Platos de un pájaro. Cómo cocinar ganso

El ganso siempre se servía a la mesa por grandesvacaciones Y hoy esta tradición vive y florece, como antes. Además de las fechas grandes y significativas, el ganso también se prepara para pequeñas reuniones en el círculo familiar. Para complacer a sus seres queridos con un plato de ganso deliciosamente cocinado, escuche nuestras recomendaciones, y sus familiares estarán gratamente sorprendidos.

Por un lado, grasa de ganso,lo suficientemente rápido para freír y se vuelve casi siempre jugoso. Pero la complejidad del proceso radica en el hecho de que el ganso es un ave bastante grande, y es bastante difícil colocarlo en el horno. Por supuesto, un evento familiar se puede cocinar en rodajas de ganso, pero para ocasiones más solemnes es mejor hornear el ave entera.

Aprendiendo a cocinar

Ahora directamente sobre cómo cocinarganso Para empezar, debe procesar el cadáver del ave y recoger el relleno adecuado para él. Es muy importante que en el proceso de freír la piel no se seque y al mismo tiempo la carne esté completamente asada.

Para suavizar ligeramente la carne, gansoEl cadáver debe frotarse con especias y sal, y de esta forma ponerlo por un día, dos en el refrigerador. Los Gourmets prefieren verter el vino previamente esculpido con sal (solo blanco), envolver la película alimenticia, dejar en un lugar fresco durante seis horas. Durante este tiempo, la carne tendrá tiempo no solo de volverse más suave, sino que también se saturará con el aroma de las especias. El relleno con la grasa para freír debe coincidir con el relleno, que lo absorberá. O el cuerpo está marinado desde el interior.

Para el llenado con bastante frecuencia, use setas conalforfón, arroz con una pequeña cantidad de pasas o limones con apio y cebolla. La versión clásica es manzanas. Determinado con el relleno, se llena con la piel de oca y se cose el abdomen. Las patas siempre deben estar atadas, para que no entren en contacto con las paredes del horno. La piel debe cortarse en varios lugares para permitir que la grasa fluya libremente. Ahora la cáscara se puede engrasar con mayonesa (o mantequilla) y poner el ganso en una bandeja para hornear. Es deseable que la sartén tenga lados profundos y una colección de grasa. Adecuado y bajo brasero. Llenar el fondo con un poco de agua y poner un ganso en él, se coloca en un horno, precalentado a 180-200 grados. El ave está preparada durante unas tres horas, pero debe espolvorearse periódicamente con el jugo que sale con grasa para que el ave no se seque.

Cómo cocinar ganso con manzanas

Esta es una receta clásica para un ganso horneado enhorno, el más común y popular entre las amas de casa gracias al exquisito sabor y sabor indescriptible del plato. A la pregunta "¿Cómo cocinar un ganso con manzanas?" Podemos responder con seguridad que esto es muy simple. Es importante que el pájaro no sea viejo. Las manzanas son mejores para elegir un sabor duro, ligeramente ácido. El ácido ayudará a neutralizar el exceso de grasa.

Caparazón de oca pre-preparadofrotar con sal y una mezcla de pimienta negra molida y mejorana. Deja durante cuarenta minutos para absorber el aroma de las especias. Preparado para el llenado de las manzanas (Antonovka - una buena elección) purificar y cortadas en cuartos, la eliminación de las vainas de las semillas.

Llenar el cadáver con manzanas, coser el abdomen con un hilo duro y firme. Muchas amas de casa agregan a las manzanas algunas rodajas de limón, lo que permite que la oca se coma más rápido desde el interior.

Para hacer que tu ganso sea sabroso, ypara que no haya dificultades con su inversión durante el proceso de fritura, debe elegir correctamente los platos. La opción más adecuada será una bandeja profunda (esmaltada) o un brasero de cerámica.

Vierta un vaso de agua en el fondo del plato, póngalo dentrocadáver de ganso (al revés) y poner en un horno caliente a 250 grados. Después de treinta minutos, baje la temperatura en el horno a 180 grados. Freír el ganso de una hora y media a tres horas. El tiempo depende del tamaño del ganso.

Cada treinta minutos una carcasa de gansovolteamos y regando la grasa que se calienta al freír. Aproximadamente cuarenta minutos antes de que su ganso esté listo, debe cubrirse con papas y manzanas, que luego se utilizarán como guarnición.

Ganso al horno en un plato, decorado con verdes. En los lados obkladyvaem al horno manzanas y patatas y se sirve en la mesa.

Ahora sabes cómo cocinar ganso correctamenteen el horno Esperamos que nuestras recetas te hayan ayudado a complacer a la familia con un nuevo y delicioso plato. Y ahora sobre la cuestión de cómo cocinar un ganso, puede responder en una palabra: "¡simplemente!"