Salsa Tkemali: ¿qué es y cómo cocinarlo?

Por el momento hay una gran cantidaddiferentes formas de hacer salsas. Algunos de ellos son adecuados solo para pescado o carne, y algunos son universales. Hay salsas que se preparan fácilmente en casa. Es para ellos y se refiere a tkemali. ¿Qué es? Este es un tipo de salsa, hecha de ciruelas (ciruelas de cereza). La receta vino de Georgia.

Tkemali: ¿qué es?

De hecho, tkemali - una variedad de especiesciruela salvaje ácida. Sin embargo, el mismo nombre también se usa para la salsa, que se puede preparar en casa. Hay pocas variedades de este plato: verde y rojo. Las recetas para su preparación son prácticamente las mismas. Sin embargo, hay una diferencia significativa.

Entonces, el tkemali rojo. ¿Qué es y para qué se utiliza? Esta salsa se prepara, por regla general, al final del verano a partir de ciruelas rojas maduras. Por supuesto, el rojo es solo un símbolo. La salsa preparada puede tener un tinte amarillo e incluso anaranjado. En algunos casos, se agrega un endrino a la composición. Luego, la salsa terminada adquiere un color borgoña.

¿Qué hay del verde tkemali? ¿Qué es y de qué está hecho? En este caso, la salsa se prepara con frutas inmaduras de ciruela silvestre. No se recomienda cerrarlo durante el invierno. Use tkemali verde según sea necesario.

Con lo que se combina tkemali

Tkemali es una salsa fragante que puedesusar con muchos productos. Al mismo tiempo, el sabor del producto final se torna ligeramente agrio y ligeramente picante. Tkemali combina perfectamente con carne frita, con un pájaro e incluso un pez. Se puede comer con pasta, tortilla, shish kebab y papas jóvenes.

Muchos argumentan que la salsa tiene propiedades únicas. No solo le da a los platos un sabor único, sino que también puede neutralizar el exceso de grasa.

Cómo cocinar

Tkemali en georgiano es muy fácil de preparar. Esto requerirá:

1. Alycha rojo es 1 kg.
2. Pimiento rojo, picante - de 1 a 3 vainas.
3. Arena de azúcar - al gusto.
4. Cilantro floreciente es el grupo medio. Si es necesario, puede reemplazarlo con granos de cilantro molidos.
5. Sal
6. Mint swamp o ordinario, ajo joven, eneldo - en el paquete promedio.

Preparación de bayas

Para preparar la salsa de los fregaderos, necesitasprepara todos los productos principales. Las bayas deben lavarse y colocarse en un recipiente profundo. También vale la pena verter agua para que solo cubra un poco la fruta. Una sartén con ciruela de cereza debe colocarse en el fuego y llevar su contenido a ebullición. Después de eso, el agua debe ser drenada. El procedimiento debe ser repetido. El agua debe ser vertida para que cubra bayas para dos dedos. El contenedor con frutas debe colocarse en un fuego y llevarlo a ebullición. Cocine las frutas hasta que estén más suaves. Tarda aproximadamente media hora.

Qué hacer después de cocinar

La salsa de ciruela se cocina lo suficientemente rápido. Después del tratamiento térmico, la fruta debe enfriarse durante 30 minutos y luego frotarse. El atasco resultante debe pasar a través de un tamiz. Esto eliminará la piel y los huesos. Cake debe ser cuidadosamente exprimido. Para esto, es necesario usar un colador con una malla fina. Los huesos y la cáscara restantes deben descartarse.

Proceso de cocción

El eneldo, el cilantro, el ajo joven y la menta se deben picar finamentecortar o moler con una picadora. La masa resultante se debe mezclar con puré de cereza. Es necesario agregar sal, así como pimiento picado. Una ciruela de cereza está casi lista. Queda por mezclar y probar a fondo.

Si la salsa es muy amarga, vale la pena agregar un poco de jarabe de azúcar o azúcar. Si el tkemali es espeso, puede llevarlo a la consistencia deseada con agua hervida común.

Cómo almacenar

Tkemali de ciruela roja se puede almacenar simplemente enrefrigerar o enrollar y almacenar en la bodega. En el primer caso, la salsa preparada después de la cocción debe verterse en frascos de vidrio cuidadosamente lavados y cubiertos con una capa de nylon. También puede almacenar tkemali en botellas.

En cuanto a la variante de invierno, aquíhay algunas características Durante la preparación de esta salsa, se agregan especias secas. No se recomienda usar hierbas frescas. Todos los componentes se cocinan y luego se vierten en recipientes cuidadosamente lavados y esterilizados. El aceite vegetal también se vierte aquí. Después de eso, las latas con salsa se sellan herméticamente y se almacenan en un lugar fresco.

Instrucciones de cocción

Ahora que ya sabe cómo prepararse para tkemali invierno. Por supuesto, si es necesario, la receta de salsa puede cambiarse un poco. Todo depende de qué productos estén disponibles. Si no hay ciruela roja o amarilla, no se recomienda el uso de una ciruela regular. El producto no será muy sabroso. Es posible reemplazar el componente principal con grosella verde. La tecnología de preparación de tkemali no cambia.

Si no hay pantano o menta a la mano, entonces también puede ser reemplazado. Muy a menudo para la preparación de tkemali de ciruela roja se usa tomillo o toronjil.

El proceso de preparación de la salsa también tiene su propiocaracterísticas. Al cocinar, la ciruela de cereza se debe mezclar regularmente. Sin embargo, las herramientas que están hechas de metal o plástico no son adecuadas para esto. Es mejor usar una cuchara hecha de madera. De lo contrario, el sabor de la salsa se echará a perder.

Tampoco se recomienda agregar vinagre al vinagre. Incluso si la salsa se rodará durante el invierno. En este caso, algunas cucharaditas de aceite vegetal se deben verter en el tarro tkemali. Esto protegerá el producto del daño.