Caviar de berenjena para el invierno - receta para cocinar rápidamente

El caviar de berenjena es un plato útil, ricovitaminas, nutritivas y sabrosas A sus ventajas indiscutibles también se le puede atribuir la facilidad y rapidez de la cocción y la posibilidad de cosechar durante el invierno. Cabe señalar inmediatamente que caviar de berenjena en el invierno se puede preparar de acuerdo con diferentes recetas, pero lo más común que une a todas las recetas - es la necesidad de un tratamiento previo a fondo la berenjena - es decir, la eliminación de su amargura.

El caviar de berenjena para el invierno se cosecha generalmenteverano o principios de otoño, cuando el mercado tiene una gran selección de berenjenas, pimientos de ensalada y cebollas. Para preparar una porción de caviar debes comprar: berenjena - 2-2,3 kg, tomates rojos - 1,5-1,7 kg, cebolla - 1,2-1,4 kg, zanahorias - 0,8 kg, ensalada de pimientos dulces Búlgaro, preferiblemente rojo, - 1.2 kg, aceite vegetal - 400 ml, sal - aproximadamente 3 cucharadas (agregar al gusto), azúcar - 2-2.5 st. cucharas, ají rojo - 1-2 vainas, pimienta negra, hojas de laurel.

Preparando el caviar de berenjena para el invierno de la siguiente maneracamino En la primera etapa, la berenjena se debe lavar bien (si se desea, se pueden pelar), cortar en cubos pequeños y verter agua salada. Después de 40-50 minutos, cuando toda la amargura de ellos se va al agua, las berenjenas se extraen del agua y se exprimen bien.

Preparamos todas las otras verduras, mételas,Limpie y corte en cubos, cada uno - en un recipiente aparte. Las zanahorias deben frotarse en un rallador mediano. En una sartén grande precalentada en aceite vegetal freír hasta berenjenas doradas. Luego, de la misma manera, prepare cebollas, zanahorias y lechuga. Tomates triturados bien calentados.

Todas las verduras se colocan en una cacerola grande que tienerecubrimiento antiadherente o un fondo grueso, agregue azúcar, pimiento picante y sal. El caviar de berenjena se apaga durante el invierno a fuego lento, al menos 50-70 minutos. Si no se logra la consistencia deseada del plato, el proceso de tratamiento térmico puede extenderse, lo principal es asegurarse de que el caviar no se queme. Al final de la cocción colocamos pimienta molida negra y blanca, hojas de laurel en la sartén y mezclamos todo cuidadosamente. En platos de calabacín y berenjenas, también puedes agregar ajo para obtener un sabor y aroma picantes y picantes.

Mientras que el caviar se cuece, preparamos el vidriobancos: minélos y esterilícelos con mucho cuidado. Extendimos el caviar listo para usar en latas calientes, tapamos con tapas y esterilizamos durante 15-30 minutos (el tiempo depende de la capacidad de las latas). Después de la esterilización, las latas se enrollan, se colocan invertidas sobre la mesa y se envuelven bien. Aproximadamente un día después, cuando se enfrían, los sacamos para guardarlos en un lugar fresco.

La compra de berenjenas para el invierno también puedellevado a cabo por punto y la preservación de los cuales, según sea necesario, durante todo el año se puede cocinar caviar de berenjena fresca. En los últimos años, se encuentran cada vez más recetas de berenjena congeladas - un método en el que las verduras durante todo el invierno y la primavera de mantener la mayor cantidad de nutrientes y vitaminas.