Sustancias tensioactivas: información general
Sustancias tensioactivas - compuestos,que afectan el valor de la tensión superficial. En el proceso de interacción de moléculas líquidas entre ellos, se forman fuerzas de cohesión. Esta fuerza será diferente en las capas interiores (profundidad) de la superficie y. Teniendo en cuenta el estado del líquido, es fácil establecer que las partículas, que se dirigen en el sistema, desde diferentes lados rodeados por las mismas moléculas que les afectan. La resultante de todas las fuerzas que actúan sobre una molécula es cero. Por lo tanto, los líquidos tienen la superficie más pequeña para un volumen dado. Esto se manifiesta claramente en la forma de gotas esféricas. La presencia de impurezas de varios compuestos en los fluidos hace que la tensión superficial.
La estructura de las moléculas de SAW
Las partículas de ácidos grasos y alcoholes consisten en dospartes que tienen diferentes propiedades, por lo que estos compuestos a menudo se denominan estructuras diphyper. Una parte de la molécula está representada por una cadena de hidrocarburo, y los otros - diferentes grupos funcionales (amino, hidroxilo, carboxilo, sulfo). Cuanto más larga sea la cadena de hidrocarburos, cuanto más pronunciadas sean las propiedades hidrofóbicas de las partículas, éstas interactuarán más débilmente con el agua.
Tensioactivos (surfactantes)Origen orgánico: ácidos biliares, proteínas, jabones, alcoholes, cetonas, aldehídos, taninos, cetonas, etc. Las sustancias inactivas en superficie no afectan la tensión superficial (almidón, glucosa, fructosa).
Tensioactivos no iónicos(Tensioactivo no iónico) - biosoedineniya de alto peso molecular, agua en la que no forman iones. Los depósitos de estas sustancias actúan conjuntamente con la industria (química, textil, industria del petróleo), hogar (usando una variedad de detergentes sintéticos en casa) lavabos, así como los residuos de aguas residuales de la agricultura (herbicidas, fungicidas, insecticidas, y también Tomes en como emulsionantes).
Sustancias de superficie activa se encuentranvarias aplicaciones en la economía nacional. En el sector agrícola, se utilizan para preparar emulsiones, así como polvos humectables en la práctica de proteger las plantas contra los parásitos. Se están llevando a cabo investigaciones sobre el uso de surfactantes para reducir la evaporación de la humedad de la superficie del suelo. Si vierte el suelo con mezclas de dicha composición, se forma una película ultrafina en su superficie, que evita la evaporación de la humedad, pero al mismo tiempo pasa perfectamente el aire y la precipitación atmosférica. Si trata las frutas y verduras con una solución de surfactante, permanecen jugosas y frescas durante mucho tiempo. Cuando los surfactantes se agregan a los alimentos, el aumento de peso de los animales y las aves aumenta en aproximadamente un 20% en comparación con los animales en el grupo de control.
Sustancias de superficie activa: daño y beneficio
La tensión superficial es de gran importanciapara procesos de absorción de nutrientes en el intestino. Por ejemplo, las grasas, así como los lípidos en el tracto de alimentos, vienen en gotas. Estos últimos se emulsionan en el intestino delgado con la ayuda de ácidos biliares. Solo después de esto, estas grasas son hidrolizadas por las enzimas lipolíticas. Muy a menudo, se agrega jabón a los insecticidas (surfactantes). La manipulación permite que los insecticidas interactúen mejor con la superficie del cuerpo del insecto. Sin embargo, los surfactantes no solo tienen un impacto positivo, sino también negativo en el cuerpo. Por ejemplo, el champú contiene agentes espumantes muy dañinos (SAA), como lauril sulfato de sodio y amonio, lauril sulfato de amonio y sodio. Existe la opinión de que estos componentes tienen un efecto cancerígeno.
