Cómo eliminar lucios de la piel: secretos de la habilidad culinaria

Para cocinar un delicioso plato de lucio,primero debe manejar adecuadamente el cadáver. Como regla, la carne pura se usa para cocinar. Por lo tanto, debe saber de antemano cómo quitar la pica de la pica. Este negocio es problemático y lleva mucho tiempo. Aquí cada amante tiene sus propios secretos.

Cómo obtener un filete puro

Pike es un pez depredador de agua dulce quevive en las cuencas de los ríos y mares del hemisferio norte. Su carne contiene una gran cantidad de vitaminas y diversos minerales que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano. Muy a menudo en la cocina de filetes de este pescado. Por lo tanto, cada casera debe saber cómo quitar lucios de la pica. Puedes hacer esto de muchas maneras. Todo dependerá del tipo de platillo que se planea cocinar. Antes de decidir cómo quitar lucios del lucio, primero se debe preparar el cadáver fresco. Para esto, es necesario:

• enjuague bien con moco y otros contaminantes;
• raspado;
• quitar la cabeza y cortar las agallas;
• tripa, extrayendo todo el interior;
• una vez más para procesar la carcasa bajo el agua corriente.

Solo después de esto, puede comenzar el trabajo básico. Antes de quitar la pica de la pica, es necesario hacer algunas acciones obligatorias:

1. Cuidadosamente corte las aletas que están en el vientre.
2. Con un cuchillo delgado y afilado, haz un corte desde la cabeza hasta el borde. Debe asegurarse de que el orificio no atraviese.
3. Girando la cuchilla 90 grados, mantenla a lo largo de toda la cresta hasta la cola, separando los filetes del hueso.
4. Haz lo mismo en el otro lado.
5. Ahora, de la misma manera, debemos cortar la redcarne, presionando el cuchillo cerca de la piel. Debemos actuar despacio. De lo contrario, puede dejar una parte de la piel en el filete, que será mucho más difícil de eliminar más tarde.

El resultado es carne pura. Después de eso, la piel puede desecharse fácilmente.

Valioso producto semiacabado

Los expertos argumentan que la piel de pescado esproducto bastante durable y resistente al desgaste. Algunas personas del norte incluso lo usan para hacer ropa. En la cocina, esta propiedad también encontró su aplicación. Algunas veces la piel se usa como una manga para hornear. Para esto, debe permanecer intacto y sin daños. En este caso, debes dominar la técnica de cómo quitar la piel de la media de lucio.

Aquí la anfitriona necesitará una habilidad y destreza especial:

1. Primero, como de costumbre, la carcasa debe lavarse y limpiarse de escamas innecesarias.
2. Luego es necesario hacer una incisión a lo largo de las branquias sin separar la cabeza. El propietario principiante tendrá que esforzarse mucho aquí. Aunque la cabeza se puede cortar por primera vez para facilitar el trabajo.
3. A continuación, debe extraer todo el interior y enjuagar bien la carcasa preparada con agua.
4. Ahora comienza la etapa más difícil: separación de la piel. Para mantenerlo mejor, el pez debe ser acariciado suavemente en toda la superficie con una parte plana de la hoja del cuchillo.
5. En el borde mismo de la punta del cuchillo para realizar pequeñas incisiones en profundidad.
6. Haga palanca en el borde de la cáscara y tire de ella hacia la cola. En los lugares donde la carne se mantiene particularmente firme, puede hacer pequeñas incisiones adicionales.

Al final, la piel a veces se corta. Pero algunos prefieren dejarlo con la cola. Esto dará efecto al plato futuro.

Características de cocinar chuleta de Lucio

Se dice que el lucio produce deliciososchuletas. Para asegurarnos de esto, debemos tratar de hacer este plato. Aquí, lo más importante es la preparación para el trabajo del componente principal. La mayoría de las veces esto es carne pura con la adición de una pequeña cantidad de manteca. Con él, los productos terminados se volverán más suaves y delicados. En este caso, es mejor eliminar la piel, ya que solo puede echar a perder el plato. Después de moler en una picadora de carne, la cutícula hace que el relleno sea más elástico. Como resultado, las chuletas se convierten simplemente en "goma". Cómo quitar la piel de lucio para las chuletas? Para hacer esto, es posible que necesite un cuchillo afilado y alicates convencionales. Después de completar todos los pasos preparatorios, uno debe agarrar los alicates de los alicates en el borde y arrancar los pedazos de la piel con movimientos bruscos.

Después de esto, de la carcasa pelada es necesario cortar los filetes,y poner los huesos a un lado. Usualmente producen un buen oído rico. Aquellos que no están acostumbrados a trabajar con tales herramientas pueden hacer lo mismo con sus manos. Es cierto, mantener los dedos resbalosos no es tan fácil. Pero después de varios intentos se puede aprender.

Entrenamiento especial

El lucio relleno es una de las opciones de cocina más populares para este pez. Cómo quitar la piel de la pica para el relleno?

La mayoría de las veces en este caso, proceda de la siguiente manera:

1. Primero, el pez debe ser limpiado de escamas y varios crecimientos.
2. Luego, debe lavarse a fondo desde el exterior con un cepillo y enjuagarse con agua.
3. Con las tijeras de cocina, quite todas las aletas (lado y cola).
4. Con un cuchillo afilado, quita las branquias. Haga esto con mucho cuidado, para no cortar las manos con dientes afilados de lucio.
5. Después de cortar el cartílago central, separe la cabeza. Por lo tanto, es necesario tratar de no dañar una piel. Conectará la cabeza con el resto del cadáver.
6. Extraiga todas las partes internas sin romper el vientre. Puedes hacer esto con una cuchara o un tenedor.
7. Aplicando incisiones circulares desde el interior, tira gradualmente de la piel hasta la cola.
8. Cortar el cartílago en la parte inferior y separar la carne junto con la columna vertebral.
9. Corta los filetes.

Después de eso, la "bolsa" de la piel debe enjuagarse a fondo desde el interior, luego para llenarla con carne picada.