Albóndigas caseras con arándanos - postre de verano

"Me encantaron los cosacos divina y con pasteles de queso ..." Entoncesse canta en una canción popular de Ucrania. Se trata de empanadillas. No sé cuán invariable fue su afecto por el elegido del corazón, pero en el verano cambió a otro relleno. Las albóndigas con arándanos son un postre favorito en Podillya, Volhynia y en la región de los Cárpatos, es decir, donde esta baya madura en los bosques. Coma pasteles tanto en caliente como en frío. Este último, tal vez, incluso más sabroso.

Vamos a descubrir cómo cocinar albóndigas conarándano. No compraremos una prueba de tienda, no se acepta en Ucrania. Haremos todo nosotros mismos, desde "A" a "I". Un vaso de agua hervida se pone en el refrigerador para que se enfríe. Cuanto menor sea la temperatura del líquido, más elástica será la masa. En un tazón grande, agregue 300 gramos de harina con un tobogán. Agregamos una pizca de sal. Hacemos una depresión en la parte superior del dedo. Ya no era una montaña, sino un volcán con un cráter. Con cuidado, vierte un vaso de agua y conduce dos huevos. Con un tenedor, comienza a amasar la masa. Chateando en el "cráter", involucrando en la conexión con la masa de huevos una cantidad creciente de harina.

Cuando la masa adquiere esa consistencia, que espuedes tomarlo con tus manos, cortar la tabla de cortar con harina y comenzar a amasar ya sobre ella. Las albóndigas deliciosas con arándanos se obtienen solo cuando no ahorramos la energía y el tiempo para preocuparnos por la prueba. El amasamiento constante conduce al hecho de que el gluten contenido en la harina comienza a hincharse. Por lo tanto, y la masa resulta no obstruida, sino aireada, derritiéndose en la boca. Por cierto, esta regla se aplica a cualquier vareniki, independientemente del relleno. Por lo tanto, vierta la harina en el tablero y amasar durante al menos un cuarto de hora, hasta que la masa deje de pegarse a la tabla y los dedos. No tengas la tentación de agregar más harina. Esto hará que la masa sea demasiado densa y no hierva.

Cuando ya está formado, no se pega al tableroKolobok, lo recordamos un poco más, después de lo cual cubriremos con un pañuelo húmedo y saldremos durante media hora. Las albóndigas con arándanos, como ya hemos mencionado, son un postre, pero esto no significa que las bayas necesariamente se mezclen con azúcar. Los arándanos endulzados definitivamente dejarán salir el jugo, y esto hará que sea difícil hacer vareniks. Para el llenado solo necesitamos bayas limpias, secas y secas, aproximadamente una libra.

Kolobok de nuevo un poco mne, y luego rodarmedir una capa delgada Cortamos las tazas con un vaso. En cada uno de esos discos ponemos una cucharada de bayas. Protopyvaem termina y luego forma una "coleta". Difundimos vareniki con arándanos en un tablero, desgarrado con harina.

En paralelo con el proceso de modelado, nos propusimos tomar el agua- lo suficiente como para hacer que los pasteles se sientan libres y no se mantengan unidos. Cuando el líquido hierve, bajamos el vareniki, paramos con una cuchara de madera. No duran mucho, unos 4-5 minutos. En un recipiente con tapa, pon un pedazo de mantequilla. Sacamos los vareniki preparados con arándanos. Bien agite el tazón para hacer todos los pasteles mezclados con mantequilla. Servimos con crema agria, mezclada con azúcar. Hay otras formas de endulzar el postre. Intente también combinar la crema agria con leche condensada. No menos delicioso, este manjar se convertirá en crema batida.