Cómo cocinar el hígado en un estilo Stroganov. La receta es clásica y no solo
El plato más popular de subproductos esel hígado en un estilo Stroganoff. La receta es conocida desde hace mucho tiempo. En cada familia, tal creación culinaria es tradicional. Pero tal vez también hay pequeños secretos que se transmiten de generación en generación. Cómo cocinar un hígado en un estilo Stroganov? La receta es adecuada para carne de res, cerdo y hígado de cordero. La tecnología de la cocina no cambia de esto.
El hígado de ternera se cocina en un estilo Stroganovcomo sigue. Bien, se lava y limpia de grandes conductos. Luego, puedes descartar ligeramente el hígado usando la parte posterior del cuchillo. Quitamos la película de ella. Ahora debes freír ligeramente la harina en una sartén sin agregar grasas. Nos aseguramos de que la harina no cambie de color. Luego, cuando se enfríe, agregue un poco de caldo y mezcle bien para que no queden grumos. Las cebollas se cortan en medias anillas y se fríen ligeramente en aceite vegetal hasta que se vuelva transparente.
A continuación, debes hervir la crema agria y combinarla conharina diluida y cebolla frita. Esta mezcla se debe hervir durante aproximadamente 5 minutos. Ahora corta el hígado con finas barras largas. Este corte se considera clásico para esta receta. Agregue sal y pimienta. Luego esparcimos el hígado en una sartén precalentada con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Freír las piezas hasta que aparezca una costra marrón. Al freír, necesitas espacio entre las piezas. Si hay mucho hígado, luego fríelo en partes. Después de esto, agregue un poco de pasta de tomate y mezcle bien. Combine el hígado con la mezcla de harina de cebolla en crema agria y deje hervir el plato. Para un kilogramo de hígado de vaca, necesitamos alrededor de 300 gramos de crema agria y tanto caldo, 30 gramos de harina y 60 gramos de pasta de tomate. Agregue el resto de los ingredientes al gusto y si lo desea. Así es como puedes cocinar el hígado en un estilo Stroganov.
La receta se puede complementar y cambiar. Cada amante hace sus propios ajustes y, quizás, lo hace más original. Pero la versión clásica de cocinar este plato permanece sin cambios.
Puedes cocinar un hígado dietéticoal estilo de Stroganov. La receta está diseñada para el uso de hígado de cerdo, pero puede tomar cualquier. Tomará aproximadamente 600-700 gramos de hígado. Debes lavarlo bien y quitar la película. Luego córtalo en las losas largas. Cebollas cortadas en medias anillas, y zanahorias tres en un rallador grande. A continuación, freír la cebolla hasta que esté transparente. Asegúrate de que no cambie de color. Agregue el hígado a la sartén y espere a que se ponga marrón. Si usa una sartén antiadherente, no puede agregar aceite al freír los ingredientes.
Ahora en la sartén necesitas echar un poco de agua ypara extinguir el hígado con cebollas por un tiempo. A continuación, agregue la zanahoria rallada y alrededor de 300 ml de yogur sin aditivos. Todo bien mezclar y dejar cocer debajo de la tapa durante 30 minutos. Así es como puedes cocinar el hígado en un estilo Stroganov.
También se puede tomar una receta para la preparación del hígado. Lo principal es que resultó suave y jugoso. Propongo cocinar el hígado de forma rústica. Para hacer esto, corte las capas de hígado y ligeramente repele. Agregue sal y pimienta. Luego, cada pieza se hornea en harina y se fríe en aceite vegetal para hacer una hermosa corteza. Ahora fríe las cebollas cortadas en medio anillos. Extiende las cebollas en un tazón. Le ponemos un hígado. Ahora toma 10 huevos y látícalos un poco. Agregue leche a ellos y golpéelos nuevamente. Además, agregamos una pizca de sal. Esta mezcla se rellena en el formulario. Ponemos el plato en el horno, que precalentamos. Hornee hasta que el hígado esté completamente listo. El tiempo de cocción es de aproximadamente 30 minutos.
El hígado es un producto del cual puedes preparar muchos platos originales y tradicionales.
