Champiñones aceitosos marinados - setas deliciosas

Cada especie de hongo tiene sus propias características,que debe tenerse en cuenta al cocinar. En la temporada de los recolectores de setas, muchos de caza en silencio, recoger una gran cantidad de diferentes hongos, que están interesados ​​en los alimentos o de qué manera se pueden preparar. Vamos a hablar sobre cómo hacer suero de mantequilla en escabeche. Esta es la forma más común de cosechar.

Los muffins de mantequilla reunidos se deben clasificar cuidadosamente. No tomamos hongos en mal estado. Luego corte la parte inferior de la pierna y suavemente, con un cuchillo pequeño, quite la piel de los sombreros. Si los champiñones son grandes, entonces las piernas están separadas de los sombreros. Los especímenes pequeños son encurtidos enteros. Los champiñones purificados deben enjuagarse. Los aceites grasos son muy sensibles y absorben bien la humedad. Por lo tanto, los colocamos en un colador y bajamos varias veces al agua. De antemano, ponga un recipiente de agua en el fuego. El agua debe tomarse a razón de 200-250 ml por kilogramo de champiñones. Aceitoso en el proceso de cocinar le dará jugo. En el agua, agregue 1.5 cucharaditas de sal de mesa por litro de agua. Para mantener los champiñones de color y no oscuro, también ponga en una sartén un tercio de una cucharadita de ácido de limón. La grasa debe cocinarse durante unos 10 minutos. Luego deben echarse en un colador y enjuagarse con agua caliente.

Preparamos adobo. Tome un litro de líquido y añada 1.5 cucharadas de sal de té, una cucharada de azúcar en polvo, media cucharadita de té, ácido cítrico, clavo de olor, laurel y guisantes. Hierve el adobo y los llenamos con champiñones. Cocine por otros 20 minutos. Cuando los champiñones están listos, inmediatamente se asientan en el fondo de la olla. Preparación de los bancos. Colocamos hongos en ellos, agregamos adobo y tapamos con cubiertas de metal o plástico. Salimos en la habitación hasta que se enfríe por completo. Entonces ponlo en un lugar fresco. Así es como preparar maslings marinados para el invierno.

En lugar de ácido de limón, puede tomar vinagre. En este caso, también procesamos los hongos. Corta la parte inferior de la pierna y quita la película de los sombreros. Cortamos máscaras de aceite grandes en partes, y las más pequeñas se usan por completo. Los lavamos con un colador y lo enviamos inmediatamente a agua hirviendo, ligeramente salada. Cocinamos de 8 a 10 minutos. Luego drene el líquido. Ahora necesitas preparar un adobo. Tome medio litro de agua y agregue 25 gramos de sal, el doble de azúcar, 50 ml de vinagre, especias como desee y un poco de canela. Calienta el adobo y pon hongos en él. Cocemos hasta que esté listo, es decir, hasta que la mantequilla no esté en el fondo. Extendemos el aceite en escabeche sobre latas y las cerramos con tapas.

Y finalmente, describimos la receta para el aceite en escabechecon mostaza. Clasificar y separar los hongos adecuados para cocinar. Setas grandes de mantequilla cortada en trozos. Nos ponemos en el receptáculo de fuego de agua. Poner las setas en ella y cocinar durante unos 40 minutos. Si el líquido se vuelve escasa, compuesta todavía. A continuación, añadir todas las especias. Hemos extendido en una sartén con setas varias hojas de laurel, eneldo sombrillas (4 unidades), pimiento dulce, guisantes pimienta negro, un pequeño puñado de semillas de mostaza, 4 piezas de clavo de olor, una cucharada de sal y la mitad de las cucharas de azúcar. Hay también de fluidez de 50 gramos de la Tabla 9% de vinagre. Champiñones marinados cocinero durante unos 15 minutos. Si usted siente que el adobo un poco demasiado salada, no se preocupe. En el proceso de cocinar setas tomar parte necesaria de la sal.

Las setas aceitosas marinadas se presentan por adelantadobancos preparados. Los cerramos con cubiertas de metal y los envolvemos. Es mejor si los champiñones se enfrían el mayor tiempo posible. Entonces el proceso de esterilización será más prolongado. Después de eso, los champiñones de mantequilla en escabeche se llevan a un lugar más frío.

Los platos de vegetales grasos son muy deliciosos. Estos espacios en blanco pueden usarse no solo como un buen refrigerio. Se usan para hacer ensaladas diferentes. Pero recuerde que es necesario seleccionar cuidadosamente setas de calidad para marinar.