Caldo de pollo: una receta de mi abuela

Recuerdo que cuando era niño me costó un par de estornudosmi abuela inmediatamente dejó el negocio y corrió a la cocina: el caldo de pollo para ella era la medicina número uno para un resfriado. Y si quieres, no quieres, debes absorberlo para "estar sano y no enfermarte". Ha pasado el tiempo, hace tiempo que las abuelas se fueron, pero guardo cuidadosamente la receta de su caldo útil como recuerdo de aquellos tiempos.

Por supuesto, ahora no necesito convencerloEl caldo de pollo es bueno para la salud y, por lo tanto, yo mismo lo preparo para mis parientes. No es que no confíe en las drogas, pero estoy convencido de que existen tantos beneficios como los medicamentos, pero personalmente no conozco los efectos secundarios. En la temporada de resfriados o durante la enfermedad es un plato indispensable, ¡eso es seguro!

No tienes que tener siete ingenios en la frente para saber cómococinar caldo de pollo, en nuestro tiempo, incluso con un mínimo de habilidades culinarias y habilidades, puede preparar un plato delicioso y muy sabroso. Y si también es útil, entonces el "cocinero" está sinceramente orgulloso de sí mismo.

Entonces, el caldo de pollo. La receta puede diferir ligeramente de cada anfitriona, a alguien le gusta el caldo graso hervido, alguien prefiere una opción dietética fácil. Personalmente, utilizo la receta de mi abuela, que le doy a su atención.

Para preparar el caldo, necesitaremos los siguientes productos:

alas de pollo (piernas, huesos) - 1 kg,

cebollas (puerros) - suficientes 2 bulbos,

apio - 2 tallos,

zanahorias,

granos de pimienta negra - 8 piezas,

tomillo - 2 pétalos,

perejil - 2 ramas,

sal - una cucharadita.

Preparación Ponga el pollo en una cacerola y vierta con agua. Coloque la sartén sobre la estufa, haga hervir el agua y luego retírela del fuego para eliminar la espuma formada. Después de eso, ponga en la sartén al pollo con agua todos los demás productos de la lista de ingredientes necesarios. Ponga todo a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego muy lento durante media hora. Luego, el caldo terminado debe enfriarse a temperatura ambiente y el caldo refrigerado puede colocarse en la cámara de refrigeración. Es interesante que allí pueda almacenarse durante mucho tiempo (hasta dos meses).

Entonces mi abuela a menudo cocinaba caldo de pollo para mí. Esta receta puede considerarse básica, agregando sus propios ingredientes o experimentando con su cantidad, puede preparar un caldo espeso y gordo (a su gusto).

Para mantener el caldo transparente, cuando se caliente, no lo cubra con una tapa y asegúrese de mantenerlo a fuego lento.

Si quieres diluir el caldo, agregasolo puedes hervir agua caliente, porque el frío empeorará su sabor. Lo mismo sucederá si el caldo está listo durante mucho tiempo en un plato caliente.

Una amiga mía dice que solo ellasabe cómo cocinar adecuadamente el caldo de pollo. Sus recetas, ella guarda un secreto y solo ocasionalmente comparte sus secretos. Entonces, cuando pone cebollas en caldo, deja una capa de cáscaras en él, lo que le da al caldo un tono dorado. Además, ella considera un ingrediente obligatorio - bouquet garni (en cuanto a mí, entonces prefiero manejar el eneldo, el apio, el perejil y el tomillo).

Si, por alguna razón, su caldo se enloda, la novia le agrega unas claras de huevo y luego filtra el caldo.

En otras palabras, cada mujer probablemente tenga su secreto y prepare su caldo de pollo. La receta, por cierto, se puede variar añadiendo fideos, arroz o albóndigas.

Recientemente me encontré con un artículo en el quehabló sobre cómo preparar caldo de pollo. Receta para esto me sorprendió tanto, que el autor afirmó que para la preparación del caldo de pollo no necesita ningún especias o hierbas, o caldo pierde aroma natural. No sé, siempre lo uso, sin embargo, a alguien, quizás, le gustará más el caldo sin verduras. Como sabes, todos tienen un gusto diferente.