Platos de berenjena: deliciosos y exquisitos

Berenjena contiene muchos útilessustancias: calcio, fósforo y sales de hierro, caroteno, vitaminas B, vitamina P, ácido ascórbico. Especialmente una gran cantidad de potasio en ellos - gracias a esta berenjena se recomiendan para el uso de los núcleos. Su contenido calórico es de solo 24 kcal por cada 100 gramos de peso, por lo que, al igual que muchos otros vegetales, se muestran para la obesidad. Además, las berenjenas benefician a los pacientes con aterosclerosis, normalizando el nivel de colesterol del cuerpo, y la fibra contenida en su pulpa ayuda a lidiar con el estreñimiento.

En la cocina nacional de muchas personas platos deLa berenjena ocupa un lugar de honor. Pueden ser guisados, hervidos y fritos, horneados en el horno y también incluidos en otros platos. Hay muchas recetas y preparaciones de invierno a partir de estos vegetales. Para mantener sus sustancias útiles durante la cocción, no es necesario agregar una gran cantidad de grasa, especias y sal a los platos de berenjena.

Para preparar el plato más famoso,El caviar de berenjena clásico, verduras (1 kg) se precocina en el horno entero. Las berenjenas enfriadas se pelan, la pulpa se muele o se tritura en una picadora de carne o licuadora. Fríe por separado 300 g de cebollas y tanto pimiento dulce, cortado en cubos pequeños. Cuando estén dorados, agregue 300 g de tomates picados sin la piel, y después de 5-7 minutos - la berenjena se "hincha". Guise todos juntos por unos 10 minutos, luego agregue los vegetales finamente picados y el ajo, el azúcar, la sal y el vinagre al gusto. Guise por otros 7 minutos, luego el caviar está listo. Esta receta es adecuada para las preparaciones de invierno: después de retirar del fuego, el caviar se puede descomponer en frascos de medio litro, esterilizar durante 15-20 minutos y sellar con tapas selladas. Esta receta de berenjena está disponible y es fácil de realizar, por lo que es extremadamente popular entre las amas de casa.

La siguiente forma de cocinar estos vegetales esrelleno Las berenjenas se lavan, se cortan y se les saca una cucharadita de semillas. A cinco minutos verduras sumergidas en agua hirviendo, retirar con una espumadera, dejar escurrir. Berenjena llenaron de la carne picada - que es, por ejemplo, champiñones fritos, zanahorias y cebollas estofados adecuados, la carne picada. Las verduras se colocan en una cocción vierte o se unta con crema y mayonesa al horno durante aproximadamente una hora. Platos de berenjena rellenos de varias mezclas, muy sabroso, por otra parte, el bicarbonato de conserva las propiedades beneficiosas de pulpa de berenjena. Peluche puede berenjena y enlatado: en la que están llenos de una mezcla de cebollas fritas y zanahorias con ajo, raíces blancas, hierbas y sal (al gusto). Precaliente las verduras en agua salada durante aproximadamente media hora, luego llénelas con un relleno de verduras y un vendaje a través del hilo. Deben estar densamente empacados en frascos, vertiendo ajo machacado y sal. Cubra con aceite de girasol esterilizado y ponga opresión. Se almacena solo en la bodega. Los platos de berenjena destinados a ser almacenados a temperatura ambiente deben ser esterilizados.

Muy sabroso y útil griego tradicionalplato - moussaka de berenjena. Para su preparación, dos zanahorias pequeñas, una cabeza de cebollas y un pimiento búlgaro se muelen, se fríen en aceite. Las berenjenas cortadas en anillos (cuatro piezas) se fríen por los dos lados. Después de esto, toma los platos resistentes al fuego y extiende las verduras en capas, vertiendo una mezcla de cebollas, zanahorias y pimientos y sal al gusto. Desde arriba, todo se vierte con huevos, batido con mayonesa (dos huevos, dos cucharadas de mayonesa) y espolvoreado con queso rallado. Musaka se hornea en el horno durante aproximadamente media hora a una temperatura de 150 grados.

Las recetas de platos de berenjenas son geniales, ydescribirlos a todos en un solo artículo no es posible. Entre ellos, familiares y bastante exóticos: rollos de berenjena con aguacate, berenjenas con pescado, cordero o frijoles, e incluso sushi de berenjenas magras con pimienta búlgara. El pequeño secreto: para evitar los platos aplanados, corte las verduras en sal previamente rociadas con agua y enjuague antes de cocinarlas. Usted puede simplemente sumergirlos por un tiempo en agua salada.