Recetas para cocinar pavo en el horno
Turquía, horneada en el horno, fragante y concorteza rojiza, se asocia naturalmente con nosotros en las grandes vacaciones, por ejemplo, con el Año Nuevo o Navidad. Es en esos momentos que la preparación de un pavo en el horno es una ocupación muy importante, y en cualquier caso es imposible estropear la carne, y es fácil echar a perder el pavo, especialmente para secarlo. En este caso, la carne se volverá seca y dura, y será muy difícil y desagradable, por lo tanto en este artículo consideraremos no solo algunas recetas para cocinar pavo en el horno, sino también las sutilezas de su preparación.
Prácticamente todas las recetas para cocinar pavo enSe supone que el horno debe estar relleno con varias mezclas. Discutiremos sus recetas más adelante, y ahora hablemos sobre cómo cocinar un pavo en el horno de tal manera que permanezca jugoso y suave. Para hacer esto, es conveniente hornear un pavo no solo en una bandeja para hornear, sino en papel de aluminio o en una manga para hornear. También puede utilizar platos de paredes gruesas: hoy en día, platos de un tamaño adecuado son extremadamente raros, pero antes de que se descubriera no era tan difícil. Si ha conservado hierro viejo y grande, eso es todo. En la parte inferior, debe colocar pequeños palitos de madera para que la carne no se queme y verter un poco de agua. Se puede verter agua en la bandeja de hornear, si no hay oportunidad de hornear un pájaro en un recipiente o papel de aluminio, para que quede suficiente humedad en el horno. También una buena manera: inmediatamente caliente el horno a la temperatura máxima y sostenga el ave por 20 a 30 minutos, luego reduzca el fuego a los 180 grados prescritos. Durante este tiempo, el pájaro se horneará rápidamente afuera y el jugo no fluirá ni se evaporará. Es importante asegurarse de que no se quema en la bandeja de cocción, vertiendo agua a tiempo. También puede agregar una lámina a la bandeja de horno. La forma más común en los últimos tiempos para proteger la carne en el horno de la desecación es hornear en la manga. Además, casi todas las recetas para cocinar pavo en el horno asumen frotarlo con mantequilla para formar una costra crujiente.
Y ahora las recetas para cocinar pavo en el horno. Considere la versión clásica que nuestras abuelas usaron, y más moderna, que corresponde a las tradiciones y tendencias occidentales.
Para el primer método, hervido aarroz semi-preparado, mezclado con cebolla frita y especias. Algunas amantes agregan con esta mezcla también frutas secas, más a menudo, pasas, pero es posible y otras. Tome una y media tazas de arroz, dos cebollas, sal y pimienta negra. Puedes poner una papilla con un par de trozos de hojas de laurel y mantequilla. La mezcla resultante debe llenarse con pavo, pero no muy densa, porque el arroz seguirá creciendo y puede atravesar el ave. El agujero está apretado y cosido. Con este método, no solo el pájaro se vuelve delicioso, sino también el acompañamiento, ya que el arroz está empapado de jugo y resulta simplemente extraordinario.
En Occidente, la siguiente receta es popular: para el llenado se toma una bombilla grande, un manojo de apio, una zanahoria grande, un pimiento dulce, en algunos casos, manzana agridulce. De las especias necesitarás pimentón, pimienta negra y sal. También necesitarás un vaso de caldo de carne. Las verduras se trituran en cubos o simplemente se cortan en trozos grandes, el ave se frota con especias y sal tanto por fuera como por dentro. El pavo está relleno de verduras, el agujero está bien cerrado y cosido.
Turquía se cuece a una temperatura de 180 - 190grados. El tiempo de cocción depende de su tamaño. En promedio, esto es 2.5 horas para un pavo estándar, si el ave es grande, luego agregue una hora. Todo este tiempo el pájaro, si no está preparado en una manga o papel de aluminio, humedezca suavemente con jugo de una sartén o agua.
