Baklava: contenido calórico, composición, recetas dietéticas, postre de miel turca

La primera versión del baklava, o baklava, apareció aúnen 1453, pero incluso siglos más tarde su receta cambió poco y tradicionalmente consiste en harina, huevos, mantequilla derretida y miel o relleno de leche. Baklava, cuyo contenido calórico es de 400-415 kcal, y esto es 1/5 del aporte diario habitual para las mujeres, es un producto bastante satisfactorio que consiste principalmente en grasas y carbohidratos simples.

Él no es atractivo para aquellos que cuidadosamenteobserva su figura, porque la dulzura oriental fragante es en realidad algo entre una galleta en capas y un pastel: un hidromiel. Pero para no negarte pequeños placeres, consideraremos soluciones de compromiso que satisfagan tanto a los verdaderos lacas como a los ávidos atletas.

Baklava: contenido calórico y propiedades de los ingredientes

Baklava, por supuesto, tiene un alto valor nutricional. Pero no todos sus componentes son tan perjudiciales para la cintura, como parece a primera vista. Por ejemplo:

• Las nueces son ricas en fibra (6.8 g / 100 g), ácidos grasos esenciales (6,1 g / 100 g) y yoduro de potasio, responsable del funcionamiento normal de la glándula tiroides, que a su vez afecta la distribución uniforme y la división de las células de grasa en el cuerpo. Carecen completamente de colesterol.
• Por paradójico que parezca, las yemas de huevo noprovocar aumento de peso, ya que no contiene una grasa simple, la creación de una grasa corporal estable. Por el contrario, en el curso de numerosos experimentos han demostrado que el consumo de 1-2 yemas de huevo por día reduce significativamente el nivel de colesterol, y que prevalece en la composición de ácidos mono y poliinsaturados grasos no son producidos por el cuerpo - esenciales en la dieta de los atletas nutracéuticos.
• Al parecer, ¿cómo puede ser dietético sirepleta de carbohidratos rápidos y azúcares simples? De hecho, con la velocidad de la digestibilidad de la miel se corresponde sólo por el agua que pasa a todas las etapas de división sólo 20 minutos. Por lo tanto, sin provocar el estancamiento y otros fenómenos negativos inherentes en los alimentos de alto contenido calórico, que aumenta la producción de bilis, ayudando a eliminar toxinas. El consumo en pequeñas cantidades, puede aumentar el tono del cuerpo y permita que se dan más calorías y azúcar mucho menos útiles.

En cuanto a los otros productos, sula intercambiabilidad vale la pena mencionar por separado. Por ejemplo, a partir de avena, linaza o harina de maíz, es posible preparar una masa libre de levadura y mantequilla en lugar de requesón seco sin grasa.

Si hablamos de recetas dietéticas radicalmentesin harina, mantequilla y azúcar, este baklava, cuyo contenido calórico por cada 100 gramos es ~ 130 kcal, se usa principalmente con restricciones estrictas en la dieta.

Receta tradicional turca

En general, el baklava turco, cuyo contenido de calorías no supera las 140 kilocalorías, no es muy diferente de las recetas domésticas habituales y ampliamente utilizadas. Pero aún así se recomienda realizar algunas convenciones.

Para cocinar, necesitarás:

• 300 g de harina de trigo del grado más alto (2 vidrios facetados);
• 8 cucharadas l. leche;
• 200 g de mantequilla derretida;
• 1 clara de huevo de gallina y 2 yemas;
• 2 cdas. l. levadura prensada;
• una media taza de nueces trituradas o avellanas;
• 7 cucharadas l. azúcar en polvo;
• 3 cdas. l. cariño
• una pizca de semillas molidas de cardamomo y sal.

Etapas de preparación

Primero debes disolver la levadura en leche tibia yagrega un poco A continuación, agregue los huevos batidos y la harina, durante el proceso de mezcla agregue el aceite. A continuación, ponga la masa en una cacerola y envuélvala con una colcha tibia o colóquela en un lavabo con agua precalentada pero no más alta que +30 ° C. En invierno, puede acercarse más a las baterías, asegurándose de que la masa no se enfríe o se sobrecaliente.

Cuando sube, necesitas dividirlo en 45alise las partes y gírelas en tortas muy finas, aliméntelas con aceite. Extendiendo pasteles en una bandeja para hornear, los tenemos el uno sobre el otro, agregando a cada segundo, excepto el primer y último relleno preparado con nueces molidas, azúcar, miel y cardamomo. A continuación, la pila resultante se corta cuidadosamente en cubos oblongos y se engrasa con yema de huevo.

El tiempo de cocción promedio es de media hora, la temperatura es de 180 ° C. Al final puedes servir baklava con mantequilla.

¡El apetitoso postre oriental está listo!