tapa, poner en el hervidor de fuego. Mientras el agua está hirviendo, cortaremos doscientos gramos de grasa en rodajas finas. En un tazón aparte, mezcle tres cucharadas grandes de sal, una cucharadita de granos de pimienta, cuatro dientes de ajo finamente picados, dos hojas de laurel rotas. Puede agregar más especias al gusto: paprika o chile, cilantro o cúrcuma. Dobla el tocino en el frasco, entremezclando con una mezcla de sal y especias. Y llenar todo con agua hirviendo. El nivel del agua debe estar un centímetro por encima de la grasa. Tapamos un frasco con una tapa de plástico. Cuando el líquido se haya enfriado, se completa la salazón de la grasa en la salmuera en el hogar. Pero el producto será más delicioso si lo mantiene durante al menos otros diez minutos en el congelador.

En el multivariante

Grasa sal caliente puede estar conAparatos de cocina. Por ejemplo, el método anterior con cáscara de cebolla también es adecuado para cocinar en una olla de cocción lenta. Se corta un kilogramo de pechuga para que la grasa encaje en el recipiente. Se lavan dos puñados de cáscaras de cebollas. Medio puesto en la parte inferior del multicooker. La ropa de cebolla puso trozos de tocino y cinco hojas de laurel, machacadas en las palmas. Desde arriba nos quedamos dormidos quedando la cáscara. Hervir en una cacerola de un litro de agua. Disuelva en ella doscientos gramos de sal y dos cucharadas de azúcar. Rellenar con agua hirviendo la manteca de cerdo con cáscara de cebolla. Cubrimos con una tapa y configuramos el modo "Enfriamiento" durante una hora. Una vez finalizado el programa, deje que el tocino se marine en salmuera durante la noche. Después de eso conseguimos pedazos del shponder, lo frotamos con ajo y especias, pasamos por la prensa. Envolver en film transparente y poner en la nevera.

Con mostaza y cáscara de cebolla.

Primero haz una mezcla de especias. Consiste en sal (5 cucharadas de L.), mostaza de grano Dijon y pimienta negra molida (dos cucharadas), cuatro dientes de ajo exprimidos a través de una prensa, tres dientes. Hervir dos litros de agua. Verter allí una mezcla de especias, dejando una cierta cantidad para frotar después. Un kilogramo de mi tocino, cortado en barritas. Agregue doscientos gramos de cáscara de cebolla y siete hojas de laurel al agua hirviendo. Poner la grasa. Cocer a fuego lento durante dos horas. La grasa de la sal en caliente también es beneficiosa porque aumenta su vida útil, ya que todos los microbios de un tratamiento térmico tan largo están muriendo. Luego sacamos barras de salmuera, las secamos y las frotamos con las especias restantes. Embalamos cada pieza en lámina o film adhesivo. Ponemos por un día en el congelador.

Decapado en caliente de grasa en adjika

Con cinco kilogramos de producto sigue.Pre corte la piel. Vamos a sumergir el tocino en agua hirviendo y hervir durante unos quince minutos hasta que aparezca la espuma. En un bol, hacer una mezcla de 500 gr. Sal marina gruesa y 50 gramos. Pimienta negra molida. Salo cortado en trozos grandes. Abundantemente los frotamos con especias. No tengas miedo de sal en exceso o de que el plato sea demasiado picante. La grasa absorbe tanta sal y pimienta como sea necesario. Cortar en trozos grandes de cuatro a cinco dientes de ajo. Nashpiiguem barras de grasa. En un tazón, mezcle cuatro cucharadas de mostaza con granos y dos - adzhiki. Difundir esta masa de trozos de tocino. Dobla las barras en contenedores muy apretadamente. Entre ellos puedes agregar las bayas de arándano rojo o arándano. Embale bien las tapas y póngalas en el refrigerador durante cinco días. Esta receta para saladar la grasa caliente no es adecuada para el tocino.

Aperitivo de ajo fragante

Esta receta ofrece para rebanar el producto.en trozos pequeños. Póngalos en una cacerola y llénelos con agua filtrada a temperatura ambiente. El líquido debe cubrir la grasa por dos centímetros. Pon a hervir el agua en una cacerola, luego hierve en un fuego pequeño durante unos cinco minutos. Retire la placa de la estufa. Añadir cinco cucharadas con un montón de sal. Revuelva bien hasta que se disuelva. Dejarlo durante doce horas. Así, la grasa cocida en salmuera (método caliente) la hará suave y adecuada para cualquier diente. Después de medio día conseguimos las piezas, escúrrelas con servilletas de cocina. Cinco dientes de ajo se muelen y se muelen con una mezcla de especias. Puede usar la composición ya preparada de los condimentos "Para el salado de la manteca de cerdo", pero nada nos impide prepararla nosotros mismos. Lo principal es que la mezcla contiene cilantro, laurel, pimienta negra y roja. El condimento se mojará un poco al frotarlo con ajo. Esta mezcla y necesidad de cubrir cada pieza. Después de eso, doblamos la grasa en un recipiente ajustado o la envolvemos en papel de aluminio o film transparente. Después de tres horas en el refrigerador, la merienda está lista.

Shponder en el horno

Hasta ahora, hemos estado considerando cómo hacer grasa ensalmuera caliente Pero esta imaginación culinaria de la gente no termina ahí. El tocino, es decir, el tocino, en el que hay una capa de carne, será muy sabroso si se hornea un poco. Para este kilogramo, la barra se corta en rodajas con un grosor de 1-2 centímetros, pero no completamente, sino solo hasta la piel. Tenemos algo así como un libro con páginas. Limpia y corta finamente cuatro dientes de ajo. Cien gramos de sal se combinan con tus especias favoritas. Frote generosamente las "páginas" con esta mezcla. Envuelva la barra en papel de aluminio apretado, para no perder grasa. Sobre de aluminio poner en una bandeja para hornear y enviar en el horno. Durante un cuarto de hora horneamos un lugar a 170-180 grados. Luego cortamos la lámina, desplegamos los bordes y dejamos que se enrojezca durante unos cinco a diez minutos.

Otro método expreso

La salazón de la grasa en el paquete de la manera caliente permiteConsiga un bocadillo sabroso solo un día después de cocinar. Para hacer esto, necesitamos una bolsa de plástico hermética y hermética. Salo cortado en trozos pequeños. Frote cada uno con especias (se requiere pimienta negra molida y hojas de laurel trituradas). Se hierve un litro de agua. Vamos a disolver un vaso de sal en ella. Revuelva hasta que se disuelva. Puedes añadir un poco de clavo. Se vierte salmuera caliente, pero no hirviendo, en la bolsa. Atar con goma y dejar enfriar. Cuando el líquido alcance la temperatura ambiente, retire la bolsa en el refrigerador.