Tartas hechas de hojaldre - recetas de la abuela
Hoy, los estantes de las tiendas abundan en variosconfitería. Puede comprar de todo, desde galletas modestas hasta deliciosos pasteles. Pero siempre recordaré los pasteles de abuela hechos con masa de levadura. Nunca lo olvidaré, porque la receta me fue transmitida por herencia, y a menudo mimo mis deliciosos pasteles caseros. La masa escamosa en mi familia es muy aficionada, ya que resulta desmenuzable y tierna. Lo cocino con o sin él. Quiero ofrecerte pasteles de hojaldre según la receta de mi abuela.
La primera forma es un pastel de masa
No hay mucho para preparar para cocinar. Comencemos con harina. Tomará dos o tres vasos. Tamizo la harina. Después de esto, es necesario preparar la cuchara. Tomo una segunda porción de la harina, la mezclo con medio vaso de leche y agrego un pequeño paquete de levadura seca francesa. El bocadillo de hojaldre de mi abuela contenía levadura natural. Pero hay demasiados problemas con ellos, y no huelen muy bien. Por lo tanto, lamentablemente los reemplacé con levadura seca. Recuerde, el opara se está preparando durante mucho tiempo (aproximadamente tres horas). Si aún así decides hornear hojaldre de hojaldre, prepárate para pasar suficiente tiempo con él. En el proceso de fermentación, se libera dióxido de carbono. Tan pronto como desaparezcan las burbujas de la superficie de la encía, entiendo que está lista. Luego mezclo azúcar, sal y vainillina, entro en la mezcla de huevo y la froto bien, la mezclo con chicle. El último gradualmente vierto la harina restante. Amasé durante diez minutos. Al final de la amasadura para la prueba, agrego mantequilla derretida o margarina (tres cucharadas). Pongo la mezcla en los platos, la cubro y la dejo vagar durante una hora.
Después de esto lo dejé y esperé otros cuarenta minutos. La mesa está bien rociada con harina. Esparzo la masa y la mezclo hasta que aparecen varios agujeros pequeños en el corte. Me divido en dos partes desiguales. El gran despliegue en la capa, lo lubgo con aceite (cualquier - vegetal o cremoso), visualmente o cuchillo se divide en tres zonas. Giro a la derecha para que quede en el medio. De nuevo engrasé con aceite. Ahora envuelvo el izquierdo. El paquete resultante rueda nuevamente. Luego repito el procedimiento de plegado nuevamente. Extiendo la masa, la extendí sobre una bandeja para hornear. Como tengo que obtener un dulce hojaldre hecho de hojaldre, normalmente tomo mermelada de manzana como relleno y le agrego nueces. Era el turno de la parte más pequeña del lote. Lo divido en ocho partes. Saco salchichas de ellas, las pongo encima del relleno, para que visualmente parezca una parrilla. En un horno caliente, mi pastel se horneará durante unos 40 minutos.
La segunda forma es la masa de hojaldre
Por supuesto, esta receta es un poco más fácil que la anterior. Cuanta menos acción hagas, menos te equivocarás; este principio es muy adecuado para cocinar. Las tartas hechas de masa de levadura hinchada, preparadas de una manera no fumadora, sabrán muy poco diferente de sus predecesoras. Entonces: los ingredientes y su número siguen siendo los mismos que en la primera receta. Solo cambia la forma de cocinar. En los platos (elegí un recipiente de plástico con bordes altos para dos litros y medio) Tamizo la harina. Echo levadura, sal, azúcar en ella. De la mezcla hago un "pozo", coloco los huevos en él, lo mezclo ligeramente con una cuchara y, mientras continúo removiendo, vertí la leche tibia con un chorrito fino. Agrego la mantequilla derretida. Mezclo todo con una cuchara (la masa no debe ser muy pronunciada). Cubro los platos con una toalla o una tapa de cocina. Lo dejo durante cuarenta minutos para que la masa fermente. Cuando sube, lo bajo, le doy otros veinte minutos. Todo, la masa está lista. La cocción adicional no es diferente de la primera receta.
