Aceite sin refinar o refinado
Casi seguro que la anfitriona moderna preferirá darsu preferencia por el aceite vegetal, en lugar de su cremosa análoga o grasas animales. Como saben, la demanda crea oferta. De acuerdo con esta regla, las estanterías de las tiendas simplemente "rompen" todo tipo de aceites vegetales, que se dividen en dos categorías principales: aceite sin refinar y refinado.
Si lo desea, estos grupos también se pueden dividir envarias subespecies: aceite de coco sin refinar, girasol, oliva y otras variedades. Pero el punto no es esto. Ahora intentamos comprender el problema de elegir entre productos purificados y sin refinar.
No hace mucho tiempo, nadie se confundiótal problema, porque la mayoría absoluta dio preferencia a la primera opción - aceite refinado. Se creía que el aceite sin refinar es un producto crudo que no huele muy sabroso. Sin embargo, a algunas personas les gustó este olor, lo que provocó su propia elección.
Pero recientemente, en relación con lo emergentemoda para una dieta saludable, muchos comenzaron a pensar en la conveniencia de usar productos sin limpiar. Después de todo, el aceite sin refinar tiene muchas sustancias útiles.
Entonces, esta opción es necesariausar en todas partes y en todas partes? Más bien no, en lugar de sí. Después de todo, el aceite purificado tiene algunas sustancias útiles. Además, existe otra razón por la cual, en algunos casos, el producto crudo es completamente inadecuado para su uso.
Por ejemplo, el aceite sin refinar es absolutamenteno apto para freír No solo eso en este caso, se libera un olor desagradable, por lo que incluso cuando se calienta, este tipo de aceite está saturado de carcinógenos. Seguramente todos saben que esta no es la sustancia más útil para nuestro cuerpo. Además, al freír, se puede formar espuma, que no tiene el mejor efecto en el sabor de los alimentos.
El aceite refinado puede salvarnos detodos los problemas anteriores Sí, también libera sustancias nocivas cuando se calienta, pero esto solo ocurre a una temperatura de 200 grados, sin sugerir cocinar en un fuego abierto.
Pero los productos purificados tienen sus inconvenientes. Todo el mundo sabe que un producto natural no se puede almacenar por mucho tiempo. Un aceite refinado - puede. Por lo tanto, contiene una cierta proporción de conservantes, independientemente de lo que afirmen los fabricantes.
Por lo tanto, al preparar ensaladas, muchola prioridad es usar aceite sin refinar. Tiene suficientes vitaminas y una cantidad mínima de sustancias nocivas (de hecho, en este caso, no se calienta).
En general, será mejor usar aceite de oliva sin refinar. Se considera más útil que cualquiera de los tipos de aceites de girasol.
Vale la pena señalar otro punto importante. Al elegir aceite sin refinar, debe prestar atención a lo que se produjo al presionar en frío (temperatura a 45 grados). Guárdelo solo en un recipiente de vidrio y en un lugar fresco y oscuro.
