Hígado de pollo - recetas y secretos de cocina

Se considera muy útil para nutricionistas delicados ydelicioso pollo con hígado Las recetas para su preparación ocupan un lugar digno en las cocinas de muchos países del mundo. Conozca algunos platos muy agradables y fáciles de preparar con este producto muy valioso.

Hígado de pollo estilo casero con patatas

El plato listo se asemeja a un asado. Habiéndolo preparado una vez, volverás a él una y otra vez. El secreto es que la tecnología de cocción es tal que gracias a ella obtiene un hígado de pollo de sabor muy suave y agradable. Las recetas de estos platos proporcionan un tratamiento térmico muy breve, para que el hígado no se vuelva rígido y al mismo tiempo conserve todas sus valiosas propiedades.

Secuencia de preparación:

• Necesitará un brasero de paredes gruesas, una sartén honda o utensilios especiales hechos de vidrio resistente al calor. Las fuentes de cerámica son perfectas para tales platos.

• Ponga la cacerola en el fuego, vierta aceite en la parte inferior y caliéntela.

• Cortar una bombilla y una zanahoria grande en cubos y freír en aceite en este recipiente.

• Paprika (1-2 cucharaditas) y un poco de polvojengibre agregar a las verduras. Si te gusta el curry o el azafrán, también agrégalo para probarlos. Revuelva y verá qué color naranja brillante adquieren nuestros vegetales. Especialmente hermosas serán las zanahorias.

• Incluso antes de que comenzaras a cocinar verduras,debe permanecer en el agua durante aproximadamente una hora el hígado del pollo. Las recetas explican este paso por el hecho de que es necesario remojar el hígado: liberará un tesoro innecesario y se volverá mucho más suave después del tratamiento térmico.

• Poner zanahorias y cebollas fritas en la parte superiorhígado (alrededor de medio kilogramo). Revuelva ligeramente para cambiar el color del pollo de hígado. Las recetas estipulan que durante la preparación del hígado deja mucha cantidad de líquido, por lo que no es necesario que agregue agua. Habrá tantos líquidos que cubrirá las papas.

• Limpie de 5 a 6 papas (pequeñas), cortesu o brusochkami, o cubos. No tiene sentido cortar las papas en grandes cantidades, ya que esto aumentará el tiempo de cocción, lo que puede llevar al hecho de que el hígado del pollo se pondrá más duro. Vierta las papas en la parte superior, suave y sal. No revuelva el plato, pero ciérrelo con una tapa y encienda lentamente. El líquido aumentará gradualmente y cubrirá una capa de patatas.

• Después de 20 minutos, verifique si las papas están listas. Revuelva y verá que el hígado de pollo está listo.

Recetas le dirán qué delicioso es el hígado cocinado

"Frito en francés con tomates y vino blanco" - seguramente le gustará este plato al estilo francés:

• Primero, mezcle la harina y el polvo de pimentón en un recipiente aparte.

• Hígado de pollo ya lavado (700 g), es necesario secarlo con una servilleta o toalla de papel y cada pieza ruede en una mezcla de harina y pimentón.

• En una sartén honda, mezcle 3 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de mantequilla. Calor

• Los champiñones (aproximadamente 10-12 piezas) se cortan en placas y pasan durante 1 minuto. Los champiñones sacan un batidor, y el jugo y el aceite deben permanecer en el fondo.

• Agregue la mantequilla a la cacerola tanto como en la misma proporción y fría la cebolla grande finamente picada y 2 dientes de ajo. Retire el arco con un skimmer.

• Ahora agregue el aceite de oliva (4 cucharadas) y fría el hígado de pollo durante 8 minutos. Cuando haya una costra dorada, retírela del fuego, transfiérala a un recipiente hondo y colóquela en un lugar cálido.

• Un tomate grande se cubre con agua hirviendo, retirepieles, cortar en cubos y poner en una olla, que ya contiene vino blanco (vidrio incompleto), mezclado con semillas de eneldo (0,5 cucharaditas). Guise y después de 2 minutos agregue la cebolla, los champiñones y el hígado frito a la cacerola.

• Mezcle todo, sal y pimienta.

A la mesa, servir caliente en un plato hondo hermoso, adornado con verdes.