Vino casero de sandía: receta para cocinar

Los vinos caseros de frutas y frutas sonbien para probar las bebidas. Cada anfitriona tiene varias recetas de la corona para la preparación de una variedad de vinos, tinturas y licores, que puede tratar a sus queridos invitados. A diferencia de las bebidas alcohólicas de las uvas, el vino casero de la sandía no es tan a menudo preparado por las amas de casa. Y esto, como muchos creen, es injusto. La sandía es más que adecuada para hacer vinos de fruta, o mejor dicho, una baya, ya que contiene una gran cantidad de azúcar y una gran cantidad de nutrientes. Además, hay mucho líquido en él, lo que significa que puede usar su jugo en su forma pura para hacer una bebida.

¿Qué tipo de vino se puede hacer con sandía?

En la mayoría de los casos, las bodegas de aficionados se preparanvinos de mesa fuertes o ligeros. Sin embargo, la sandía tiene un sabor fresco especial, que adornará perfectamente un licor o una variante de postre dulce. El vino de la sandía se puede variar agregando especias favoritas. Pero con esto debes tener más cuidado, ya que el leve aroma de las bayas se puede sofocar con un intenso olor a especias. Una culpa especial sandía resaltado puede ser dada por la adición del jugo de otras frutas y bayas cerezas, frambuesas o melón. Otra opción que atraerá a aquellos que les gustan las bebidas inusuales es el vino espumoso de sandía.

¿Qué puede afectar el sabor y el aroma del vino de sandía?

La producción de vino de la sandía en el hogar, es importante recordar que varios factores pueden afectar a su sabor.

En primer lugar, los frutos de sandía dulces y completamente maduros se consideran adecuados para la elaboración del vino. Contienen la cantidad máxima de azúcares y el aroma se vuelve más intenso.
En segundo lugar, es importante usar todo, incluso, sinvarios agujeros de gusano, grietas y frutas congeladas. En este caso, puede estar seguro de que la pulpa carece de una variedad de microorganismos que pueden afectar el proceso de fermentación y el sabor del vino en el futuro.
En tercer lugar, a pesar de la alta acuosidad del jugo de sandía, no vale la pena evaporarse, debido a esto, adquiere un sabor y un olor específicos, no del todo agradables.
Y, por último, antes de comenzar el experimento con la vinificación casera, es importante, al menos en términos generales, aprender cómo hacer vino a partir de la sandía.

5 secretos para obtener el mejor sabor del vino de sandía

La preparación del vino de sandía incluye aquellosmismos pasos que en la preparación de este tipo de bebidas a partir de otras frutas y bayas: Obtención de jugo o pulpa, a continuación, - decantación del mosto y la maduración. En cada etapa, debe cumplir con los términos, la violación de los cuales puede conducir al hecho de que el vino va a tener buen sabor y sin ningún tipo de sabor a sandía. Por lo tanto, tenemos en cuenta las complejidades básicos de cómo hacer vino de la sandía por todas las reglas.

Purificación de sandía y separación de pulpa. En esta etapa es importante separar completamente la pulpa de la cáscara, excepto que entre en las partes blancas que pueden impartir amargura vino durante la fermentación. Granos, atrapados en la pulpa y no se eliminan de ella, durante el prensado y exprimido de jugo también pueden alterar significativamente el sabor de la bebida final.
Es deseable exprimir la carne limpiarápidamente, ya que se oxida fácilmente por exposición al aire. El molino de viento tiene un sabor más bajo y un sabor menos intenso.
Si el mosto preparado por todas las reglas se niega a fermentar, o el fermento es muy débil, puede agregar una gota de amoníaco a 50 litros de líquido.
Cuando se fermenta jugo puro, se obtiene un vino de mesa débil. Para los fanáticos de bebidas más fuertes, el consejo es útil: agregue un poco de vino o ácido tánico a la masa de sandía fermentada.
El vino más delicioso de las revisiones de sandía se refiere anúmero de aquellos que maduraron alrededor de un año. Por eso, para obtener el sabor y aroma más vivos, la bebida debe madurar después del final de la fermentación y la filtración.

Vino de sandía: una receta para cocinar

Para preparar 8 litros de vino de sandía de mesa necesitará:

10 litros de jugo de sandía fresca;
650 g de azúcar granulada;
2,5 g de ácido tartárico;
10 g de ácido tánico.

Todos los ingredientes deben ser combinados y mezcladoshasta que el azúcar esté completamente disuelto, y luego coloque la mezcla en un recipiente herméticamente cerrado, que se coloca en un lugar oscuro, fresco (pero no frío). Literalmente durante los dos primeros días, comienza la fermentación rápida, cuya aparición puede determinarse silbando dentro del recipiente. Abrir el vino durante el proceso en curso no lo vale, ya que esto puede retrasar su preparación.

Después del silbido, puedes abrir ellisto para beber y, filtrándolo, vierta en botellas limpias. Vino de sandía joven es transparente, tiene un color rosa claro y el olor de la carne de sandía. Un año de maduración en un lugar fresco y oscuro hace que la bebida esté más saturada y sea agradable al gusto. Su color puede adquirir tonos de naranja o marrón.

Vinos de postre de sandías

Cómo hacer un vino de sandía, que será dulce? Para preparar una bebida que se refiera al postre, debe cambiar ligeramente la fórmula, que se menciona arriba. Por cada 10 litros de jugo, debe agregar 3 kg de azúcar, 32 g de vino y 20 g de ácido tánico. Se pueden reemplazar con 15 g de levadura de vino. El proceso de cocción es idéntico. Después del final de la fermentación, puede agregar otros 0.5 kg de azúcar al vino preparado de la sandía.

Para preparar el licor de sandía por cada 10 lel jugo requerirá 12 kg de azúcar. La mitad de estos últimos debe mezclarse con el mosto antes de la fermentación y el resto, más cerca de su final. Para una mejor mezcla de azúcar con una bebida, es mejor preparar el jarabe, disolviéndolo en agua caliente en una proporción de 2: 1. La levadura de vino requerirá aproximadamente 20 gramos por cada 10 litros de la bebida preparada. Se pueden reemplazar con 40 g de vino y 15 g de ácido tánico.

Aperitivos para vino de sandía

El vino de sandía tiene un sabor muy delicado ynotas aromáticas, por lo que los refrigerios que se le sirven, deben cumplir ciertos requisitos. La bebida complementa perfectamente las mezclas de frutas y bayas, los quesos y las tortas de frutas, así como los pasteles con cremosa crema de fruta. Sirva vino de sandía en latas llenas de frutas y bayas. Esta forma de servir la bebida reemplazará a cualquier otro postre.

El vino de la sandía no está absolutamente combinado con la grasay los alimentos, carne, pescado, marisco frito. Se debe tomar cuidado para la elección de queso: un queso azul, variedades dura afilados se "marcar" el sabor del vino.