Carne de cerdo con ternera

El cerdo hervido en frío es un plato de carne, se extiende enCocina rusa desde la antigüedad. Muy a menudo para su preparación se toma carne de cerdo, con menos frecuencia - cordero, ternera y oso. Carne horneada en una pieza grande en su propio jugo. Un análogo de este plato está en la cocina alemana y austríaca, y tiene el nombre "svaynebraten". La carne de res hervida en frío es ligeramente más seca que la de cerdo y puede considerarse como un platillo dietético, excepto por el sabor agradable y delicado del cerdo hervido con pollo. La mención de un plato como un cerdo cocido también se encuentra en "Domostroi", cuyo texto fue finalmente complicado en el siglo XVI, lo que indica la popularidad de este plato en la época de la antigua Rus.

El filete de ternera de vaca se prepara de manera bastante simple: La carne se frota con sal, mantequilla, salpicado de salsa, espolvoreado con especias y se coloca en el horno. A veces se agrega cerveza o vino a la salsa para hacer carne de cerdo hervida en frío. Existen recetas de jamón cocido, que indican que es necesario envolver el cerdo hervido en una lámina.

Carne fría hervida: receta de cocina.

1. Carne de res hervida en frío, cocinada en una caldera doble.

Para la preparación de apetitosa carne hervida con carneNecesitamos los siguientes ingredientes: 700 gramos de carne magra, una zanahoria, chirivía una raíz, 1 cucharadita de especias "khmeli Suneli" y cilantro molido, de pimienta negro y sal ..

Prepare una solución de 1 cucharada. cucharadas de sal y 200 ml. agua, verter la carne y poner en el refrigerador por la noche en un recipiente sellado. Rootee la chirivía y las zanahorias lavadas, limpiadas, cortadas en cubos. Preparado carne seca con una toalla de papel, un cuchillo afilado para hacer pinchazos y manteca de cerdo con verduras. Luego frota la carne con especias, pimienta y especias, deja durante media hora. Después de esto, ponga la carne en la parrilla de cocción al vapor y cocine durante una hora sin dar vuelta, luego voltee y continúe cocinando durante otra hora. Después de que la carne esté cocida, déjela enfriar directamente en el vaporizador, luego póngala debajo de la prensa y permita que se enfríe por completo. En conclusión, ponga la carne enfriada en el refrigerador por la noche, luego de envolverla en papel de aluminio.

1. Bistec de ternera, al horno en papel de aluminio.

Ingredientes: 500 gramos de carne magra, 5 dientes de ajo, especias, sal, pimienta.

Lave la carne, seque con una toalla de papel yla manteca de cerdo corta el ajo por la mitad, sazone con sal, pimienta y especias. Luego envuelva la carne en papel de aluminio y colóquela en un horno precalentado a 180-200 ° C. Hornee durante una hora y media, luego deje que la carne se enfríe y coloque la carne enfriada en el refrigerador durante 2-3 horas.

1. Filete de pollo hervido en frío.

Ingredientes: 500 gramos de filete de pollo enfriado, 2 cabezas medianas de ajo, 3 zanahorias medianas, sal, especias, manga para hornear.

Filetes de pollo refrigerado se cortan de tal manera,para hacer piezas planas sólidas de espesor de carne de 1.5 cm. Lave las zanahorias, pele, corte en bloques finos, pele el ajo y corte los dentículos en 4 partes. Las verduras se pueden cortar no muy finamente, ya que tendrán tiempo suficiente para cocinar completamente. En una tabla para cortar grande, coloque la carne, espolvoree con sal y pimienta negra molida ponga las zanahorias y el ajo. Una de las piezas de carne cuidadosamente envuelta en rollos, pone el rollo resultante en la siguiente pieza de carne y con la misma precisión lo envuelve. El resultado es un rollo de capas delgadas de carne, en el que a menudo se encuentran verduras.
Entonces el rollo resultante debe ser apretadoatar con hilo y colocar en una manga para hornear. La manguera también debe rebobinarse y atarse estrechamente para evitar la pérdida de líquido. Coloque la carne en un horno precalentado a 210 ° C-230 ° C y hornee durante 45 minutos. Sirva carne de puerco enfriada en frío, como base de sándwiches o como plato independiente.

También es posible preparar carne de cerdo al horno de pollo en un horno de microondas en un modo combinado de microondas y convección (600 W / 210 ° C), el tiempo de cocción es de 30 minutos.