Lo que un catador de vinos debería saber y ser capaz de hacer

La degustación de un producto es un procesodelgado, específico. El término en sí significa evaluar el sabor de un plato en particular, una bebida. Por ejemplo, cuando el experto intenta vino, la comparación de diferentes variedades y especies, se debe realizar un sorbo, mantenerlo en la boca, hasta que el líquido se mezcla con la saliva, y la prueba no detecta todas las sutilezas de sabor y luego escupirla. Cabe aclarar que la cata profesional afín a representaciones teatrales y lleno de todo tipo de accesorios.

Algunos terminología

Como ya se mencionó anteriormente, un catador de vinos esun especialista que evalúa este tipo de bebida según varias características: un aroma y bouquet aromático, una fortaleza, parámetros de color. Por lo tanto, no debe confundirse con profesionales de industrias relacionadas: enólogos y sumilleres. Enolog - un experto en el campo de los procesos tecnológicos de la elaboración del vino, un experto en la producción de vinos. Un sommelier hace una carta de vinos, recoge vinos para uno u otro plato.

Pequeñas cosas necesarias

El catador de vinos, al comenzar el proceso, debe conocer algunas de las sutilezas que distinguen a un profesional de un aficionado.

• Por ejemplo, si quiere evaluar variosbebidas, debe hacerse de acuerdo con este principio: primero, se prueban vinos blancos y ligeros, luego - oscuro, rojo. Entre lo dulce y lo seco, los últimos pasan. Por edad, se da prioridad a los jóvenes en las muestras, seguidos de los más maduros. Y, por supuesto, la degustación de la fortaleza también va en aumento.
• El catador debe prestar atención a la formaun vaso Por cierto, el vino no se prueba con un vaso normal, es decir, un vaso. La pierna es deseable alta, igual en longitud al brazo. El vidrio es delgado En general, idealmente, para cada tipo de bebida debe ser su vaso. Manténgalo necesario para la pierna, para que el líquido no se caliente por el calor de la mano. Y el vidrio en sí debería estar perfectamente limpio.
• Un catador de vinos competente verterá el líquido exactamente un tercio, por lo que sería conveniente rotar el vaso para evaluar el bouquet aromático.
• Solo hay tres etapas de la prueba. Se llevan a cabo en 4 etapas, que se pueden describir de la siguiente manera: analizar las sensaciones recibidas, describirlas, compararlas con aquellas muestras que ya han sido evaluadas, hacer su propio "veredicto" al producto.

Características de la profesión

Catador de vino: una profesión que combinano solo habilidades adquiridas, sino también talento innato. Según las estadísticas, solo alrededor del 15% de las personas tienen esas habilidades. Profesión requiere un desarrollo especial de los sentidos, gustativa, la memoria visual y olfativo. Y, por supuesto, comprensión y conocimiento, fluidez en terminología específica. Debo saber el catador del vino, el nombre de cada etapa del proceso de producción. ¿Qué sucede exactamente con la bebida y cómo esto afectará el resultado final? Por ejemplo, pro-catador por el olor, el sabor y el color puede ser bastante correcto decir, donde se produce el vino, en qué año y desde qué tipos de bayas.

¿Enseñamos especialmente para la degustación? Por desgracia, no. Se pueden organizar cursos en restaurantes, bares, bodegas. Los tecnólogos de la industria alimentaria también deberían especializarse en esta profesión. Un buen especialista es muy valorado y siempre estará en demanda en su campo.