Salsas para carne

Los platos de carne útiles y nutritivos son muyvarios. Pero ellos también pueden aburrirse. Las amantes resuelven este problema simplemente usando salsa. Cada chef tiene una pequeña lista de diversas adiciones a los platos, no menos de la que se dedica a las salsas para la carne.

La complejidad de la cocina es diferente para ellos. Gracias a las salsas, el plato de carne se vuelve más jugoso y aromático. Esto, en su esencia, condimento. Pero no en vano, ese valor se ha atribuido durante mucho tiempo a los especialistas culinarios: cualquier plato gracias a este suplemento se pone picante. Todo el mundo sabe carne con salsa de soja, tomate o cremoso.

Las salsas se llaman calientes semi-líquidas, yplatos fríos, complementando el principal. Para su preparación, se necesita harina pasteurizada, que se llena con agua. En cambio, a veces se usa caldo de carne o vegetales. Otro uso de harina, frito en aceite y lleno de leche. La consistencia de las salsas es diferente, pero, por regla general, se asemeja a una crema agria no demasiado espesa. Salsas muy interesantes para la carne en términos de nombres. Se forman sobre la base de saborizantes o tipos de aditivos picantes. Diferentes tipos de condimentos son adecuados para diferentes tipos de carne. Para que los platos tengan un sabor único, puedes usar una variedad de recetas. Aquí hay algunos de ellos:

Salsa cremosa

Asegúrese de aprender a hacer una crema ligerasalsa para carne. A menudo se complementa con un solo ingrediente y obtiene un tipo diferente de condimento. Pero en sí mismo es muy sabroso. Esta receta de la categoría "salsas a carne" se sirve para platos de carne cocida, así como para diversos platos de carne picada.

2 cdas. Cucharee la mantequilla y derrita hasta que el agua se evapore. Agregue 2 cdas. cucharadas de harina (debe tostarse hasta un tono amarillo claro). Ahora, mientras revuelve todo el tiempo, debe verter el líquido. La salsa se hierve durante unos minutos. Debe ser salado. Luego agregue 100 gramos de crema, una cucharadita de mantequilla y sostenga la estufa por unos minutos más hasta que se espese. Algunos expertos culinarios aconsejan agregarle nuez moscada.

Salsa con apio

Otra buena receta es la salsa con apio. Este tipo de vegetación no es amado por todos. Pero en la composición de la salsa adquiere un sabor diferente, preservando su sabor. Este condimento está hecho de una mezcla de salsa básica ligera, 1 cucharada. cucharas de raíz de apio rallado y perejil. La raíz en forma rallada se agrega a la salsa. Los verdes deben mezclarse cuando el condimento esté listo.

Salsa de vino

La próxima salsa debe ser servida con platos con salchichas, carne picada y carne de res.

En la sartén mezcle 3/4 taza de vino (blancoseco) y 60 g. vinagre 3% débil con estragón y otros condimentos - perifollo, pimienta negra en guisantes. Luego, enciende la estufa. Mantenga el fuego hasta que el líquido esté medio cocido. En un bol, batir consistentemente con yemas de huevo (3 piezas), verter gradualmente un chorrito fino en el caldo de vino caliente, siempre revolviendo constantemente. Entonces las yemas de huevo no se doblan.

Continuando con la agitación, agregue un chorrito fino200 gr. derretir la mantequilla y revuelva hasta que el contenido sea similar a la crema agria espesa. Luego, el blanco resultante se pone en un baño de agua. Continúa revolviendo por alrededor de un minuto. Cuando la salsa esté lista, debes sacarla de un baño de agua, colarla suavemente, agregar una pizca de pimiento rojo, perejil fresco y revolver bien.

Se aconseja a los cocineros agregar a las salsas de carnecaldo concentrado. En este caso, el sabor del condimento se vuelve más abundante. La famosa salsa Vallois, que se sirve al pollo y a los huevos, es una de las especies en las que debe estar presente el caldo de pollo.

Salsas para carne implican diferentes opciones de cocción, por lo que puede permitirse el lujo de mostrar la imaginación y la experimentación.