Pastelería de hojaldre. Secretos de las mejores amas de casa

Cada amante tiene su propia receta especial:ya sea carne, ensaladas, verduras o pasteles. Cada uno de ellos generalmente se convierte en un tema de discusión entre las novias y el orgullo para el cónyuge. En nuestro tiempo, no todos los hombres pueden estar orgullosos de los talentos culinarios de su amada mujer. La capacidad de hornear pasteles no puede presumir de todas las chicas modernas, sino de hombres que quieren que su segunda mitad sepa cómo hacerlo: la mayoría. Este artículo ayudará a hacer pasteles de hojaldre su tarjeta de presentación. Por un lado, es bastante fácil hornear, que no requiere muchos ingredientes, pero por el otro, el proceso de amasar un hojaldre es complicado y requiere muchas condiciones. Debes conocer los tres secretos principales al crear una masa de hojaldre:

1. Evite la formación de grumos, incluso los más pequeños. Frotar la masa es necesario solo en una dirección, es decir, en el sentido de las agujas del reloj.

2. El principal secreto reside en la presencia de frío. En el frío es necesario sacar todos los productos semiacabados. Además, en los intervalos entre rodando, la masa también debe estar expuesta al frío.

3. Extender la masa de hojaldre debe repetirse siete veces.

Por lo tanto, cómo amasar correctamente la masa de hojaldre, cuya cocción se derrite en la boca. Todo el trabajo se puede dividir en 3 etapas:

1. Prueba de amasamiento.

La harina debe tamizarse en forma de una diapositiva enuna tabla de madera o un cuenco. En el centro de esta colina crea una depresión. Por separado, batir el huevo, la sal, el agua y el ácido cítrico. Luego, esta mezcla se vierte en la ranura, después de lo cual puede amasar una masa suave. Después de eso, debe colocarse en un lugar frío durante aproximadamente 30 minutos, pero no menos.

2. Preparación de la mantequilla.

Pastelería de hojaldre tiene un sabor únicoy la vista es debido principalmente a la preparación adecuada del aceite en esta etapa. El aceite frío se debe mezclar con 2-3 cucharadas de harina tamizada. Luego enrolle la masa resultante en el tablero con harina. Es aconsejable darle una forma de un rectángulo o cuadrado. Al igual que la masa, removemos el aceite en el refrigerador. Se rueda antes de tener que hacer la masa y la masa de aceite de igual enfriarse por sí mismo implicado, o cuando el despliegue del petróleo no se encuentra de manera uniforme, y seguirá siendo una sola pieza, que echan a perder la masa de hojaldre, productos horneados simplemente no funcionarán para lo que debería ser.

3. Extienda las capas de masa.

Ruede la masa para que resulteUna pieza cuadrada es más grande que una pieza de masa de mantequilla. Es importante que en el medio sea más grueso que en los bordes. La mezcla de aceite debe colocarse en el centro de la masa cuadrada y luego doblarla (claramente de derecha a izquierda). Después de eso, despliegue la masa, presionándola ligeramente. El grosor del mismo debe ser de aproximadamente 1,5 cm. Luego doble la masa tres veces o incluso cuatro veces y vuelva a extenderla. Ahora debe ponerlo un rato en el refrigerador y para que no se seque, cúbralo con un paño húmedo. La masa ya enfriada se debe volver a enrollar, doblar, enrollar y colocar en el refrigerador durante otros 20 minutos. Total, tales despliegues deberían obtener 7 piezas. Eso es todo, "horneado fácil": es fácil de comer, pero no es fácil.

Incluso si haces todo de acuerdo con las instrucciones, esto no garantiza que tu repostería de hojaldre sea perfecta. Para mejores resultados, use los siguientes consejos:

Para cortar hojaldre crudo solo es necesariocuchillo muy filoso o cortador especial. Si la cuchilla es roma, aplanará los bordes, y luego la masa de hojaldre simplemente no se separará.
No abra el horno durante los primeros 10 minutos.
Estire la masa estrictamente en una dirección y dóblela de derecha a izquierda.
Los hojaldres caseros se pueden almacenar hasta por 8 días, envueltos en papel de aluminio y en el congelador por hasta 6 semanas.

También vale la pena señalar que se puede hornear la masa de hojaldre en un armario estufa de gas o de latón de microondas convencional. Anfitriona quiere ofrecer una selección de varios rellenos originales para pastelería:

requesón + albaricoques secos picados o pasas sin tazones
col hervida y hervida hervida + huevos duros picados
carne de pollo hervida picada + cebolla frita + champiñones marinados