Cómo hacer ciruelas pasas en casa
Las ciruelas pasas son una fruta seca muy útil, queestá hecho de ciruelas de diferentes variedades. No solo está disponible para todos los que están en venta, es muy fácil de cocinar en casa. Esto requerirá una gran cantidad de ciruelas frescas y el conocimiento de las características del proceso de cocción.
Algunos hechos de la historia de las ciruelas pasas
Acerca de cómo hacer ciruelas pasas, la humanidad ha aprendidoHace mucho tiempo. La receta proviene de países asiáticos. En los viejos tiempos, la tradición de secar la fruta era muy común, porque para almacenarlos, por ejemplo, no había oportunidad congelada.
Por primera vez, los ciruelos se mencionan en letras,que datan del siglo VI aC Existe la opinión de que un ciruelo es el resultado de cruzar un giro salvaje y una ciruela de cereza. Las variedades que son aptas para el secado no son pretenciosas, por lo tanto, crecen en todo el territorio de nuestro continente. En Europa, la ciruela apareció solo en el siglo XVII.
Propiedades útiles de las ciruelas pasas
¿Qué es útil es esta fruta seca y por qué es tan ampliamente utilizada en la cocina?
El ciruelo, además de las ciruelas pasas, es rico en sustancias especiales: fitonutrientes, a saber, ácidos neocolónico y clorogénico. Ellos tienen propiedades antioxidantes.
Las ciruelas pasas contienen fibra, por lo queel nivel de azúcar en la sangre se normaliza Este producto es útil para la prevención y el tratamiento de la diabetes tipo 2. También la fruta seca ayuda a reducir el apetito. En muchas dietas se incluye en pequeñas cantidades, por lo que es útil saber cómo hacer ciruelas pasas.
La fruta seca reduce el nivel de colesterol y también protege los intestinos, lo que respalda su microflora saludable. Reduce los riesgos de enfermedades tan serias como el cáncer de colon y las hemorroides.
Las ciruelas pasas son ricas en potasio, un complejo de vitaminas,que son capaces de estabilizar el equilibrio agua-sal y el trabajo de los riñones, normalizar el metabolismo en el cuerpo; tiene propiedades diuréticas y coleréticas, se usa para tratar la anemia y el beriberi. Su función antibacteriana no es inferior a algunos productos médicos.
Cómo elegir una variedad de ciruelas para secarlas correctamente
Antes de comenzar a cosechar la ciruela en un secadobueno, es necesario aprender las peculiaridades de cómo hacer las ciruelas pasas en casa de manera adecuada y qué tipo de ciruelas para este se adaptarán. Después de todo, no todas las frutas son adecuadas para cosechar de este tipo.
Se debe prestar gran atención a una variedad de frutas. Para hacer esto, necesitas los frutos de esas variedades que maduran al final. Tal ciruela será carnosa y dulce.
Si entiendes las variedades o hayla oportunidad de preguntar a los que entienden, luego elija húngaro (italiano, ordinario, Azhansky, violeta), Renclod, Izyum-Erik, Stanley, Cromany y Burton.
El húngaro se adapta mejor, porque sus frutos son grandes, tienen una piel densa y la carne es elástica. La piedra se separa fácilmente de la pulpa, hay poco ácido en ella y hay muchos dulces.
Cómo preparar una ciruela para secar
Ahora la ciruela necesita estar preparada para el proceso de secado, consideremos cómo hacer ciruelas pasas en casa.
Es importante que el proceso de almacenamiento de la fruta no se retrase por más de 3 días, ya que las ciruelas maduras comienzan a deteriorarse y vagar.
La ciruela debe lavarse a fondo. Enjuague hasta que el agua se aclare.
Los frutos se deben clasificar de acuerdo con el tamaño, ya que esto determina el momento de su preparación. También necesitas quitar los huesos.
Además, antes de hacer ciruelas en el hogarcondiciones, es necesario blanquear las ciruelas en solución de soda al 1%. En otras palabras, verterlos con agua caliente y refrescos durante 25-30 segundos. Esto es para asegurar que los tejidos drenados sean más blandos, y que las células sean más grandes, y que las frutas pierdan el exceso de aire. Luego drene nuevamente para enjuagar.
En la última etapa, las frutas necesitaránenfriar Después de haber realizado todos estos procesos, verá pequeñas grietas en la piel. Esto es correcto, ya que promoverán la liberación de agua durante el secado, el jugo permanecerá dentro.
Cómo hacer una ciruela en una secadora eléctrica
Antes de hacer una ciruela en una secadora eléctrica, es necesario colocar las frutas en los tazones de forma tal que no se toquen ni se superpongan entre sí.
Dependiendo del tipo de equipo en la bandeja, else puede colocar hasta 600 gramos de ciruela, y la secadora se puede diseñar para diferentes volúmenes, por ejemplo, 14 kg. En total, la secadora eléctrica debe encenderse durante 41 horas antes de que las ciruelas estén completamente cocidas. La temperatura de procesamiento será de 55 grados Celsius.
Después de cocinar, el producto terminado se separa fácilmente de las bandejas, están bien secos y listos para usar. De 16 kilogramos de ciruelas puedes obtener alrededor de 2,5 kilogramos de ciruelas pasas.
Cómo hacer ciruelas en el horno
El método más popular de hacer ciruelas pasas está en el horno. Esto no requiere equipo especial. Y el proceso en sí es diferente de cómo hacer ciruelas pasas en la secadora.
Es necesario extender las ciruelas en una bandeja para hornear en una sola capa. El régimen de temperatura para esto también se elige en el rango de 50-55 grados en la etapa inicial. La ciruela debe secarse durante 3-4 horas.
Después del primer intervalo, es necesario obtener una bandeja para hornear, voltear todas las frutas del otro lado y dejar que se enfríen (durante 4-5 horas, para que el producto resulte de buena calidad).
La siguiente etapa también tomará 3-4 horas, pero la temperatura de secado ahora será mayor: 60-70 grados. Después del tiempo establecido, las ciruelas se deben quitar de nuevo, mezclar y dejar enfriar.
La última etapa tomará al menos 5 horas. Las ciruelas pasas deben secarse a una temperatura de 90 grados. Para obtener una superficie brillante al final del secado, puede elevar la temperatura a 100-120 grados.
Por lo tanto, la cuestión de cómo hacer ciruelas se resuelve. El procedimiento es simple y no requiere conocimientos especiales, sino solo la disponibilidad de tiempo y un poco de paciencia.
