Roll con atún: recetas interesantes y consejos de profesionales

Los rollos son productos por los cuales la mayor partela población de diferentes países conoce la cocina nacional japonesa y coreana. Pocos saben cómo prepararlos correctamente, pero casi todo el mundo se imagina cómo debe verse este plato inusual. Como regla general, es un rollo delgado, que consta de tres componentes:

• arroz;
• rellenos (mariscos, frutas o verduras);
• una hoja de algas nori.

La forma más fácil de dominar la tecnología de cocción es haciendo rollitos con atún. Este tipo de plato tradicional es considerado el más popular.

Tekka amapolas

En rollos de Japón, rellenos de carneatún, se llaman "teak maki". Se cree que este plato para hombres de verdad. Para preparar un rollo con atún en casa, necesitará las herramientas necesarias:

• tabla de cortar;
• mat;
• cuchillo afilado;
• un recipiente para humedecer las manos.

Además, debe tener los siguientes productos disponibles:

• arroz para sushi:
• filete de atún:
• hoja de algas nori prensadas.

Una vez que todos los componentes están ensamblados, puede comenzar a trabajar. Entonces, estamos preparando un rollo con atún. Para esto necesitas:

1. Cubra la alfombra en la película de comida.
2. Coloque la hoja de nori sobre ella. Al mismo tiempo, su lado liso debe estar en la parte inferior.
3. Después de sumergir los dedos en un recipiente de agua, extienda el arroz y distribúyalo de manera que solo quede libre una parte de la hoja con un tamaño de 1 cm.
4. Corta una pieza del filete y ponla en el medio. El atún se debe cortar con pinceles, cada cara de no más de 1 cm.
5. El diseño se empuja al borde de la estera y se dobla con cuidado en forma de rollo.
6. Coloque el rollo terminado en una tabla para cortar y, con un cuchillo afilado empapado en agua, córtelo en 6 partes idénticas.

Al servir este plato generalmente está decorado con wasabi y jengibre.

Beneficio y daño

Se debe prestar especial atención al valor nutricional de este plato. Roll con atún puede llamarse dietético, ya que 100 g del producto contiene solo 131,9 kcal. Al mismo tiempo, debido a los peces, es rico en proteínas, oligoelementos, vitaminas y ácidos grasos útiles para los humanos.

El arroz, al ser una fuente de carbohidratos, se considerabastante pesado para la digestión de los alimentos. Por lo tanto, este plato no se debe comer por la noche, para no crear problemas innecesarios a su cuerpo. Pero el peligro principal reside en el otro.

El relleno para este tipo de rollos es frescocarne de atún. Como sabes, el sushi clásico no se somete a un tratamiento térmico. Por lo tanto, el pescado crudo en este plato se considera el componente más peligroso. Es la fuente de una posible infección por parásitos (redondos y gusanos de la cinta). Y la contaminación de las aguas oceánicas que crece cada año hace que este peligro sea más serio.

Además, no te olvides de las algasNori, que contiene una mayor cantidad de yodo. Esto puede afectar negativamente su salud. Es por eso que los médicos no recomiendan comer sushi y panecillos con más frecuencia que una vez al mes.

Llenado mixto

¿De qué otra manera puedes hacer rollos con atún? La receta, que usa verduras, se considera una de las opciones más simples con el uso de rellenos mixtos. Los siguientes ingredientes serán necesarios para el trabajo:

• 200 gramos de arroz como mucho pepino fresco;
• 120 g de atún salado;
• 30 ml de vinagre de arroz;
• 4 hojas de algas nori;
• 20 gramos de huevas de tobiko (pez volador).

La tecnología de cocinar platos es extremadamente simple:

1. Primero necesitas hervir el arroz. Haga esto estrictamente de acuerdo con la tecnología indicada en cada paquete.
2. Agregue el vinagre al producto final.
3. Pepinos para lavar y junto con un filete de pescado para cortar brusochkami poco precisa precisa.
4. Sobre la mesa se extiende "makisu" (tapete para panecillos), cubierto con película alimenticia.
5. Coloque la hoja de nori sobre ella.
6. Distribuya suavemente el arroz sobre él, sin llegar al borde de un lado por alrededor de un centímetro.
7. En el medio pon un pepino, y al lado un pedazo de atún.
8. Gire los productos con salchicha, envolviendo el rollo lejos de usted mismo.
9. Cortar la pieza de trabajo primero por la mitad, y luego cada pieza por otras 3 o 4 piezas.

Un suplemento obligatorio para este plato es el tobiko caviar, que debe colocarse en el borde del plato.

Una receta inusual

Del mismo modo, se preparan rollos con atún enlatado. Para trabajar, se requieren los mismos dispositivos (tapete, taza de agua y cuchillo). Pero el conjunto de productos en este caso necesita un poco diferente:

• 500 g de arroz especial;
• 2 zanahorias medianas;
• 2 hojas de nori;
• una lata de atún enlatado (200 g);
• un par de cucharadas de vinagre de arroz.

Método de cocción:

1. Cocinar el arroz En este caso, no necesita ser salado.
2. Hierva las zanahorias. Después de eso, debe limpiarse y cortarse a lo largo de las pajuelas habituales.
3. Abra la jarra de comida enlatada y drene el jugo de ella.
4. Encima de la estera, extiende la sábana de nori. Su lado áspero debe estar en la parte superior.
5. Distribuir en él una fig.
6. Ponle unos pedazos de zanahorias y atún.
7. Haga rodar los productos en un rollo.
8. Corte la pieza de trabajo en varias partes iguales.

A la mesa con este plato a excepción de wasabi yel jengibre se debe servir con salsa de soja. Sin embargo, en cafés y restaurantes no se cocina tan a menudo. Están más enfocados en recetas clásicas. Pero en casa puedes hacer esos rollos rápidamente y sin ningún problema.