Cómo hornear un strudel alemán?

El strudel alemán es un placer quefue reconocido no solo en los países europeos, sino también mucho más allá del continente. Si usted tiene que visitar en Viena, no deje de probar esta tortas únicas en las pastelerías locales. chefs alemanes se enorgullecen en el hecho de que la notable habilidad necesaria para la preparación de este strudel. Después de todo, este rollo de la masa debe ser muy delgada y por lo tanto se funde en la boca. Por cierto, en Austria en la antigüedad, a menudo la razón decisiva para elegir a una novia era su capacidad para preparar un delicioso strudel. Pero si no te gusta hornear la familia del novio, la boda podría fácilmente ser deshecho.

El strudel alemán obtuvo su nombre de la palabra,que en la traducción significa "torbellino" o "tornado", porque este postre no se parece en nada a un rollo de masa finamente estirada con relleno. Strudel se prepara con mayor frecuencia con relleno de frutas y bayas, sin embargo, hay recetas para este plato, cocinado con champiñones, carne o repollo. Pero, sin embargo, la cocción clásica alemana es un rollo con relleno de manzanas y canela.

En Austria y Alemania, este postre es extraordinarioes popular Se sirve casi en todos los cafés, y en las tiendas venden strudel semiacabado, que solo se hornea. Pero como tenemos tales productos semielaborados son raros, trataremos de hornear el strudel alemán nosotros mismos.

Entonces, necesitamos unos doscientos gramos de harina, una octava parte de agua, una cucharada de aceite vegetal, un huevo y sal. También es necesario abastecerse de harina y mantequilla para lubricar el producto.

Para hacer un relleno, tomemos un kilogramo de ácidomanzanas, ciento cincuenta gramos de migas de pan y azúcar, ochenta gramos de mantequilla, tantas pasas sin hoyos, media cucharada de canela, una bolsa de azúcar de vainilla y cien gramos de azúcar en polvo. Si la delicadeza está preparada solo para adultos, entonces en el relleno se pueden introducir dos cucharadas de ron o coñac.

La harina se vierte sobre la colina, haciendo en la parte superiorprofundizando En agua tibia, revuelva el huevo con sal y aceite vegetal. Vierta el líquido en la ranura y amasar la masa. Cubra la bola enrollada de la masa con aceite vegetal y déjela en un lugar cálido debajo de la tapa para hacer pruebas.

Luego extiende una toalla de cocina sobre la mesa yespolvorea su superficie con harina. Enrolle la masa sobre una toalla en una fina torta plana y engrase abundantemente con mantequilla, que debe pre fundirse. Deje que la masa se pare un poco en esta forma, y ​​luego estírela con sus manos en todas las direcciones, tratando de hacer la torta lo más delgada posible. Al final del proceso, debe recortar los bordes de la masa, formando un rectángulo regular a partir de ella.

Para el llenado, debe pelar manzanas, quitarcáscara y el núcleo, y después los cortan "fideos" delgadas, un espesor de aproximadamente tres milímetros. Disolver en un recipiente con mantequilla y se fríe el pan rallado hasta que estén doradas en color. Seque los bizcochos y espolvoree la superficie del pastel con ellos. Mezcle las manzanas con pasas, canela, llanura y azúcar de vainilla. Entonces descomponer llenado málico en la capa de masa, dejando un borde libre pastillas anchura de alrededor de dos centímetros. Entonces, ayudando a sí mismo con una toalla, extender la masa en un rollo apretado, escondido y Prischepa borde libre.

Con cuidado, transfiera el strudel a la bandeja para hornear yuna vez abundantemente lubricarlo desde arriba con mantequilla derretida. Cocine el pan a una temperatura de doscientos veinte grados durante cuarenta minutos hasta que se ponga marrón.

Sirve el strudel alemán directamente "con fervor"calor, "rociándolo con azúcar en polvo. Pero incluso en una forma fría, este postre es muy sabroso, especialmente si le ofrecen una bola de helado de crema o crema batida. Tal strudel se puede hornear con otras frutas, por ejemplo, con peras o albaricoques. También en el relleno se pueden agregar nueces - nueces o cedro.

Pero si esta receta del strudel alemán le parece demasiado complicada, puede preparar una versión simplificada de este postre a partir de la masa de hojaldre preparada. Por ejemplo, con una cereza.

Tome el paquete (500 gramos) de cerezas congeladasy ponga las bayas en un recipiente (no necesita descongelar). A continuación, añadir doscientos (puede haber más) gramos de azúcar en polvo y una cuchara llena de almidón. Si lo desea, puede agregar canela o vainillina al relleno.

La hojaldre se enrolla en una cama rectangular yla mitad del rectángulo resultante está salpicada con pan rallado. Extendemos sobre las cortezas de cereza y las cubrimos con una mitad libre de la masa. Sujetamos los bordes del pastel y lo colocamos en la bandeja para hornear. Luego, a lo largo de toda la superficie superior, hacemos secciones transversales frecuentes y lubricamos la torta con un huevo. Horneamos el strudel a una temperatura de ciento ochenta grados durante veinte minutos, lo servimos enfriado. Por supuesto, tal pastel solo puede llamarse un strudel alemán con gran estiramiento, pero es mucho más fácil de preparar y, al mismo tiempo, muy sabroso.