Condimentos para pilaf y carne
Pilaf o, en otras palabras, el pilau es el esteun plato hecho de arroz y carne. Este plato ha existido durante muchos siglos y merece uno de los principales lugares de popularidad no solo en Oriente, sino en todo el mundo. No hay duda de que los musulmanes son más capaces de cocinarlo. Se sirve en bodas, celebraciones familiares, funerales. El anfitrión, al recibir invitados, seguramente los tratará con pilaf, que tradicionalmente se come a mano, se lava con agua o té verde.
La preparación de tal plato es la más frecuentehombres que lo tratan como un arte. En el Oriente, creen que las únicas representantes del sexo fuerte son capaces de elegir el derecho de condimento para pilaf, por lo que fue un verdadero platos orientales. En Uzbekistán, Tayikistán, Turkmenistán, Irán, Armenia, Azerbaiyán tiene sus propias recetas, sino en todas partes y siempre agrega condimento para pilaf, que no sólo dan sabor, sino también un gusto exquisito. Especias, además de poner de relieve las cualidades gustativas plato, contribuyen a mejorar el metabolismo y la digestión.
Los condimentos para pilaf existen muy diferentes, pero,por ejemplo, es habitual que los uzbekos agreguen cúrcuma, azafrán, agracejo o cousina y ziru, que se llama alcaravea india, solo que es mucho más pequeño y se coloca por completo. La cúrcuma le dará al plov un color dorado, agracejo - sabor ligeramente agrio, azafrán - un delicado aroma y nitidez, zira - un sabor peculiar.
Los europeos también preparan este delicioso y satisfactorioplato, pero use otros condimentos para pilaf. Estos son pimentón y pimienta negra, que le dan agudeza. En el pilaf, también pon comino, ajo, laurel. Los europeos también agregan azafrán, es decir, los estigmas secos de semilla de azafrán, lo que le da al plato un rico color amarillo y un sabor picante. Hace bastante calor, así que debes ponerlo con cuidado. Las especias se pueden comprar por separado o ya se muelen en forma de mezclas destinadas a ciertos platos. Los verdaderos gourmets prefieren moler manualmente las plantas secas fragantes antes de cada preparación, pero esto es bastante laborioso.
Es necesario saber que también haycondimentos especiales para la carne. Pueden estar en mezclas, por ejemplo, para pollo, carne asada, carne picada, cerdo, cordero, carne de res y difieren en calidad y composición. Más a menudo para la carne usan la pimienta negra (fragante o ardiente), el pimentón, el cilantro, el curry, el zumaque (las semillas secas de la granada), la hoja de laurel, el ajo. Las hierbas picantes son igualmente populares: albahaca y tomillo, orégano y pajet, azafrán y muchos otros. El romero, el tomillo, la mejorana y el jengibre también le dan a la carne un sabor especial y un sabor exquisito.
El condimento para la carne se debe agregar un poco amejoraron el sabor, pero no lo interrumpieron. Cada plato requiere un cierto conjunto de especias, y usted debe leer cuidadosamente los ingredientes en los ingredientes antes de cocinarlos. Los fanáticos de la cocina picante prefieren los condimentos indios. Las más famosas de esta categoría son hojas de laurel, mostaza, pimienta negra, nuez moscada, jengibre y clavo de olor. En Rusia, comenzaron a utilizarse durante mucho tiempo, y a veces no imaginamos alimentos sin ellos.
Hoy nuestras patrullas han descubierto por sí mismos y talCondimentos indios, que no se habían utilizado previamente. Estos incluyen el curry y el cardamomo, el comino y el hinojo, pazhetnik y el zumaque, y adzhvan kolonzhi, Tamarid y muchos otros. Algunos de ellos se utiliza para hacer chistes, otros platos de carne ablandarse, otros - dan aroma inolvidable. Especias mejorar el apetito y el estado de ánimo, pero lo más importante - no exagere! Un sentido de la proporción en la cocina a menudo desempeña un papel decisivo en la preparación de comida sabrosa y saludable, y su ausencia puede conducir al hecho de que no se logrará el sabor esperado y.
