Masa madre para kvas: una bebida rusa favorita

La cerveza casera bien cocida esNo solo un refresco sabroso y saludable, sino que también tiene un efecto curativo en el cuerpo humano. Puede ser normal, manzana, de un dogrose. Lo principal es la base - masa madre para kvass.

Esta bebida rusa es bastante fácil de preparar en casa, según una receta antigua. Así, el kvas se preparó en Rusia hace muchos siglos, cuando el centeno era la principal cosecha de cereales.

Y en nuestro tiempo, antes de cocinar.levadura para kvas, tomar pan de centeno real (negro). Cortar en trozos pequeños y secar. Para obtener las galletas de centeno más rápido, se puede hacer en el horno, se obtiene una hermosa kvas si las galletas están ligeramente tostadas. Los bizcochos acabados vierten agua hirviendo a la velocidad de: 2 gramos de agua por cada 100 gramos de bizcochos. Deja esta mezcla caliente por cinco a siete horas. Luego agregar el azúcar y la levadura. Un litro - 50 gramos de azúcar y 2 gramos de levadura. El mosto se infunde a temperatura ambiente. Cabe destacar que no es necesario poner la levadura en esta masa. Solo sin ellos, el proceso de fermentación será más largo. Dos días después, el kvass de masa fermentada está listo. La parte líquida se drena, esta es la bebida en sí.

Si queremos cocinar okroshka fuera de ella, entoncesdejar como está, agrio. Se puede añadir azúcar al gusto. Almacene el kvass en un lugar fresco, el resto restante (mosto) en el refrigerador. Podemos usar la masa resultante varias veces agregándole agua.

Kvas de masa fermentada en las galletas de centeno, lejos deLa única opción para esta bebida. Es muy sabroso de manzanas. Para obtener 10 litros de kvas, necesitamos manzanas (un kilogramo), 700 gramos de azúcar, levadura seca (25 gramos), pasas (150 gramos).
Rodajas de frutas (sin núcleo), pasas y azúcar.Vierta agua hervida caliente, agregue la levadura cuando la mezcla se haya enfriado. Dejamos fermentar el mosto durante 10-12 horas. Después de eso lo filtramos, vertemos el kvas en botellas y corcho, guardamos en un lugar fresco. Después de cinco a siete días, la bebida espumosa resultante - kvas de manzana - puede beberse.

En el otoño se puede cocinar de rosa mosqueta fresca. La masa madre para kvas de estas bayas útiles se hace así: limpiamos un kilogramo de bayas de rosa mosqueta de las semillas, molemos con azúcar (100 gramos) y vertemos un litro de agua hervida. Luego agregue 20 gramos de levadura y 50 gramos de pan de centeno. Esta es una necesidad de poner en un lugar cálido durante unos días. Cuando comience el proceso de fermentación, agregue 5 litros de agua tibia e insista otros dos o tres días. Luego filtrar el líquido, verter en botellas y retirar en el frío.

Kvass de ruibarbo tiene un sabor peculiar. Se fermenta a partir de pecíolos de ruibarbo (alrededor de una libra), un vaso de azúcar granulada, quince gramos de levadura. Los tallos de ruibarbo se hierven en tres litros de agua hasta que estén blandos. Entonces esta compota se filtra. En el caldo enfriado, se añaden levadura y azúcar. Deje la mezcla durante un día en el calor, luego retire el frío. Después de unos días el producto está listo.

Sin levadura, puedes hacer kvas a partir de vegetales y cereales. El proceso de hacer masa fermentada para esta bebida refrescante es más complejo que en versiones anteriores. Pero el resultado vale la pena.

Entonces, necesitamos cereales - mijo y avena"Hércules" (medio vaso), nabos y zanahorias (uno cada uno), una cucharada de pasas, media cucharadita de sal, una cucharada de hojas secas de grosella, tres litros de agua.

Cocinar mijo lavado en un litro de salado.Agua, luego añadir la harina de avena. Añadir más líquido (un litro) y llevar a ebullición nuevamente. Apague, cierre y deje por una hora. Anteriormente, esta mezcla se pasaba a través de un molino de carne, ahora puede hacerlo en una licuadora. Las zanahorias, los nabos y las pasas también se cortan, y junto con las hojas de grosella, las agregamos a la papilla resultante. Llene toda el agua tibia restante. Esto debe permanecer el día en un lugar cálido. Luego lo filtramos, vertemos el líquido en recipientes, lo tapamos y lo dejamos en un lugar fresco y oscuro para "madurar" la bebida. En pocos días estará listo.

Espeso expandido, masa fermentada para kvas de vegetales y cereales, se puede usar más de una vez.