La receta: beshbarmak - ¡no te precipites, la estepa es grande!

De lo que simplemente no beshbarmak hoy! Hay una receta para cocinar: ¡beshbarmak de pollo con patatas! E incluso de los peces allí! Y algunas personas piensan que esto es sopa. Las tradiciones se van, se van ...

Sobre las tradiciones

Por supuesto, esto no se aplica a Kazajstán y el restoAsia Central. En el presente beshbarmake debería haber carne, pasta y cebollas. Bueno, la sal todavía está allí. Digamos pimienta recién molida - en el caldo listo, y luego - para probar. Y un pequeño detalle: junto con la pimienta hay que agregar kurt (requesón seco salado) - solo un poco, para obtener un sabor y una acidez especial. En un aficionado, por supuesto. Puede rociar beshbarmak greens a voluntad. ¡Pero eso es todo! ¡No es necesario agregar nada más allí! Esto no es estofado irlandés según la receta de Jerome K. Jerome. Inmediatamente es necesario hacer una reserva de que nuestra receta de preparación de beshbarmak es correcta, por lo tanto, requerirá buenos tipos de carne e incluso salchichas especiales para caballos - se llama kazy. Y lo que es aún más interesante, incluso antes en las familias más pobres de la estepa, la carne del beshbarmak se servía en una sola pieza, se cortaba a los invitados y se llevaba "según los rangos". Para todos, ver qué parte del cadáver de los huéspedes soldaba, "honorable" si se trata de piezas, además: una pieza grande no se enfriará tan rápido. Estas tradiciones todavía están vivas en algunas regiones.

Beshbarmak - receta para cocinar

Tradicionalmente, debería haber carne de caballo. Pero, por desgracia, y ah. No habrá ella. Nuestra receta - Beshbarmak en tocino cordero (la grasa de las costillas no limpie!), O en el hombro de carnero (no el cuello!). Si logra obtener una salchicha cruda de caballo, cocínela por separado de nuestra carne de cordero, perforando la cáscara en varios lugares. Ella tiene un fuerte olor, no a todos los invitados les gustará. O utilizar el método del primer drenaje del caldo tan pronto como hierva, espere cinco minutos, y luego se vierte de forma segura, lavar la carne (salchichas y también) sólo el agua, lavar la olla (o caldero), vierta agua limpia, devolver los productos y cocinar de nuevo. Los médicos aconsejan a todos los caldos que cocinen de esta manera, por cierto. Cuando el segundo hierva, reducir casi a cero el fuego, que ni siquiera pokipyvalo casi, tapar y hacer la prueba.

Masa

Ordinario, albóndigas: un huevo, medio vaso de caldo puede tomar directamente de la sartén, o puede simplemente regar. Harina: cuánto tomará. Con medio kilogramo, debes tenerlo por si acaso. Límpielo bien, como sea posible, ahora envuélvalo en una película y déjelo descansar.

¿Cuánto tiempo tomará?

Calcule el tiempo: recuerda cuánto pesó el cordero de una oveja cuando lo compraste. Aproximadamente de dos a tres kilogramos, ¿sí? Si dos - luego dos horas tienen que hervir caldo, y si tres - entonces, respectivamente, tres. Junto al caldo ponga el recipiente, donde de vez en cuando se eliminará la grasa de arriba. Penki casi no lo hará, porque el caldo es el segundo. Como puede ver, no es la receta más lenta para cocinar el cordero.

Cebollas

Mientras la masa está en reposo, cepille cinco bulbos yCorta los anillos. O medio reyes, no importa. Solo finamente no es necesario. Dobla esta cebolla en un bol con grasa y deja que la verdura esté permitida. Fry - en cualquier caso! La cebolla debe volverse suave y amarillenta, no húmeda, pero no hervida. ¡Elija el modo de temperatura correctamente!

Raskatka

Aquí está la masa descansada. Tira todo de una vez si puedes, pero es mejor dividirlo en dos partes, así que es más fácil. Debe aparecer una capa enorme, muy fina y casi transparente. Córtalo con rombos o cuadrados.

Hay tal manera: atornille el rodillo y corte todas las capas simultáneamente sobre él directamente. Las tiras han resultado. Ahora haz cuadrados de ellos. Es correcto que no sean pequeños, luego descubran por qué. Algunos los cocinan en caldo, y la transparencia se pierde por la presencia de harina. Es mejor verter el caldo en una sartén ancha, hervirlo frío y echarlo uno por uno para que no se pegue allí. Agitar ¿Hicieron macarrones? Bueno, eso es casi lo mismo. Para estar listo Sacar con un ruido, poner un plato caliente. Arriba hay un pequeño rayo de sol. Corta unos trozos de carne finamente sobre las fibras.

El resto de la pieza en la pizarra, ¿recuerdas? Espolvorear con verduras, que así sea. ¡Y servir! Caldo también. Lo verterá directamente en la mesa en círculos, si no hay un pial especial. Esa es la receta completa para cocinar. Beshbarmak está listo! ¡Ahora lo más interesante es mostrar un ejemplo a los invitados! Tome la masa cocida directamente en los cinco dedos, enganche un trozo de carne favorita, mastique y beba con caldo.

Buen provecho!