Espejo y esmalte coloreado para manchas en el pastel
Cuando las oportunidades para preparar complejolas decoraciones para pasteles y el resto de la repostería casera no están presentes, el glaseado vendrá en ayuda. El componente de confitería puede convertir los pasteles en una verdadera obra de arte. Puede ser de diferentes tipos: chocolate, espejo, ganache, azúcar. La lista es lo suficientemente grande, porque puedes hacer el glaseado de varios ingredientes. Su elección dependerá de los gustos, los ingredientes, el tiempo y la complejidad de la cocina.
Esmalte reflejado
Tal decoración requiere mucha habilidad ypráctica a largo plazo. Espejo de esmalte se considera un arte y un estándar de belleza, su forma ideal y belleza no dejará indiferente a nadie. Pero, como para cualquier otra obra de arte, la decoración de la cocción requerirá mucho tiempo y esfuerzo. El nombre recibió tal esmalte debajo de la superficie, que, si se observa, realmente se ve como un espejo. Pero al transportar y cortar una confitería ya hecha, debe tener cuidado. La película densa puede romperse fácilmente.
Prepare el glaseado espejo puede estar hecho de chocolate blanco y negro. Blanco en la mayoría de los casos se usa junto con colorantes alimentarios para producir una masa de color.
Preparación de glaseado de espejo
Ingredientes:
- Gelatina - 15 g.
- Leche condensada - 125 ml.
- Jarabe - 200 ml.
- Chocolate - 2 fichas (180 g).
- Agua potable - 100 ml + 75 ml para gelatina.
- Arena de azúcar - 200 g.
Secuencia de preparación:
- La gelatina se remoja en agua tibia hasta que se hinche.
- Caliente el almíbar en el microondas y mezcle con azúcar. Pon esta mezcla en un baño de agua.
- Revolviendo constantemente, lleva a una disolución completa de azúcar en el almíbar.
- Retire el jarabe del fuego y enfríelo.
- Hinche la gelatina y la leche condensada en un jarabe refrigerado y mezcle bien.
- Si se requieren colorantes alimentarios para la preparación del glaseado, en esta etapa se agregan a la masa y se mezclan hasta uniformidad.
- El chocolate molido se derrite en un baño de agua, se mezcla con almíbar y se bate con una licuadora.
- La masa terminada debe colocarse en el refrigerador durante 10 horas.
- Se recomienda hacer el mismo paso con la cocción. Cuando se congela, la superficie se vuelve lisa y la composición terminada se cubrirá de manera uniforme.
- Después del refrigerador, es necesario calentar el glaseado del espejo hasta 30 grados, una vez más para agitar y verter rápidamente esta masa en la cocción, sin un mayor alisado.
- Para congelar el glaseado es necesario quitarlo en el refrigerador por otras pocas horas.
Vinca como decoración de postres
Si las oportunidades y la experiencia para trabajar conla composición del espejo no está presente, y el deseo está presente, es posible facilitar el proceso y decorar las tortas caseras con glaseado de colores para obtener rayas en el pastel. El proceso de cocción, por supuesto, se verá facilitado, pero la belleza de la decoración no se desvanecerá. Los ingredientes para este método son idénticos a los componentes del glaseado espejo. La diferencia radica en la técnica de aplicación.
Si se requiere el trabajo con espejo glaseadoatención y destreza, entonces los principiantes pueden hacer frente a las impurezas. Es suficiente solo para incluir la imaginación. Con la ayuda de los cubiertos es fácil crear manchas del esmalte de color en el pastel. Cuando el proceso finaliza, la cocción también debe colocarse en el refrigerador para congelar.
La receta original
Para la próxima receta, el glaseado coloreado para las manchas de pastel, que, dicho sea de paso, tiene un precio de costo pequeño, requerirá solo tres ingredientes:
- Aceite desodorizado refinado de girasol - 40 ml;
- chocolate blanco u oscuro - 130 g;
- colorante de alimentos.
El proceso de hacer esmaltes coloreados para manchas en el pastel:
- Primero necesitas derretir el chocolate en un baño de agua. Es importante removerlo constantemente.
- Después de que necesite verter el chocolate en la mantequilla y mezclar a una masa líquida.
- Agregue el colorante para alimentos y el látigo con una licuadora.
- Coloque el glaseado resultante en una bolsa de pastelería.
- La torta enfriada debe colocarse en una parrilla con un soporte.
- Para aplicar la composición para el postre se requiere en el borde en forma de rayas.
- La masa restante se puede distribuir sobre la superficie de cocción.
Por lo tanto, el proceso de preparación de un colorel glaseado para pasteles en casa no tiene nada complicado. Si lo desea, cualquier pastelero puede obtener la composición deseada, solo tiene que seguir cuidadosamente la tecnología de cocción, tener en cuenta la cantidad de ingredientes y ¡todo saldrá bien!
