Cómo eliminar la piel de lucio: varias formas efectivas

Pike es uno de los peces de agua dulce más valiosos. Es rico en proteínas y la grasa no contiene más del 2%. El lucio contiene antisépticos naturales, que aumentan nuestra inmunidad. Este pez debe estar presente en la dieta de cada persona. Sin embargo, no a todos les gusta cortar una pica. Es por eso que a menudo la lista de platos cocinados a base de pescado está limitada solo por chuletas de lucio. Mientras tanto, será mucho mejor cocinar lucio relleno. En este caso, cómo quitar la piel de la pica, lo diremos en nuestro artículo. Aquí presentaremos una receta para cocinar pescado relleno.

¿Cómo limpiar una pica de escamas y vísceras?

Las escamas de lucio denso y duro se limpian de manera justadifícil Para hacer esto, necesitas un cuchillo filoso y un espacio limitado. Si haces esto en la mesa de la cocina, debes estar preparado para el hecho de que las escamas del lucio se dispersarán por toda la habitación. Por supuesto, es mejor limpiar el pescado en el patio de una casa privada, pero en casos extremos un fregadero profundo servirá.

Pez raspado lavado y secadotoallas de papel. Esto debe hacerse para que el pez no se resbale en las manos. Ahora necesita eliminar el interior. Para hacer esto, justo detrás de los huesos branquiales, el cuero cabelludo se corta desde el lado izquierdo hasta el borde. Para cortarlo es necesario a la izquierda, ya que a la derecha hay una vesícula biliar, que al partir los peces puede explotar. Luego se hace una incisión horizontal en el ano, y se cortan los intestinos.

Ahora la cabeza necesita ser cortada por completo, nogolpear la vesícula biliar y separarla de la canal junto con los intestinos. Luego el pez se corta a lo largo del abdomen, finalmente se limpia de las películas y se lava. Ahora el lucio se puede cortar en filetes.

Cómo quitar la piel y cortar el lucio en el filete

Para cortar un lucio en un filete necesitarás un especialcuchillo afilado para peces. Es muy conveniente usarlo. Basta con aplicar un cuchillo firmemente a la cresta y mantenerlos horizontalmente a lo largo. Se deben repetir acciones similares en el otro lado del cadáver. Como resultado, podrá obtener dos mitades de filete con piel. La cresta con los restos de carne puede usarse para cocinar caldo de pescado.

¿Cuán rápido despellejar la pica? De nuevo con un cuchillo. Debe apretarse lo más cerca posible de la piel y simplemente sostenerlo. En la piel puede quedar un poco de carne, pero será un poco menos que si quitas las manos de la piel.

Cómo quitar la piel de una media de lucio: 2 maneras

Es mucho más difícil quitar la piel de la pica pararelleno En este caso, es importante no romperlo ni dañarlo. Con la correcta implementación de las acciones se debe realizar una media, que luego se rellenará con carne picada.

Consideraremos dos maneras de cómo quitar la piel delucio con una cabeza cortada. En el primer caso, todas las acciones serán realizadas por una persona, es decir, independientemente. En el segundo caso, será necesario tomar la ayuda de otra persona.

Para empezar, es necesario cortar la cabeza para queLos intestinos podrían extraerse inmediatamente durante su separación del tronco. Luego, la piel de la carcasa se pellizca suavemente con las manos en el lugar de la incisión, y luego con los dedos se separa de la carne por lo menos 5 cm en cada lado. Ahora que una parte de la piel ya se ha separado, es necesario comenzar a quitar la piel, como una media. Las aletas se cortan con unas tijeras en el interior de tal forma que la piel no se dañe y el borde de la cola se puede cortar o romper. La cabeza también se prepara junto con el resto de los peces, por lo que las agallas se eliminan, se lavan y se limpian.

La segunda forma de cómo quitar la piel de la pica,es deshacerse de la piel lo más rápido posible. Pero hacerlo tú mismo es bastante difícil, porque un lucio resbaladizo no es fácil de sostener en tus manos. En este caso, cuando la piel se separa de la carne en 5 cm, una persona mantendrá al pez en posición vertical (puede usar una toalla) y la otra - tirar de la piel hacia abajo. En general, estos dos métodos son igualmente efectivos.

Cómo quitar una pica de una pica para rellenar con una cabeza

Los métodos anteriores son más adecuados paraprincipiantes, ya que los profesionales separan la piel directamente de la cabeza sin cortarla. Luego, al rellenar el pescado estará entero. ¿Cómo quitar correctamente la piel de lucio en este caso?

Cuando se prepara un pez, su cabeza no se cortacompletamente, pero queda colgando de la parte posterior de la piel. Además del tronco, se extraen los intestinos, se limpia y se lava la cabeza, como en los métodos anteriores. La forma de eliminar la piel de lucio también se describió anteriormente. Por cierto, después de quitar la media debe girarse en la dirección opuesta nuevamente.

Preparación del relleno para el relleno

El sabor de un plato listo para usar depende, en gran medida,qué tan bien se preparó el relleno En primer lugar, la carne separada de los huesos se debe torcer dos veces en una picadora de carne. Y después de la primera vez, el dispositivo deberá desmontar y extraer los huesos acumulados. Cuando la carne se tuerce por segunda vez, se agregan cebollas fritas y zanahorias, así como huevo crudo, sal y pimienta al gusto.

Si el relleno parece pequeño, puede agregar una carne picada de un par de rebanadas de pan empapado en leche. Necesita ser bien molido y mezclado, para que la masa tenga una consistencia uniforme.

Proceso de relleno de pescado

Al rellenar un lucio, es importante encontrar el mismoun punto medio, donde los peces se ven tan apetitosa. Para ello, es importante poner tanta carne, la piel no se rompió durante la cocción y no colgado, lo que sucede en los casos en que el relleno es demasiado baja.

Si se formaron cortes durante la eliminación de la piel,Es necesario coserlos con hilos, de lo contrario el relleno saldrá. Antes de enviar el plato al horno, la piel debe pincharse en 2-3 lugares con un palillo de dientes para que no estalle. El lucio se prepara durante 30 minutos a 180 grados.